鸡蛋灌饼是一种小吃，它的制作速度非常快，人们也喜欢用它代替早餐或者晚餐，里面再加上火腿、鸡蛋、里脊肉，美味的不得了。那么你知道鸡蛋灌饼的做法吗?知道鸡蛋灌饼的面怎么和吗?知道鸡蛋灌饼怎么做的吗?今天我们就为大家介绍一下。

　　鸡蛋灌饼的材料也非常简单，只需要准备好鸡蛋，面粉，以及一些自己喜欢的调味料和配菜。下面就跟着小编一起行动起来吧!

　　鸡蛋灌饼的做法一

　　材料

　　面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量。

　　做法

　　1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。

　　2、在面案上抹少许油防粘，然后将面团擀成椭圆形的大片备用。

　　3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来。

　　4、切成小段。

　　5、把面团横向压扁，团圆。

　　6、将面团擀成薄饼状。

　　7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟。

　　8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀。

　　9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中。

　　10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

　　鸡蛋灌饼的做法二

　　材料

　　鸡蛋，盐，油，面粉。

　　做法

　　1、早起，先烫面：先放开水，再入冷水，加一小搓盐，这样可能会劲道一点，和成软软的面团，放置半个小时。

　　2、碗里放半碗面，然后用滚开的油来和面，把面捏在一起就行。成块状油酥。

　　3、面好了，分成剂子。用手按扁，中间放上油酥。然后如同包包子一样，包起来，然后，倒放过来，让包子头冲下，擀饼。不要太薄，不然，油酥容易漏了。

　　4、下面就是烙饼喽。

　　5、饼入油锅，油放一点点就行。先烙一面，然后反面继续烙，此时，饼的中间就会鼓起来，是油酥的作用，看着特别有趣。

　　6、然后用筷子捅破饼皮，打一个鸡蛋，灌进去。第一次做的感觉，特别好玩。你看这个，蛋藏进去了，从右边开口，蛋黄一直滚到最里边了。有个地方还鼓鼓的。就这样，两面煎一会就熟了，然后再进行下一个，直到把面糊用完。

　　7、都煎好后，就可以切一切。蛋黄饼，蛋清饼，白的白，黄的黄，有的鸡蛋洒在外边。

　　小诀窍

　　还可以涂上辣酱，铺一片生菜，卷一卷，也很美味!

　　鸡蛋灌饼做法三

　　材料

　　面粉400克，鸡蛋2个，盐0.5小匙，葱花适量，生菜2片，面酱0.5小匙。

　　做法

　　1.热水和面。

　　2.杆两个饼，一个大，一个小。

　　3.大的垫底，抹上油，小的扣在上面，把大的多余的边扣在小饼上，按一下。

　　4.平底锅小火，煎饼。

　　5.待起鼓后打入鸡蛋(可以混和盐和葱花)。

　　6.待鸡蛋凝固翻面。

　　7.待两面金黄就起锅。

　　8.和生菜一起吃更健康，另外可以配些面酱。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于鸡蛋灌饼的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了鸡蛋灌饼怎么做的，也知道了鸡蛋灌饼的面怎么和，在周末的早上，准备好材料，在家也能自制美味鸡蛋灌饼哦~