大头菜是人们喜爱吃的小菜。人们在吃饭的时候都喜欢吃点大头菜，大头菜味道鲜美，起到开胃的作用，那么你知道大头菜怎么做最好吃吗?下面就让小编为大家介绍一下吧。

　　火爆大头菜

　　材料：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末。

　　做法

　　1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

　　2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

　　3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

　　4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。

　　5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!

　　小诀窍

　　1.菜叶用手撕，弃去硬梗。

　　2.旺火急炒，最后少加点蚝油。

　　炒大头菜

　　材料：腌制过的大头菜500克(觉得新鲜的比较辛辣，所以很少炒新鲜的)，蒜蓉，盐，香油。

　　做法

　　1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。

　　2、泡到没有了咸味，淋干水。

　　3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。

　　4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。

　　5、最后滴入几滴香油拌匀。

　　6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。

　　7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气。

　　8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

　　小诀窍

　　1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。

　　2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。

　　3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲。

　　大头菜炒肉丝

　　材料：猪瘦肉、尖椒、腌大头菜、酱油、味精、葱、植物油、十三香。

　　做法

　　1、将猪瘦肉洗净切丝，尖椒洗净切丝，葱切小段备用。

　　2、大头菜切片，用清水反复浸泡去除咸味，洗净切成细丝。

　　3、炒锅入油，放入葱段炸香，倒入猪肉丝翻炒，将猪肉丝炒至变色段生。

　　4、放入大头菜丝和辣椒丝，继续翻炒装盘即可。

　　大头菜粥

　　材料主料：粳米100克。

　　辅料：圆白菜50克，羊肉(熟)50克。

　　调料：大葱5克，姜5克，盐2克，味精2克，香油25克。

　　做法

　　1.先将大头菜洗净，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。

　　2.炒锅上火，下香油，放入大头菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精，稍煮片刻即成。

　　小诀窍健康提示

　　1.开胃下气，利湿解毒，治嗽止渴。

　　2.适用于食滞不化、心腹冷痛、消渴、黄疸等症。

　　食物相克

　　粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

　　清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍大头菜怎么做好吃的全部内容，相信大家都已经学会了，大头菜的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。