大家都知道大白菜是餐桌上不可缺少的一种食材，人们也很喜欢白菜，它是一种很健康的蔬菜，那么大家知道白菜有些功效吗?大家知道白菜的好处么?今天小编就来告诉大家白菜的作用，一起来看看吧。

　　白菜具有清热解毒的功效，它含有多种维生素和矿物质，还有大量的纤维素，是健康蔬菜。白菜的功效不可小觑。

　　白菜的营养价值

　　白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”

　　白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

　　在干燥的气候中，对人的贫富伤害会很大的，就可以多食用一些白菜，因为白菜中有道理的维生素，它们可以保护皮肤达到养颜的作用。

　　白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

　　白菜的功效与作用

　　保持血管弹性

　　白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

　　减肥健美

　　对于那些想要减肥的朋友，你们可以吃一些白菜，因为白菜可以达到减肥的效果。

　　润泽皮肤、延缓衰老

　　白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

　　防癌抗癌

　　白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

　　促进消化

　　值得一提的是，白菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物，实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问，以清洁口腔，锻炼牙齿，促进消化液分泌，对促进饮食物的消化吸收有直接作用。

　　醋溜白菜

　　主料：白菜、食盐、酱油、醋、干辣椒、香油、水淀粉、大葱、白糖、植物适量。

　　做法

　　1、用刀将白菜帮斜切成薄片儿。

　　2、大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用。

　　3、锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起。

　　4、放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香。

　　5、随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁。

　　6、大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下。

　　7、淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可。

　　总结：通过小编的介绍，大家知道了白菜有哪些好处了吗?大家知道白菜的营养价值了吗?大家知道了醋溜白菜的做法了吗?白菜虽然是比较便宜的蔬菜之一，但是它的价值是非常丰富的，它也是值得我们去品尝的。