今天讲的是鲅鱼，爱吃的朋友可以多多关注一下。说到这，有好多的问题，那么这道菜到底怎么做才好呢?鲅鱼的做法有很多，每一个地方的做法可能也不太相同，下面文章介绍的是烧鲅鱼、红烧鲅鱼的做法，，还不会的你一定要好好地耐心学学了!

　　烧鲅鱼的做法

　　1、新鲜鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段。

　　2、下锅前在面粉中打个滚沾满面粉。

　　3、热锅凉油，将鱼段抖落多余面粉下锅煎制。

　　4、不要急于翻动，一面金黄后翻面再煎至金黄。

　　5、依次倒入料酒，陈醋，生抽，并加少许老抽调色，再加1大勺糖。

　　6、倒入开水没过鱼身，加入葱，姜片1匙花椒粒，少许盐(之前加了咸的生抽)。

　　7、大火烧开后转小火慢炖20分钟以上剁适量蒜末加入蒜末继续炖10分钟，汤汁稍浓稠即可出锅。

　　小贴士

　　1.给鱼段扑粉, 可以换成生粉, 用面粉一直是婆婆的做法, 方便易得还省钱嘛。

　　2.将鱼段先两面煎制金黄后再煮, 鱼更耐煮, 不易散。

　　3."千滚豆腐万滚鱼", 炖鱼要小火长时间慢炖才好吃。

　　4.最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿, 而且,鱼汤泡饭也是不可多得的美味! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有面粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了。

　　5.补充一下老抽可以不放, 其实陈醋和生抽就足以上色了, 料酒,陈醋, 生抽的比例差不多是1:1:1。

　　红烧鲅鱼的做法

　　鲅鱼洗净,清除内脏(废话)在鱼身上划几刀以便入味锅里放油,放姜,将鱼两面煎黄喷料酒,酱油,鸡精,一点点盐,加了点糖,放水,大火烧开,转中小火慢慢煮一会儿.熟话说:千炖鸡万炖鱼,鱼多炖一会儿能更入味,而且能杀死水快干时大火收汁,撒些香葱就更好了

　　鲅鱼营养分析

　　1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;

　　2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;

　　3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

　　鲅鱼适合人群

　　一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

　　鲅鱼食疗作用

　　中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;

　　鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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　　结语：看了上面的内容，小心灵是不是被促动了呢?如果你还在担心朋友到家做客不会烧菜的话，你进可以做上面的鲅哦!