目录：

　　第一章：DIY6营养炒饭 健康美味还省时

　　第二章：教你煮饭炒饭“功夫”

　　第三章：色香味俱全 七彩糯米炒饭

　　编者按：提起炒饭，我想大家都不陌生，这是我们日常最为常见的美食之一，但是怎么样炒饭最健康最好吃呢?下面小编给大家推荐一些健康又省时的炒饭的做法大全，快去看看学学吧!

　　DIY6营养炒饭 健康美味还省时

　　说起炒饭，那首先不能不提到扬州炒饭。扬州历史上是文人雅士钟爱的地方，我觉得但凡有文人雅士的地方，即便是做个菜，也要附庸一点风雅，弄一点小资。比如普通的炒饭，到了扬州那边，人家就给它附上海参，鸭肫，冬笋，鸡脯，火腿等等配料，想不好吃啊，都难。

↓点击图片直接进入下一页↓

　　扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，常见的有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。

　　老百姓过日子，自然不会那么奢侈，海参之类的就免了，火腿，大开洋(指干海虾米)还是可以置备齐全的。

　　首屈一指：扬州炒饭

　　扬州炒饭的米饭最后要粒粒松散，所以一定要勤翻动，不然容易糊在锅底，饭米粒里的水分也不能更快的挥发出来，会粘结在一起。鸡蛋也要弄碎弄细，不然既不好看，也不是扬州炒饭了。

　　堪称零难度的炒饭做法：酱油炒饭

　　努力早起半小时，也许会让早晨更加美好。这款酱油炒饭虽简单，但也算是营养美味双丰收。配菜可根据口味随意调节。因为生抽、老抽本身有咸味，所以在炒制过程中就不需要再加盐了。米饭放入后可适当多翻炒一会，可使饭粒更油亮。

　　菠萝炒饭

　　眼下正是菠萝飘香时，错过了草莓季怎可再让菠萝季轻易地溜走。用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道都深得家人的喜欢。

　　这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。

　　用韩国人的“灵魂”做的一道炒饭：韩国泡菜香肠炒饭

　　泡菜是韩国人的灵魂，在韩国的许多传统家庭中，一坛泡菜的原味卤汁甚至可以传承九代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下传……所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。也许正是出自对母亲的挚爱和感激之情，韩国人才把泡菜称作“孝子产品”。

　　自己既不哈韩剧也不追韩星，但是不排斥对韩餐的喜爱，因为从泡菜到五花肉等林林总总，其实真正喜欢的还是人家当地无添加的食材，不过到了中国的韩国餐馆就不好说了，因为直接从韩进口的确成本太大，所以在你迷恋的背后还是需要自己冷静，就像我直接买从韩国进口的泡菜一样，自己家里绝对是制作的主力部队，下面就来一起聊聊今天的话题，以韩国泡菜在家里制作的美味炒饭。喜欢韩国料理的童鞋可以试试这款。

　　用泡菜水是诀窍，因为是咸的，基本不放任何调味品，因为放过泡菜水，所以在炒的过程中时间需要长一点，而且翻动的频率多一点。

　　沿用江西千年做饭传统做的一碗蛋炒饭

　　上饭之前你得先了解了解这个蒸米饭的家伙--饭甑。它至今在江西山区里被广泛传用。饭甑用杉木打制而成，内部结构极其简单，只在桶身的中下部有一隔层，江西土话叫“甑篦”，它的功能就相当于不锈钢蒸锅里的那片隔热蒸架，米饭便放在甑篦上隔热水彻底蒸熟。

　　饭甑蒸出的熟米饭有两大特点：一、进行蒸制的米是半生米，这便是江西人所谓的“捞饭”;二、蒸出来的米饭绝无锅巴和焦味，并且染有杉木的清香，米粒分明、口感松软。正因为饭甑蒸捞饭具有这两大现代煮饭炊器不备有的特点，所以用这个米做出来的炒饭也就有着一股很独特的香味，不信你可以试试。

　　注意几点：1、油最好用猪油炒，小葱遇猪油，香气更浓郁。2、生抽咸味清淡，味口重的人可适当加点盐巴。3、使用颠锅炒制，炒米饭会更入味。

　　给炒饭围个心形花边边玩边做：家常蛋炒饭

　　蛋炒饭怎么做好吃?要说这个蛋炒饭哪里好吃，哪里正宗?谁家的介绍也别信!要说最好吃的，还是自己家做的，自己亲手炒的!货真价实，干净卫生，料足，没有哪家饭店舍得为你如此下料了!

