鲢鱼是日常生活中常见的鱼类，很多人都喜欢吃鲢鱼，但是不知道鲢鱼的营养价值有多高，鲢鱼的营养价值非常的高，而且鲢鱼的功效也非常棒，下面小编就为大家介绍一下鲢鱼的营养价值及功效吧。

　　鲢鱼的营养价值有多高呢?多吃鲢鱼对人体有哪些好处呢?下面大家就和小编一起去看看吧。

　　营养价值

　　每100克鲢鱼中，约含蛋白质18.6克，脂肪4.6克，热量494千焦;维生素B10.04毫克，维生素B20.21毫克，尼克酸2.1毫克;钙28毫克，磷167毫克，铁1.2毫克;胆固醇102毫克。

　　药用价值

　　鲢鱼性温，味甘。具补中益气、健脾、通乳、利水、化湿等功能。对食少腹痛、缺乳、咳嗽、痈肿、痛经、肝炎、肾炎、水肿等均有良好食疗功效。虽然鲢鱼的营养价值很高，但是患有痘疹、目疾、疔疮及瘙痒性皮肤病者最好不要吃。

　　鲢鱼的做法

　　水煮花鲢鱼

　　材料

　　花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。

　　做法

　　花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。 锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。沥干油。

　　锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。

　　加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮，鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

　　剁椒鲢鱼头

　　材料

　　鲢鱼头300克、红辣椒50克、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉(豌豆)10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克。

　　做法

　　1、提前把剁椒酱做好，将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

　　2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。

　　3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。

　　4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。

　　5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

　　6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。

　　7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。

　　8、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

　　香煎鲢鱼

　　材料

　　鲢鱼，料酒，盐，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蚝油，生粉。

　　做法

　　1、用厨房专用纸把鱼身上的水分吸干，用料酒、盐、花椒把鱼提前腌制十分钟。

　　2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水调半碗汁备用。

　　3、给鱼身沾层湿淀粉。

　　4、平锅内下油，油热后下鱼段用中火双面煎至微黄。

　　5、浇入调好的汁，盖盖焖上2分钟。

　　6、大火收汁即可。

　　小诀窍

　　1、锅烧热后，下入冷油，油烧后再下鱼煎，这样鱼容易不粘锅。

　　2、煎鱼时不要急于翻面，待鱼肉变白，底部飘出香味了，再给鱼翻面，这样才可以保持完整的鱼身。

　　茄汁鲢鱼

　　材料

　　鲢鱼500克，番茄酱100克，醋5克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，盐3克，植物油40克，小麦面粉20克。

　　做法

　　1.将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹。

　　2.抹上精盐，扑上干面粉。

　　3.鱼用油炸至金黄色，捞出入盘。

　　4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鲢鱼的营养价值全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了鲢鱼都有哪些营养价值了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。