鲢鱼是一种很常见淡水鱼，分布范围很广，因为它具有很高的营养价值，所以深受人们的青睐。那么你知道鲢鱼有什么营养价值吗?今天小编就向大家介绍鲢鱼的营养价值和做法，赶紧来看看吧!

　　鲢鱼的营养价值

　　胶质蛋白

　　鲢鱼不仅提供丰富的胶质蛋白，还能健身、美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。胶原蛋白还能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

　　磷脂

　　富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

　　不饱和脂肪酸

　　鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。

　　胆碱

　　鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。

　　缓解胃部不适

　　鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

　　预防心脑血管疾病

　　鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

　　预防癌症促进脑部发育

　　鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

　　美容护肤

　　鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。

　　鲢鱼怎么做好吃

　　葱油鲜鲢鱼

　　原料：鲢鱼、盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油。

　　做法

　　(1)将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀。

　　(2)坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用。

　　(3)坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。

　　功效：这道菜充分展现的鲢鱼的营养价值，因为是新鲜的鲢鱼，营养成分完全没有流失，吃这道菜能够美容护肤，效果绝对超乎你的想象哦！

　　麻辣鲢鱼

　　原料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量。

　　做法

　　(1)将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。。

　　(2)备料1：将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3：葱切段。

　　(3)锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。

　　(4)烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7.8分钟。

　　(5)加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

　　功效：这道菜适合口味较重的人食用，如果你不喜欢吃太辣的，可以适当的放一些辣椒调味即可，多吃鲢鱼不仅可以美容，还能够增强身体抵抗力哦！

　　结语：通过小编上文的介绍，你知道鲢鱼到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃鲢鱼对人体有哪些好处了吗?鲢鱼有很多食用方法，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。