基围虾是人们喜爱吃的海鲜之一，基围虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,那么你知道基围虾怎么做最好吃吗?如果你想了解一下话就随小编一起去看看吧。

　　白灼基围虾

　　材料：基围虾, 姜, 葱, 白酒, 甜辣酱, 白糖, 鲜贝露, 陈醋, 生抽, 盐。

　　做法

　　1,基围虾冲洗干净, 姜切片, 葱切段。

　　2,锅里放水烧开, 放姜, 葱, 适量盐, 少量白酒, 水煮沸时放入虾, 烧至虾壳变红关火, 捞出沥干水份摆盘。

　　3,锅烧热, 放鲜贝露, 生抽, 醋, 甜辣酱, 糖, 小火烧开到汤汁浓稠关火放凉, 放入姜丝即可小诀窍也可以先用牙签挑出虾线,就是有些麻烦,调味料可按自己口味调制。

　　油焖基围虾

　　材料主料：新鲜基围虾。

　　做法

　　1、将虾须虾脚剪去(偶由于时间匆忙，这一步就省略没做);捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出;虾洗净沥干;

　　2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香;入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水;烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。

　　材料基围虾，椒盐，葱花，做法1.新鲜基围虾，剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。半锅油加姜片蒜头烧热。

　　2.锅内入腌好的虾炸至完全变色即盛出待用。

　　3.另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可。

　　干锅基围虾

　　材料：基围虾，黄瓜，藕，土豆，年糕，洋葱，料酒，生抽，老抽，香辣豆豉酱，黑胡粉，孜然粉，五香粉，盐，糖。

　　做法

　　1.年糕掰开，入锅煮软后沥干水份备用。

　　2.虾去腮去虾线后背面剖开，洗净沥干水份，用盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。

　　3.锅内多倒些油，烧至冒烟时，倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。

　　4.洋葱切丝。

　　5.土豆切条。

　　6.藕竖着切成条。

　　7.黄瓜切条。

　　8.另起油锅，下入洋葱丝炒至透明。

　　9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂。

　　10.倒入黄瓜，并调入料酒，生抽，少许老抽，香辣豆豉酱，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐和糖。

　　11.炒匀。

　　12.倒入虾翻炒至味道融合即可。

　　椒麻油炝拌基围虾

　　材料：新鲜基围虾15只。

　　蒸虾调料：生姜1片、黄酒1勺。

　　炝虾调料：花椒5粒、干红辣椒1个、小葱2根、食用油少量、六月鲜酱油1勺。

　　做法

　　1.左右握住基围虾，虾的眼珠下方有两个硬硬的尖尖的虾枪，虾枪附近有两根红色长长的虾须。

　　2.右手握剪刀，把基围虾的虾枪和虾须剪掉。

　　3.剪掉虾枪虾须的基围虾，在虾的下半身有许多虾脚。

　　4.用剪刀把虾脚剪掉。

　　5.剪掉虾枪虾须虾脚的基围虾，转个方向把虾的腹部面向自己，可以看到虾的腹部中间有一条黑黑的虾线。

　　6.用剪刀在虾的腹部靠近虾线的附近，轻轻划一下。

　　7.将黑黑的虾线取出。

　　8.左手握住基围虾身体的第二个关节处(从头部数的第二个关节)。

　　9.右手取一根牙签，将牙签插在虾的第二个关节处的虾肉里。

　　10.右手握着牙签轻轻向上一挑，可以看到一条黑线就是虾肠。

　　11.右手撰着虾肠，左手轻轻挤压虾身，将虾肠轻轻从虾的身体里抽出。

　　12.按照以上步骤把所有的基围虾都处理好，并用清水冲洗干净。

　　蒸制

　　1.生姜一片切成细丝摆放在盘子底部。

　　2.洗净的基围虾摆放在生姜丝上，并淋入1勺黄酒(料酒)。

　　3.蒸锅内放足量冷水，将盘子放在蒸屉上，盖好锅盖，大火蒸制10分钟。

　　4.蒸到基围虾熟表面变成红色。

　　5.蒸好的虾取出摆放在盘子中，淋入1勺六月鲜酱油。

　　6.小葱切成葱花撒在虾的表面。

　　7.炒锅内放少量食用油，放入花椒粒和干红辣椒，煸至出香味成椒麻油。

　　8.炸好的椒麻油趁热泼在葱花上。

　　9.就是做好的椒麻油炝拌基围虾。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍基围虾怎么做好吃的全部内容，相信大家都已经学会了，基围虾的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。