牛肉含有丰富的蛋白质，吃马铃薯不必担心脂肪过剩，土豆炒肉是很常见的一种家常菜，现在很多人都用土豆炒牛肉，据说也是很好吃，但是很不多人都不知道该怎么做?接下来就跟随小编一起看看，土豆炒牛肉该怎么做吧。

　　制作方法

　　做法一

　　第一步：土豆去皮洗净，切成块状，淀粉，放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。

　　洗干净后土豆

　　第二步：洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水待用。(牛肉不一定要洗净，直接用油泡著也不错，当然了，青菜萝卜各有所好，因为牛肉很容易煮韧，所以初学者很难入手，火候和翻炒时间要把握的非常准确才能吃到嫩嫩的牛肉哦，当然啦，如果你要吃炖的就另当别论了)

　　锅中烧热放适量油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入1汤匙老抽王，1汤匙料酒，加半汤匙醋,以大火翻炒变色即可。

　　第四步

　　锅中注入1.5碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟。

　　然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖30分钟。

　　第五步

　　开大火收汁，加入适量淀粉待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖、味精调味，撒点葱花即可出锅。

　　土豆牛肉土二：咖喱土豆牛肉

　　做法二

　　第一步

　　土豆洗干净切块，待用。牛肉洗干净，下锅里煮个15分钟捞起待用。

　　第二步

　　锅中少许油，倒入土豆块，翻炒几分钟。然后加入咖喱块，全部放进去，因为我的土豆还是比较多的。

　　第三步

　　混炒一下，把咖喱炒化，开小火炒，不要把咖喱炒焦了。然后一碗的水，烧开后把土豆咖喱盛起来待用。

　　第四步

　　锅中少许油，油热放蒜末爆香一下，倒入煮过的牛肉煸炒，加入料酒，酱油翻炒几下。然后倒入盛起来的咖喱土豆，加水没过土豆块。步骤5：大火烧开，转小火烧20分钟这样，土豆用筷子可以穿破就可以不用煮了。不用加盐了，因为咖喱本身就有咸味的。

　　做法三

　　第一步

　　将牛肉自横断面切成丝，将淀粉、酱油、料酒调汁浸渍牛肉丝;土豆洗净去皮，也切成丝。

　　第二步

　　将油热好，先放葱、姜炝锅，再将牛肉丝下锅炒散后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火快炒几下起锅即成。

　　做法三

　　第一步：牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。

　　第二步：牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟。

　　第三步：捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫。

　　第四步：牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。

　　第五步：煮开后要添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟。

　　第六步：添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟。

　　第七步：添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。

　　第八步：调入味精和香油，出锅即可。第九步：开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

　　附注：如果你的牛肉全是瘦肉，为了避免肉的口感发柴，所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油，起锅时格外添加了一点香油，也为了提味。如果你用的牛肉本身带肥肉，此步骤完全可以省略。我做这道土豆烧牛肉的时候，在传统的方式上稍加改良。

　　第十步：无需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和调料炖煮，这样做既可以做到少油，并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡，但更有利益健康。

　　第十一步：除了牛肉和土豆，适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜，既丰富了整菜的营养价值，并且可以有效地改善菜品单调的色泽，同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。

　　土豆牛肉功效

　　日常食之气血、健脾胃、补虚弱。和胃调中，健脾益气。特别是胃寒者可以起到保健作用。

　　牛肉可以增加人体所需热量及能量，适合运动员、健美者使用，土豆能有效改善睡眠。

　　注意

　　煮烂点的牛肉烧起土豆来速度也比较快，放调料也比较方便。

　　盐稍微少放点，主要靠酱油来加咸味，糖也要放，最好是放在最后放，糖不光可以起到调味作用，而且还有个大作用，让里面的汤汁粘稠，这样汤汁就可以更好的沾在牛肉和土豆上，口感会更好!

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容，通过上文的介绍，大家知道土豆牛肉的做法了，所以以后自己在家就可以做了，以后再也不用担心自己没有吃的了，如有更多了解可以登录三九养生堂查询更多哦!