茄子是日常生活中常见的蔬菜，茄子的营养非常的丰富，所包含的营养对人体有很大的益处，可以提高人体免疫力。那么你知道茄子怎么做最好吃吗?如果你想了解的话，就让小编为大家介绍一下吧。

　　风味茄子

　　材料：茄子300克、虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量。

　　做法

　　1、将虾酱加料酒、虾皮调成汁;鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。

　　2、将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。

　　3、将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。

　　风味茄子

　　材料：长茄子，花椒，干辣椒，香菜，蒜末，白糖，味达美。

　　做法

　　1、将茄子拍粉过油，然后捞出淋油。

　　2、锅内留油少许将干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味达美，出锅前放入茄子和香菜、蒜末即可。

　　济南风味茄子

　　材料主料：嫩茄子。

　　配料：淀粉，油，酱油，干辣椒，白糖，香菜，花椒，姜末，蒜末。

　　做法

　　1、把茄子洗净，切4厘米长、1厘米宽的条，挂淀粉(生粉效果最好)。

　　2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。

　　3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。小诀窍关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。

　　倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

　　柠檬风味茄子炒肉

　　材料：猪肉 100g，茄子(小)3个，红、橙彩椒各半个，香菜 适量，腌柠檬 1片，色拉油、橄榄油、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉、蒜片、葱末各适量。

　　做法

　　1、猪肉、彩椒、腌柠檬都切成细丝。茄子中间切开，再切成薄片。

　　2、茄子用中火，放较多的橄榄油煸炒透，盛到一个盘中。

　　3、在锅中放少量的色拉油，加蒜片爆一下锅，把猪肉炒熟。

　　4、加入葱末、彩椒煸炒后，再放入炒好的茄子和豆瓣酱轻炒。

　　5、再加腌柠檬(鲜味调料_腌柠檬)、料酒、盐、胡椒粉，盛到盘中后，撒上香菜即可。

　　小诀窍

　　1、茄子不怕炒，炒的时间要长一些。

　　2、腌柠檬的做法，可参见本厨房的(鲜味调料_腌柠檬)。没有的话，挤几滴柠檬汁也可以。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍风味茄子做法的全部内容，相信大家都已经学会了，茄子的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。