牛腰子是日常生活中常见的食材，它可以制作出很多美味的佳肴，牛腰子的营养价值也非常的高，对人体有很大的帮助，那么大家指导牛腰子的功效吗?牛腰子的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下牛腰子的营养价值吧。

　　牛腰子不仅可以制作美味的佳肴，而且是益气补肾的好手，下面大家就一起来了解一下牛腰子的功效都有哪些吧。

　　牛腰子营养分析

　　牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有补肾气，益精之功效。

　　牛腰子禁忌人群

　　高血脂患者忌食。

　　牛腰子食疗作用

　　牛腰子具有很好的补肾气的功效，对肾气不足、头晕、眼花耳鸣等症状有很好的治疗效果。

　　牛腰子的做法

　　麻油牛腰

　　材料

　　牛腰400公克，花椒100公克，胡麻油1茶匙，嫩姜丝200公克，盐1茶匙，米酒100㏄。

　　做法

　　1.将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用。

　　2.花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水。

　　3.将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用，炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。

　　麻酱腰子

　　材料

　　腰子2个，嫩姜丝15公克，枸杞10公克，青葱10公克，姜10公克，麻酱适量，米酒1大匙。

　　做法

　　1.腰子洗净切片;嫩姜丝泡冰水，备用。

　　2.青葱切段、姜切片，放入沸水中略煮后，再放入米酒、作法1的腰子片、枸杞汆烫约1分钟后，取出浸泡冰水冷却，捞出沥干备用。

　　3.将作法1的姜丝和作法2的腰子片及枸杞盛盘后，淋入麻酱即可。

　　栗香牛腰肉

　　材料

　　澳洲牛腰肉200克，裹在牛油中烤过的杏仁20克，蚕豆25克，薄蓟片40克，橄榄油25毫升，去皮烤栗子2片。

　　做法

　　1、根据个人喜好将牛腰肉烤至合适的火候。

　　2、加入杏仁、蚕豆、蓟、橄榄油、盐和胡椒粉，搅拌并装盘。

　　3、将烤好的牛肉上盘，并用烤栗子和薄蓟片作装饰。

　　爽口牛腰面

　　材料

　　A.牛腰300公克，米酒40cc，姜末30公克，B.小白菜200公克，阳春面适量，C.猪油30公克，姜丝60公克，青葱50公克，盐10公克，味精5公克，胡椒粉8公克，冷水1200cc，米酒30cc，香油15cc。

　　做法

　　1.牛腰切片，以米酒40cc及姜末抓洗干净;小白菜切段;青葱切段(葱白与葱绿皆要)备用。

　　2.热锅，将猪油入锅烧热，将材料C爆香，放入调味料煮滚，再放入作法1的牛腰片、小白菜煮至熟。

　　3.阳春面以滚水汆烫至熟，捞起放入汤碗内，加入作法2的全部汤料，食用前再加入数滴香油、米酒即可。

　　腰花粥

　　材料

　　粳米50克，猪腰子90克，大葱10克，姜5克，盐2克，味精2克，黄酒15克，五香粉1克。

　　做法

　　1.将猪腰子一剖为二，剔尽内面筋膜，在正面划出交叉花刀后切成小块，漂洗干净，浸泡在水中数小时，再放入沸水中氽烫，捞出备用。

　　2.粳米淘洗干净，加水3杯用小火熬成粥。

　　3.加入腰花葱(切末)、姜(切末)、盐、味精，煮沸即可。

　　温拌腰丝

　　材料

　　牛腰子150克，粉丝150克，木耳(干)15克，莴笋50克，调料：盐3克，香油15克，酱油15克，醋10克，料酒10克，姜3克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，花椒1克。

　　做法

　　1.将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊。

　　2.然后再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝。

　　3.将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝。

　　4.莴笋去皮洗净切成细丝。

　　5.粉丝发好切25厘米长的段。

　　6.姜、蒜各切成末。

　　7.将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分。

　　8.沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀。

　　9.将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水。

　　10.沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内。

　　11.把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉。

　　12.炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。

　　牛腰子的正确处理方法

　　牛腰子是很好的食材，但腥味比较重，要用牛腰子做出好吃的家常菜，必须学会正确的处理方法。其实，要去除牛腰子的腥味也并不难，大家不妨试试按如下的方法处理。

　　第一步

　　先剥去牛腰子外层的薄膜，然后将牛腰子对半剖开，剔去里面白色的筋，并切除深红色的部分，它们牛腰子腥味的主要来源。

　　第二步

　　将牛腰子冲洗干净，切成所需要的片或花，用清水漂洗一遍，泡入清水中，以去净牛腰子中的血水和异味!水中要加入适量盐和白醋，中间要多换几次水，然后冲洗到没有血水为止。

　　第三步

　　烧一锅开水，水中放点花椒，等水开后再放点白醋，随后放入腰花，立即关火。看到腰花变色后马上捞出沥水。

　　另外，你还可以试试如下的处理方法，去腥的效果也是不错的——

　　就是把经过第一步处理的牛腰子与烧酒拌和、捏挤，1000克猪腰用100克烧酒，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。

　　要点

　　焯水时一定要掌握好火候，水开下腰花，等到腰花一打卷颜色变白就马上捞出，这样就不会焯老了。

　　此外，在用牛腰子制作菜肴时，还可以放点黄酒、花椒、白酒、醋之类的，这样去腥的效果就更好了，可以全部清除牛腰子的腥味，味道更好吃。

　　牛腰子即牛肾，动物肾脏含有较高的胆固醇，对心脑血管有不良作用，另外，它是动物泌尿系统的重要器官，会有各类代谢毒素及重金属沉积，经常食用对身体不利。但是少量食用可以补充锌等微量元素。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍牛腰子的功效全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了牛腰子都有哪些功效了吧，牛腰子是补肾益气的好手，但是小编在这提醒大家高血压患者千万别吃，避免给身体带来不必要的负担。