吃大葱的好处有许多，所有我们日常生活中需要多加的食用大葱，那么大家知道大葱的营养价值是什么吗?大葱的功效与作用又有哪些呢?今天小编就给大家全面的介绍一下大葱，告诉大家相关的养生知识。

　　大葱的功效与作用

　　日常生活中有许多的食物对我们的身体有许多的好处，俗话说“一根葱，十分钟”。我们先来看看大葱都有哪些神奇功效吧!葱叶和葱白哪个更有营养?

　　功效1：生吃能缓解疲劳

　　其实大葱有一个十分好的功效，那就是生吃大葱可以很好的缓解疲劳，生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。

　　功效2：解毒调味

　　大葱的功效有许多，有一个十分重要的功效，那就是大葱可以解毒调味，大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。

　　功效3：预防癌症

　　香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

　　功效4：发汗抑菌

　　大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

　　功效5：舒张血管预防老年痴呆

　　大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

　　功效6：降胆固醇

　　大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

　　大葱的营养价值

　　大葱在北方比较常见，是厨房必备之物，不仅可以当作调味品，大葱的营养价值也特别高。主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

　　葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。大葱耐寒抗热，适应性强，四季均可上市。普通大葱，原产我国，遍及南北各地。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。

　　根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。大葱多用于煎炒烹炸;南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。

　　葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

　　1、生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

　　2、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

　　3、经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

　　4、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

　　5、葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

　　葱的哪一部分更加的营养

　　日常生吃葱对于身体有着很好的保健作用，因为葱之中含有一种具有刺激性的挥发油以及辣素，这两种物质不仅能够有效的去除腥膻以及油腻食物之中的异味，令食物产生一种特殊的香味，同时还能够有效的促进肠胃之中的消化液进行分泌，所以不仅能够促进食欲还能够增加消化能力。

　　另外挥发性辣素能够有效的通过我们的汗腺以及呼吸道和泌尿系统等等，帮助身体排出一些多余物质，所以能够起到很好的发汗以及利尿的作用。除此之外，葱在日常的身体保健之中也占据着非常重要的作用，很多民间治疗感冒的偏方之中都是含有葱。

　　很多人认为大葱具有很好的治病以及保健身体的作用，但是这些功效仅仅在葱白之中才是含有的，葱叶并没有这种效果，甚至还有些人直接将叶子扔掉，这样真的正确吗?

　　通过实验我们发现，葱叶之中所含有的营养物质并不比葱白更少，甚至可以说是一点都不差。葱叶之中除了具有葱白之中所含有的营养物质之外，其他许多的营养物质都是要优于葱白的，常见的有维生素、叶绿素额以及胡萝卜色等等。

　　所以说，在日常吃葱的时候千万不能够直接即将葱叶丢弃，这是一种非常浪费的行为。如果葱叶并没有出现发黄或者是萎缩的情况，那么完全可以将葱白和葱叶一起服用，这样不仅不会浪费，同时还能够摄取更加充足的营养物质。

　　结语：上面就是小编给大家介绍的关于大葱的相关知识，从上文大家可以看出，大葱的大葱的功效与作用还是挺多的，而且营养价值也是极其的高的。大家可以在平时多加食用大葱，希望上述的知识可以帮助到大家!最后祝大家身体健康。