提到癌症，大家都知道它的危害，可以说是谈癌色变，所以在日常生活中做好防癌工作是必不可少的，那么大家知道防癌抗癌吃什么好呢?防癌的食物有哪些呢?下面大家就一起来看看抗癌的食物有哪些吧。

　　今天要介绍的抗癌食物补肾西红柿，也不是西兰花，它是我们经常吃的一种食物-花生，换种方法吃花生，防癌效果不亚于西兰花，下面大家就一起来看看吧。

　　最近发现，花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，它能够预防细胞退行性疾病伤害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。

　　研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量最高。研究人员解释，这些防病物质并不是营养素，但是它们又对人类健康有好处。为了保持它们的作用，食物处理过程就显得非常重要。该研究小组负责人表示，水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分。

　　所以花生如果能煮着吃那是最好的，因为这样防癌的效果非常棒，我们可以用这样的饮食方式来防癌抗癌。与其他烹饪方法相比，花生煮着吃不仅可以防癌，它的营养价值也会更高一些，因此，我们建议你在吃花生的时候，可以考虑将它煮着吃。

　　水煮花生的营养

　　人们常把花生称为“长生果”，它富含的蛋白质可与鸡蛋、牛奶等动物性食物媲美，因此享有“植物肉”和“素中荤”的美誉。它还含有对健康有利的不饱和脂肪酸，的确是种延年益寿的保健食品。

　　药膳食疗研究会副会长，教授介绍，花生也是一味中药，有润肺化痰、健脾养胃、滋补调气、疏通血脉、降压通便的功效，经常食用还能预防动脉硬化、高血压、冠心病等疾病。

　　花生最常见的吃法是水煮花生和油炸花生，比较而言，水煮远远好于油炸。花生带壳煮或煮花生仁均可，可放少许盐、花椒、大料调味。水煮最能保住原有营养，且容易消化。

　　油炸的花生虽然吃起来口感非常棒，但是营养价值却不咋的，富含的营养物质都被破坏了，而且，花生本身含油量就不低，油炸会使脂肪含量更高，还容易上火。

　　甘教授特别提醒，花生属高脂肪、高热量食物，虽然可以经常食用，但每餐不宜多吃。如果发现花生发霉，千万不能再吃，否则会引起食物中毒。

　　花生的功效与作用

　　花生，味甘，性平;归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。主脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少，脚气，肺燥咳嗽，大便燥结。

　　1.促进生长发育

　　花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。

　　2.健脑益智

　　促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

　　3.延缓衰老

　　花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

　　4.润肺止咳

　　润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

　　5.止血

　　凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”

　　6.降低胆固醇

　　防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。另外，花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。

　　7.养血通乳

　　滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

　　8.防癌

　　花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

　　花生的营养价值

　　1.花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。

　　2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。

　　3.花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。

　　花生的选购

　　如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满;如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。

　　花生的存储

　　先将购买回的花生米晒4至5天，用清水淘净，再放入开水中浸烫，15至20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2至3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油。

　　煮花生

　　材料

　　鲜花生500克、花椒8克、八角2颗、香叶2片、干辣椒4根、 盐8克。

　　做法

　　1、将花生反复用清水冲洗掉上面的泥土，用手将花生挤开一个口，以便在煮的时候更加入味。

　　2、锅中倒入比花生多一倍的清水，倒入花生，放入花椒、八角、干辣椒和香叶，撒入盐，盖上盖子，用大火煮开后转成中火，煮40分钟后关火。

　　3、搅拌均匀后盖上焖2个小时之后再食用，更加入味。

　　五香煮花生

　　材料

　　新花生、八角、桂皮、香叶、甘草、盐。

　　做法

　　1.刚买的新花生冲洗净上面的泥沙。

　　2.准备好八角、桂皮、香叶和甘草等大料。

　　3.将洗干净的花生放入锅中，加入没过花生的水并加入大料。

　　4.再加入比平时做菜量大一倍的盐。

　　5.大火煮开，转为小火，加盖焖煮二十分钟。

　　6.关火，继续浸泡四个小时以上或者以一晚上。

　　7.泡上几个小时的花生就可以开吃了。

　　小诀窍

　　这道小食制作起来很简单，就是清洗----煮制----浸泡，只需提醒的是加入盐的量要比平时的大上一倍，煮好后多浸泡点时间更加入味。如果觉得泡的时间太长，那就先将花生挤个小口吧。

　　结语：以上就是为大家介绍煮花生的功效与作用的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了水煮花生为什么防癌功效比较好了吧，食物就是那么神奇，正确的吃法能让营养翻倍，错误的吃法则损伤身体。