编者按：牛蒡是滋补、强身健体的好补品、它的营养成分包含蛋白质、维生素以及矿物质等。做秋季养生汤的原料滋补最棒，如何制作养生汤呢?

　　牛蒡的营养成分包括蛋白质、脂肪、醣类、维生素A、维生素B1、维生素C，以及钾、钙、镁、铁等矿物质。其中，牛蒡的钾离子含量非常高，每100克有370毫克的钾，比一般所说的高钾水果如香蕉、番茄都还多，特别适合高血压患者食用。不过，肾功能不良、尿毒患者，因钾离子代谢可能有问题，不宜多吃。>>>五行养生汤 增强抵抗力击退病魔

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　　由于牛蒡的钾、钙、镁等含量多，属于碱性食品，有助平衡血液成碱性。血液成碱性的话，人就不容易疲倦、昏昏欲睡，自然精力旺盛，头脑清明。现代医学也发现牛蒡含有一种叫“牛蒡酚”的化合物，具抗癌效果。

　　此外，牛蒡虽为根茎类蔬菜，但它的纤维质比叶菜类还丰富。高纤食物既能促进肠道蠕动，帮助排便，也能降低胆固醇，减少血糖快速上升。因此，牛蒡对于预防与减轻便秘、高血压、糖尿病等文明病，有很好的效果。

　　食材

　　玉米、野山药、牛蒡、蟹味菇、红枣

　　制作

　　1.野山药刨皮切滚刀块待用。

　　2.牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。

　　3.玉米洗干净，然后切块待用。

　　4.蟹味菇切除根蒂，红枣洗干净待用。

　　5.生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用。

　　6.平底锅中倒少许橄榄油，将野山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结，加足水, 大火烧开,调中火熬制3小时。

　　7.熬制3小时后,放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时。

　　8.最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。OK啦!

　　烹饪心得

　　煲汤前，用油将野山药略微煸炒，然后用中火煲，目的是让汤更白、汤郁浓重。

　　特点

　　牛蒡性味属寒性，加入红枣、姜块中和其寒性，同时增加其滋补功效。玉米味甘性平，有调中开胃、利尿消肿的食疗用途。

　　身体强壮的男性讲究低温养生

　　低温下代谢慢，衰老得也慢

　　对此，湖南中医药大学中药学教研室副教授吴红娟解释说，首先，人在低于18℃的低温环境下生存时，肌肉收缩，汗孔关闭，体内水分更容易保存，进入体内的营养物质也易被充分吸收，有利于增强身体抵抗力。其次，在寒冷地区生活的人，活动较少，消耗也少，衰老得会相对晚一些，寿命自然延长。

　　中医认为，低温有利于身体多余热量的散发，使大脑清醒，进而减少大脑在高温状态下造成的损耗。此外，低温还能令男性睾丸及女性阴道等重要器官免于在高温状态下出现损伤。有研究显示，人的正常体温是36℃—37℃，如果能够使自己的体温低于正常体温1℃—2℃，代谢率就可降低，机体的耗氧量也会减少，有益保健。

　　适当多吃寒性食物

　　因此，吴红娟建议，经常食用一些寒性食物，如苦瓜、番茄、山药、萝卜、蘑菇、苦菜、海带、紫菜、梨、西瓜、香蕉等，多喝井水、地下水，或多吃体温偏低的肉类食物，如水鸭和鱼等。这些饮食所含水分较多，性凉，不但有助于清火、解毒，还可以起到滋阴润肺、调节阴阳、降低体温的作用。

　　“人在进食时，不宜吃得过饱，否则会增加体内热量，使体温升高。”北京中医药大学养生室教授张湖德说，在保证足够营养的前提下，人应当适当限制食物热量的摄入，最好以“七八分饱”为宜，这样可以减轻胃肠负责，延缓衰老，延长寿命。

　　冷水浴可健身

　　一些身体强壮的人，可适当选择冷水浴(包括冷水浴面、擦身、浴足、浸浴、冲淋)来进行低温养生。张湖德说，人在进行冷水浴的过程中，周身血管都可受到一缩一张的锻炼，长期坚持，可增强血管的弹性和韧性，是一种很好的“血管体操”，对增强体质，延年益寿，防治疾病有多方面的作用。而冬泳比较适合一些长期从事地质勘探工作或喜欢野外旅游的人，对改善人体的血液循环，增强心肺功能都有益。

　　总结：秋季养生汤做法简单，疗效还非常好。用山药和牛蒡作为原料熬制成的养生汤，可以称为是极品。