荞麦面是我国高寒地区的一种特色食品，荞麦面营养丰富，含有丰富的赖氨酸，铁，锰，锌，维生素E，可溶性膳食纤维等多种营养元素。具有抗菌，消炎，止咳，平喘，祛痰，软化血管，保护视力，预防脑血管出血等功效。下面小编就为大家介绍几款荞麦面的美味食谱吧。

　　酸辣荞麦面

　　主料

　　荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克。

　　配料

　　绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量。

　　做法

　　1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。

　　2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。

　　3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。

　　4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。

　　5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

　　小诀窍

　　1、使用压面机来压面条，面团要少加水干一些，压的时候即使不用薄面也不会粘连，我不喜欢使用大量淀粉作为薄面的面条(外面卖的通常这样)，煮的时候会混汤，而且容易粘连。

　　2、压好的面条一次吃不完，可以放入保鲜袋中入冰箱冷藏保存3天而不会变质。

　　3、调料的多少可以更具个人口味适当加减。

　　香芝麻荞麦面

　　材料

　　芝麻75克，干荞麦面225克，意大利黑醋2汤匙，白砂糖1汤匙，酱油21/2汤匙，大蒜1瓣，剁成末，黑芝麻油1茶匙，青葱5根，切葱花，熟西兰花菜花275克。

　　做法

　　1、预热烤箱到190摄氏度。

　　2、将芝麻倒在一个有边的烤盘里，放入烤箱烤10至12分钟，直到芝麻边缘都变金黄色。

　　3、在此同时，取一个大锅，加水，放一点盐，将水烧开。下面条，煮5至6分钟，或直至面条煮到软硬合适。将面条捞出，过冷水。沥干水，放盘里待用。

　　4、在一个搅拌碗里，将黑醋、白糖、酱油、大蒜末、芝麻油和葱花拌在一起。然后将混合料浇在面条上，拌匀。再撒上烤芝麻，拌入西兰花。将拌好的面条最好在室温下放30分钟即可食用。

　　鸡丝荞麦面

　　材料

　　荞麦面2块、鸡胸肉1块、红萝卜1根、洋葱1/2个，青豆仁50克、蒜2瓣、干辣椒若干、姜1块、鲜牛奶250ml

　　调料

　　咖喱粉1大勺、黑胡椒1小勺、盐1小勺、糖1小勺。

　　做法

　　1、锅中加少许油，烧热后放入蒜末、干辣椒碎和姜丝炒香，淋少许料酒，加适量水。

　　2、水煮沸后放入红萝卜丝和鸡丝煮熟。

　　3、放入青豆仁、洋葱和鲜牛奶。

　　4、再放入咖喱粉、胡椒粉、适量盐和糖。

　　5、搅匀后放入荞麦面。

　　6、煮熟后将面条捞起放入碗中，再倒入汤和配料即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款荞麦面的美味食谱，大家学会了吗?荞麦面营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。