莴笋是大家平时饮食中很常见的食材，莴笋不仅味道鲜美，而且营养价值很高，那么大家知道莴笋的营养价值吗?大家知道吃莴笋有哪些疗效吗?今天小编就来告诉大家关于莴笋的一些知识，一起来看看吧。

　　营养成分

　　莴苣中碳水化合物的含量较低，但是莴笋所含的维生素是很丰富的。而且患有糖尿病的人常常食用莴苣，有助于糖代谢功能的改善。

　　莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

　　莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。但是，如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。

　　莴笋的功效

　　防治贫血

　　莴苣含有大量的人体所需的微量元素，常常食用一些新鲜莴苣，有利于防治缺铁性贫血。

　　助消化、促食欲

　　莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。

　　降血压

　　莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。

　　食用莴笋应注意

　　1、不可与乳酪同食。因乳酪是油脂性食物，莴笋性凉，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹泻。

　　2、莴笋不可与蜂蜜一同食用。主要因为蜂蜜具有润肠通便效果，而莴笋性凉，若二者同食，不利肠胃，易致腹泻。

　　3、莴笋含有草酸和嘌呤碱，痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情，故不宜食用。

　　4、寒性痛经者不宜进食。妇女产后不宜生食或多食莴笋。

　　莴笋炒肉

　　用料：猪肉、莴笋。

　　辅料：葱、姜、食盐、酱油、醋、味精、料酒。

　　做法

　　1、将莴笋去叶，去皮洗净，切成薄片；猪肉切片，并用盐少许、酱油半份、料酒半份，加淀粉把肉片抓匀；姜切成片；葱切成粒状。

　　2、炒锅内放底油加入肉片煸炒，放入料酒、酱油、醋、盐和味精，加入笋片，不停地翻炒，待笋片熟后加入淀粉勾芡，即可装盘。

　　营养功效

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

　　总结：通过小编的上文介绍大家知道了莴笋有哪些营养价值了吗?大家知道莴笋有哪些功效了吗?大家知道莴笋炒肉片有哪些营养价值了吗?莴笋的好处我们是有目共睹的，但是莴笋的禁忌也需要大家牢牢记住的。