　　尝试了某天学来的一个爱心盘饰，用黄瓜片和番茄片组合而成!做法简单，但是装饰菜肴却亮眼的很!来了客人，要是你端上这么一盘菜，估计会给客人留下很深刻的印象吧?酒店大师级别的，也就如此了!先一起来学学这个盘饰的做法吧!

　　夏天来了，懒得下厨房炒菜的你何不趁晚上凉爽多蒸些米饭，隔天来做炒饭吃呢，简单又省时，蔬菜和饭都有了，对于带饭族也不失为一个不错的选择。

　　教你煮饭炒饭“功夫”

　　不管你爱吃的是硬饭还是软饭，相信大家都知道好吃炒饭的第一要素就是粒粒分明。要做到这点，就要从最初的煮饭功夫谈起。如果能掌握下述的制作步骤，你将可以煮出美味可口的白饭喔!

　　1.洗米

　　洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗，再马上把水倒掉，如此反覆动作，至水不再浑浊。洗的动作要轻柔，以免破坏掉米中的营养素。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫，所以洗的动作要快，倒水的动作也要快。

　　2.加水

　　每一种米的搭配水量各有不同，如在选购米时，包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做炒饭的米饭，水量应比一般米饭的水量减少，减少的水量约在10%～20%之间。

　　3.入锅

　　要想煮出香Q的米饭，可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。

　　4.拌饭

　　饭煮好，电锅开关跳起后，先以饭杓将饭拨松后，再焖约20分钟。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭冷却后才做拨松的动作，很容易破坏掉米饭的颗粒，饭就不好吃了。

　　5.摊凉

　　将煮好拨松的米饭，直接摊开放于器皿上待凉，如此将可让米饭冷却的速度加快。

　　6.装袋冷藏

　　将冷却的米饭密封包装，并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包，这样再次使用时会比较方便。

　　7.洒水

　　从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水量，再作运用。这个动作是要让冷饭软化，且容易抓松，如果米饭尚未软化，就强制抓松，容易破坏米饭的颗粒，会影响炒饭的美味。

　　8.抓松

　　冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可运用于炒饭料理中。

　　色香味俱全 七彩糯米炒饭

　　一提到这个饭饭，我是久吃不腻啊，也算是我的看家饭了，说麻烦也简单，就是要细心的做其实做什么菜只有花了心思，总是会给你回报的哦。

　　原料：糯米1碗，肉片，小虾仁，鸡蛋1个，青豆粒，玉米粒，青椒半个，红椒半个

　　调料：生姜粉，料酒，生抽，黑胡椒粉，白胡椒粉，咖喱粉，盐

　　做法：1)糯米浸泡1小时，入蒸锅蒸15分钟;2)大葱切好。肉片和虾仁放入生姜粉和料酒，肉片里面再放点生抽，都拌匀了，腌一会;3)超市速冻里面买的青豆和玉米(这个是及食的，不用另外煮);4)青椒和红椒切丁;5)一个鸡蛋打碎了，起油锅炒一炒盛出来;6)大葱放油里炸一下肉片放里炒熟了盛出，虾仁也一样;7)再起油锅，放入糯米，加盐，炒碎糯米，放入刚才所准备的所有炒好的配料;8)炒匀了加入青豆玉米，再放盐调味;9)放入咖喱粉，慢慢的一边炒一边放，主要是着色的，不起调味作用，看糯米稍微着色了就可以了(其实只要放一点点而已);10)最后加入黑胡椒粉和白胡椒粉，盛盘啦。

　　备注：

　　1.糯米可以改成泰国香米，我家都喜欢吃糯糯的，所以就用糯米做啦

　　2.蒸糯米的时候用纱布垫底，纱布要湿的，这样蒸好后就不容易粘锅

　　3.肉片可以改为肉丝，我家那位比较喜欢吃大个的东西，所以就用肉片啦

　　4.虾仁可以买小的，没必要花大钱买大的，大的也要剁小了炒

　　5.一定要买超市即食的青豆和玉米，这样口感好很多，以前用过菜场买的青豆，自己煮软，没这么好吃啦。

　　总结：以上介绍的这些炒饭，都是很健康又美味的，大家不妨在家多做一做，吃一吃，保健康哦!