地瓜营养成分丰富，经常食用可以帮助我们有抗癌，具有保护心脏、预防糖尿病的功效，地瓜还有减肥美容等功效。那么你会吃地瓜吗?你知道地瓜怎么吃才能发挥它的营养价值，达到养生功效呢?今天小编就推荐你六款地瓜美味食谱，快来学习一下吧。

　　一、地瓜鸡肉饭

　　材料：鸡腿半只、地瓜50g、洋菜丝5g、红萝卜10g、青豆10g、玉米10g、火腿10g、糙米20g、白米40g、小米10g、开水60c.c。

　　调味料：盐少许、黑胡椒少许、橄榄油1-2滴。

　　做法

　　1、先将鸡腿洗干净，然后将皮和骨都去掉再切成等量大小的块状，将地瓜去皮也切成块状，红萝卜去皮切成丁状，火腿切成丁状，备用。

　　2、将糙米、白米、小米洗净置入铁碗中，加水60c.c，洋菜丝泡水变软后，挤干水分放在白米上。

　　3、将鸡腿快、地瓜、红萝卜丁、青豆、玉米、火腿丁陆续加入铁碗中。加少许盐、黑胡椒调味，最后加1-2滴橄榄油，放入电锅，加底锅水蒸熟即可。

　　二、地瓜浓汤

　　材料：地瓜100g、白花椰菜50g、开水1.5碗、太白粉1小匙。

　　做法

　　1、把地瓜洗干净之后去皮切成块状，放入电饭锅里面蒸熟，然后取出放入果汁机中打成泥。花椰菜洗净切成小朵状备用。

　　2、将水煮滚后加入花椰菜煮2分钟，再加入地瓜泥续煮30秒后关火。将太白粉加20c.c。水调匀加入汤中，将汤调成糊状即可。

　　三、地瓜粥

　　材料：地瓜2细根，大米适量，水适量，食用油几滴。

　　做法

　　1、准备材料，地瓜洗净，去皮切丁，大米淘洗干净，用水泡一小会儿。

　　2、锅里烧水滚开后，滴入几滴油，放入泡好的大火将大米煮开，倒入地瓜丁。

　　3、再次大火煮开，转小火，不时搅动。大概20分钟后粥熟瓜软。

　　四、鸡丝地瓜蒸蛋

　　材料：鸡腿肉30g、地瓜20g、毛豆10g、鸡蛋1个、开水60c.c。

　　调味料：盐少许、胡椒粉少许。

　　做法

　　1、鸡腿洗净去皮去骨切成丝，地瓜洗净去皮切成丝，毛豆洗净，备用。

　　2、蛋打在碗中，微大散后，加入鸡丝、地瓜丝、毛豆后，加入开水调匀后再加入盐、胡椒粉调味。置入电锅中，加底锅蒸熟即可。

　　五、地瓜燕麦奶

　　材料：地瓜50g、燕麦片、低脂牛奶200c.c。

　　调味料：砂糖1小匙(依个人口味添加)。

　　做法

　　1、首先将地瓜洗干净去皮切成块状，燕麦片在清水里泡10分钟之后，然后和地瓜一起放到电锅中蒸熟，备用。

　　2、将蒸熟的地瓜、燕麦片及低脂牛奶、砂糖置入果汁机中打匀就可以了。

　　六、地瓜姜汤

　　材料：地瓜一个，生姜片若干，红枣10余个，珍珠圆子(珍珠元宵也可)若干，红糖适量，水适量。

　　做法

　　1、地瓜削皮切块，生姜切片。

　　2、锅内放水，放地瓜块、姜片、红枣、珍珠圆子(如果是珍珠元宵放得就不能早了，关火前5分钟再放)，大火开后转小火煮30分钟。

　　3、吃的时候根据自己口味加红糖即可。

　　地瓜所具有的5大营养价值

　　1.胡萝卜素

　　维生素A素有“护眼小卫士”之称，如果人体缺乏它，眼睛感受弱光的能力便会下降，对黑暗环境的适应能力也会减退，严重时容易患上夜盲症。

　　维生素A是由胡萝卜素转变而成的。[6]除胡萝卜之外，红薯中也富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。缺乏维生素A是一个严重的健康问题。

　　中国人普遍存在“潜在饥饿”，即缺乏各种微量营养素，55%的人缺乏维生素A，食用白地瓜则可避免维生素A缺乏症。

　　2.食用纤维

　　地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间。

　　减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。

　　3.糖和蛋白结合物类

　　地瓜含有的粘液蛋白非常丰富，而粘液蛋白对人体起着特殊的保护作用，能够保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性。

　　由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。

　　地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

　　4.钾

　　地瓜含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，地瓜pH值为10.31，是生理碱性食品，有中和体液的作用。

　　人体是一个酸碱平衡的机体，正常人的体液呈弱碱性，血液酸化时，人体四肢发凉，易感冒，伤口不易愈合，严重时可直接影响脑与神经的功能(如记忆力、思维能力减弱或精神疾病)，且是许多慢性病发生的温床。

　　因此在食物丰富的今天，不能光吃大鱼大肉、大米面等这一类酸性食品，适当食用地瓜，有利于保持血液的酸碱平衡，对人们的健康、发育和智力开发都有益处。

　　5.抗癌物质

　　地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。

　　含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道地瓜都有哪些做法了吗?你知道小编的推荐给你们的六款食谱怎么做了吗?大家在平时的日常饮食中，可以适当的食用些地瓜，这样不仅可以让你尝到美食，还能帮助你达到养生功效呢。