猪血我想大家都非常熟悉，在日常生活中比较常见，人们也都喜欢吃它，可是说到猪血的营养价值，知道的却不多，那么大家知道猪血的功效是什么吗?猪血的营养成分有哪些呢?下面小编就为大家介绍一下猪血功效和作用吧。

　　猪血人们又称它为血豆腐，是一种生活中常见的食材，而且吃法非常的多，含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁，具补血的功效哦~。

　　猪血的营养价值

　　1、猪血血中含铁量较高

　　而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

　　2、猪血含有维生素K

　　能促使血液凝固，因此有止血作用。

　　3、猪血还能为人体提供多种微量元素

　　多吃猪血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

　　4、吃猪血有利于清肠通便

　　我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最近调查的结果是21.5%.猪血中的铁是血红素铁，不仅含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当。所以，老人若每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血。

　　5、猪血中含有的钴

　　是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。

　　猪血的功效与作用

　　1.预防缺铁性贫血

　　猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

　　2.抑制肿瘤生长

　　猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

　　3.止血

　　猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

　　4.病后调养

　　猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

　　5.人体“清道夫”

　　猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

　　需要特别注意的是，过量食用，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以，除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。

　　猪血的选购

　　看颜色

　　放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

　　用手摸

　　放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

　　看切面

　　切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

　　闻气味

　　放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1.适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用。

　　2.适宜血虚头风眩晕者食用。

　　3.适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用。

　　4.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食。

　　5.凡有病期间忌食;患有上消化道出血阶段忌食。

　　韩式猪血汤

　　材料

　　猪血250克、白菜帮适量、黄豆芽适量青红辣椒各个、韩式辣酱10克、大酱10克、葱段适量、蒜末5克、姜末3克、酱油5克、胡椒粉适量、香油适量。

　　做法

　　1、准备好所有的食材，白菜帮入开水中焯烫备用。

　　2、血块也用开水煮上2分钟备用。

　　3、锅中加入适量的清水，大酱和辣椒酱煮开，再加入蒜末。

　　4、加入葱段，放入切好的白菜帮。

　　5、再加入摘洗干净的黄豆芽，加入少许姜末。

　　6、再加入少许酱油，加盖煮上15-20分钟。

　　7、然后加入切小块的血块继续煮上5分钟，加入盐。

　　8、再加胡椒粉调味。再放入切片的红辣椒和葱段。

　　9、淋入少许香油，待再次煮开关火即可。

　　结语：以上就是为大家介绍猪血为什么能抑制肿瘤生长的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了猪血都有哪些功效了吧，猪血的营养价值很高，其中所含的钴能够很好的抑制肿瘤生长，所以大家在日常生活中可以多吃一点哦。