紫菜蛋花汤是平时常喝的一种汤，其营养价值也很高，紫菜具有化痰软坚、补肾养心的作用，紫菜中所含的成分能增强人的记忆力，提高人的免疫功能，那么紫菜蛋花汤的家常做法是什么呢，怎样做紫菜蛋花汤才好喝呢，一起来看看吧。

　　主料

　　紫菜适量、鸡蛋2个。

　　辅料

　　食盐1.5克、葱1段、水淀粉1汤匙、生抽1茶匙、虾皮1茶匙、食用油1茶匙、姜2片、水适量。

　　做法

　　1.准备原料。

　　2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

　　3.炒锅倒油，炒香葱末、姜末。

　　4.倒入适量水。

　　5.放入虾皮。

　　6.往锅中放入紫菜。

　　7.放入生抽、盐调味儿。

　　8.倒入水淀粉。

　　9.煮至汤汁浓稠后淋入蛋液，并用勺子背贴着锅底朝一个方向轻轻搅拌。

　　10.淋少许香油，撒葱末即可关火。

　　11.汤鲜味美的紫菜蛋花汤。

　　紫菜的营养

　　紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。

　　每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。

　　(1)蛋白质和氨基酸

　　紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

　　(2)脂肪

　　与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%;肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

　　(3)维生素

　　紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。 维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。

　　(4)无机质

　　由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。

　　疗效各不相同的四种紫菜汤

　　1、补碘又补钙的紫菜虾皮汤

　　紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍!此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富，两者配伍相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。

　　2、治便秘的香油紫菜汤

　　将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。做法虽然简单，但缓解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。香油亦有润肠通便的作用。

　　3、延年益寿的紫菜瘦肉汤

　　紫菜素有“长寿菜”之称，每100克干紫菜含蛋白质25-30克，与大豆含量相当，还含有丰富的维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对老年人有延年益寿的作用。

　　4、降血脂的豆腐兔肉紫菜汤

　　本方中豆腐性味甘凉，能益中气、和脾胃，而兔肉也有补中益气的作用。中医认为，紫菜有化痰、除湿、利尿作用;合而为膳，味美汤鲜，易于吸收，为老年高脂血症患者所适用。

　　结语：以上主要介绍的是紫菜蛋花汤的做法，紫菜蛋花汤不仅味道鲜美好喝，而且对于预防癌症和肿瘤的病发也很有效果。之后又介绍了四种不同疗效的紫菜汤，大家在家不妨试一下，对于养生很有帮助哦。