鲢鱼头都吃过，不仅口感好，而且营养丰富，吃在嘴里味道也很鲜美，鲢鱼头里含有很多的营养元素，尤其对人的大脑有很大的益处，可增强大脑的记忆力。那么鲢鱼头该怎么做才能有发挥它对人体更好的作用呢，让我们一起来看一看。

　　鲢鱼头介绍

　　鲢鱼是一种很常见的鱼，鲢鱼头的口感极好，不仅肉质嫩滑，而且营养价值也很高，常吃鲢鱼头能让人变的聪明。

　　鲢鱼头的营养价值

　　1. 鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。

　　乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。

　　2. 鲢鱼头还含有丰富的成分，它对人的大脑发育起到了一定的作用，可使大脑细胞异常活跃，对人的判断力和思维也有极大的增强的作用，因此，常吃鲢鱼头不仅对人有健脑的作用，还可延缓脑力的衰退。

　　3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

　　鲢鱼头的家常做法

　　鲢鱼头汤的做法

　　主料

　　鲢鱼头。

　　调料

　　食盐适量、姜适量、调和油适量、花雕酒适量、当归适量。

　　1.首先把鲢鱼头洗净，准备好生姜和当归。

　　2.锅内油菜烧热后加入姜丝爆香。

　　3.加入鱼头煎，刚才红烧鱼太多了就留了两块鱼肉一起煮汤喝。

　　4.翻一面煎至金黄。

　　5.加入花雕酒出香味。

　　6.加适量清水和当归大火煮沸。

　　7.改小火煮25分钟并入食盐。

　　8.最后装起即可享用。

　　油豆腐烧鲢鱼头

　　主料

　　鲢鱼头半只、油豆腐100g。

　　调料

　　食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、元贞糖适量、剁椒适量、胡椒粉适量、面粉适量、芝麻油适量。

　　油豆腐烧鲢鱼头的做法

　　1.鲢鱼头半只，去鳞，去鳃，洗净沥干。

　　2.在鱼身拍上面粉。

　　3.锅里油热，放下鱼头煎一下。

　　4.两面煎透。

　　5.放蒜末，姜片，料酒，适量清水。

　　6.放下油豆腐，大火煮开8分钟左右。

　　7.加糖，盐，老抽，葱，胡椒粉，醋。

　　8.加剁椒，大火煮5分钟。

　　9.加些鸡精，麻油。

　　10.用大碗盛上即可。

　　结语：上述就是鲢鱼头的几种家常做法，让我们能在家的时候也能吃到这么美味又营养丰盛的佳肴，鲢鱼头的营养价值很高，对人的大脑来说是个极好的补品，尤其是油豆腐烧鲢鱼头，对软化血管也起到很好的作用。