五花肉炖土豆是一款营养丰富的菜肴，一般是以土豆和五花肉作为主要原料制作而成，含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素以及多种矿物质。具有滋补身体，促进发育，美白养颜，缓解衰老等功效。下面小编就为大家介绍几款五花肉炖土豆的美味食谱吧。

　　五花肉炖土豆

　　主料

　　五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。

　　做法

　　1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

　　2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

　　3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

　　土豆烧肉

　　材料

　　土豆2个，五花肉300克，八角1个，花椒10粒，生姜，葱，料酒，白糖，酱油，植物油，盐。

　　做法

　　1、五花肉在沸水中汆一下，捞出切块。

　　2、锅内放少许植物油，烧热后放入半匙白糖，用锅铲不停的搅。

　　3、糖融化变成褐色后，放入肉块，翻炒至完全上色。

　　4、放入生姜两片、八角一个、花椒粒，料酒、酱油，加入足够的水。

　　5、大火烧开后改小火炖，期间将土豆去皮，切成滚刀块，葱切段。

　　6、大约30分钟后，放入土豆块，继续炖。

　　7、半小时前后，土豆熟，汁收浓，放入适量盐，搅拌均匀，撒上葱段出锅。

　　小诀窍

　　白糖是上色的最好原料。小火，少油，慢慢用锅铲翻搅，起初会出现一些小泡泡，等泡泡消失后，就变成褐色了。火太大会炒焦，不仅影响形，更重要的是口感不好哦。

　　家常土豆烧肉

　　材料

　　猪瘦肉、土豆、葱、姜、大料。

　　做法

　　1、将肉清洗干净，切成适量大的块。

　　2、土豆去外皮洗净，切小块。

　　3、准备好了以后可以起锅了，放入适量的油烧热，下入葱、姜、八角煸炒出香味。

　　4、炒香以后，将切好的肉放入锅中煸炒，加入少许料酒继续炒至。

　　5、还要放入最主要的调料：老抽、生抽。

　　6、并放入少许蚝油。

　　7、放入适量的冰糖，当然也许有人家里没有冰糖，也可以用白糖代替。

　　8、最后倒入开水。

　　9、盖上盖子，用中小火炖20分钟左右。

　　10、最后放入切成小块的土豆，煮开后，小火焖10分钟至土豆软烂，加盐、鸡精调味即可盛盘。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款五花肉炖土豆的美味食谱，大家学会了吗?五花肉炖土豆营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。