编者按：紫菜和鸡蛋一起烧汤，其味道鲜美，还有养生的功效。那么，紫菜的营养价值是多少?紫菜有哪些药用价值?紫菜是不是适用于每一个人?下面跟随小编一起来看下文章。

　　《本草纲目》中记载，紫菜味甘、性寒、清热、软坚、补胃、利水肿，主治甲状腺肿大、水肿、慢性的气管炎、湿性脚气、喉炎、麻疹等症。紫菜富含碘、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D、氨基酸等八种成份，营养丰富，滋味鲜美。

　　其所含的氨基酸种类多，数量大，其中麸氨酸使它味特鲜美，乌甙酸使它有香蕈味，肌甙酸和甘露醇使它显示出鱼松味与甜味。 >>>中医养生学 补肾7招式让你永远年轻

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　　紫菜中钾、碘、铁的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益。紫菜含有丰富的碘、钙、蛋白质、维生素A、维生素B及其他矿物质。

　　经常食用可清除血管壁上聚集的胆固醇，对软化血管，防止动脉硬化有一定功效。

　　紫菜还具有药用价值。《本草纲目》记载：“瘿瘤脚气者宜食”。对于防治甲状腺肿大、慢性气管炎、水肿和湿性脚气、高血压等症均有一定疗效。

　　紫菜的1/5是食物纤维，是人体肠道中尽职的“清道夫”，且紫菜的纤维物质较难被人体胃肠所消化，食后可以使肠蠕动增加，大便通畅，有利于体内有害物质的排泄，用它做汤，味道鲜美。

　　经常食用，能清除肠腔内积留的黏液、积气和腐败物，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外。紫菜对肠癌等癌症有抑制作用，历来被人们视为海味珍品。

　　紫菜的食用药用价值

　　紫菜，据李时珍《本草纲目·菜四·紫菜》中记载：“紫菜生南海中，附石，正青色，取而乾之，则紫色。”

　　紫菜营养丰富，其脂肪中EPA含量高达18%、DHA为1%，蛋白质含量比海带高出7.8倍，消化率为70.8%，系海藻之首，被称为“海洋蔬菜”、“维生素的宝库”。

　　紫菜考究

　　紫菜的开发和利用由来已久。1400多年前，北魏《齐民要术》中提到“吴都海边诸山，悉生紫菜制成的菜肴紫菜”，以及紫菜最早的食用方法等。

　　明代李时珍在《本草纲目》一书中也描述了紫菜的形态和采集方法，还指出紫菜主治“热气烦塞咽喉”，“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜”的药理作用。由此可归纳出，紫菜的 用途主要分为两大类：食用价值和药用价值。

　　丰富食用价值

　　首先是琳琅满目的紫菜食谱，紫菜具有调味功能， 可以和多种食用素材搭配，制成美味的菜肴。加工紫菜可以做成美味健康食品——海苔。

　　紫菜经烤熟之后，添加调料，就变成了美味的海苔。海苔浓缩了紫菜当中的 各种B族维生素，核黄素和尼克酸的含量十分丰富，是老少皆宜的绿色食品。国内较知名的波力海苔紫菜食材的选用就较为考究。

　　多重药用价值

　　除此之外，紫菜的药用价值同样不可小觑。医药学研究显示，紫菜中所含的紫菜多糖具有降血脂、降血糖、抗凝血和抗血栓形成、免疫调节、抗凝血、抗突变、抗肿瘤、抗衰老、改善肠道菌群及肠道微环境等多种生理疗效。

　　紫菜入汤做成药膳有多种药用功效。

　　食用适宜人群

　　紫菜一般人均宜食用，但是紫菜味甘、咸，性凉，不宜多食。消化功能不好、素体脾虚者，腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用;脾胃虚寒者切勿食用。

　　专家建议，老年人常食用紫菜可以延年益寿，为居家保健的良品。

　　总结：综上所述，从中医养生来看，紫菜的确具有很多药用价值，不然本草纲目里面也不会有如此多的记载。喜欢喝紫菜汤的人有福了，这下可以多喝一点了。