冬瓜，是一种常见蔬菜，它有减肥降脂、润肤美容的功效，所以深受大家的喜爱。不管是烧菜、炖汤或是火锅，冬瓜都是必点的蔬菜。小编下面就为大家介绍冬瓜的做法、冬瓜汤的做法，以及冬瓜的功效与作用。

　　小编首先给大家介绍两种冬瓜烧菜的菜谱。不仅清热化痰，还能去除油脂。减肥的好帮手。

　　冬瓜蒸鸡的做法

　　食材用料

　　绿皮冬瓜200克、鸡腿1个、耗油适量、盐适量。

　　菜谱做法

　　1.首先将鸡腿肉剃下来，用清水浸泡半小时，这样可使做出来的鸡肉滑嫩爽口。

　　2.冬瓜去皮，切块。切的比平时要厚一些，切太薄的话，蒸完后软塌塌的，夹的时候不易成型。

　　3.切完的冬瓜片，均匀的码在盘底，可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀。

　　4.泡完的鸡肉，取出沥干水分，切成小块。

　　5.锅中烧热，放少许油，放入2片姜煸炒出香味。

　　6.放入鸡块大火快速煸炒，煸炒的时候一定要快，这样做出来的鸡肉才嫩，放入一大勺耗油，提鲜调味。

　　7.再放入半勺盐进行调味，因为冬瓜没有味道，鸡肉稍微炒的味道重一些。

　　8.炒好的鸡块放冬瓜上，锅烧开，放蒸笼上。

　　9.碟子上扣一个大碗，防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内，影响菜的口感。

　　10.大火蒸15分钟就可以了，浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内，鲜嫩清香，再撒少许香菜末即可食用。

　　菜谱小贴士

　　1.冬瓜的挑选

　　要选用绿皮冬瓜，出水少，与鸡肉和耗汁融合在一起，味道鲜美。颜色浅一些挂霜的冬瓜，出水多，会冲淡鸡肉与耗汁的鲜美味道。

　　2.鸡肉处理

　　先用水浸泡半小时，可使鸡肉更加鲜嫩。炒的时候要大火快炒，这样做出来的鸡肉比较鲜嫩。

　　红烧冬瓜的做法

　　食材用料

　　冬瓜750克、植物油1大匙、生抽1大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、砂糖2小匙、清水小半碗。

　　菜谱做法

　　1.将冬瓜洗净，切成2-3厘米大的块，去掉皮，再用刀在冬瓜块上切2刀，不用切到底。

　　2.热炒锅，加入约1大匙的植物油。

　　3.倒入冬瓜块，翻炒至稍变软。

　　4.倒入酱油和老抽，继续翻炒。

　　5.碗内倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水调匀，倒入锅内。

　　6.转中火继续翻炒至汁水差不多收干即可出锅。

　　菜谱小贴士

　　1.冬瓜也可以切得再小块些，这样更容易煮软和入味。

　　2.不喜欢吃太甜口感的，可以少加1小匙砂糖。

　　3.喜欢吃更软口感的，可以加些水盖上盖焖长一些时间。

　　冬瓜汤的做法

　　番茄冬瓜汤

　　食材用料

　　冬瓜200g、西红柿150g、水三碗(750ml)、香菜少许、家乐清鸡靓汤口味浓汤宝1块。

　　菜谱做法

　　1.冬瓜切0.5cm左右的片备用。

　　2.西红柿切滚刀块备用。

　　3.锅中倒入三碗水，约750ml煮沸。

　　4.加入一块家乐清鸡靓汤口味浓汤宝，煮至微开。

　　5.放入冬瓜片。

　　6.再放入切好的西红柿块。

　　7.盖上锅盖中火煮约5分钟。

　　8.5分钟后打开盖子放入香菜即可。

　　冬瓜排骨海带汤

　　食材用料

　　冬瓜、海带、排骨、姜片、水、葱段、料酒、盐。

　　菜谱做法

　　1.首先处理排骨，洗干净，然后放入烧开的清水中。水开后，撇出浮沫，撇干净后再烧三分钟捞出。

　　2.捞出后，用凉水冲洗几遍。锅中放入清水，倒入冲凉的排骨，加入葱段和姜片。

　　3.盖上锅盖烧开后，加少许料酒，然后转小火烧40分钟这样。

　　4.处理冬瓜和海带，冬瓜洗净切片，然后在切好的冬瓜上撒点盐，保证冬瓜下锅不散。海带买回来，先泡起来。40分钟后，倒入冬瓜和海带，用水先把撒在冬瓜的盐洗掉，海带也要洗干净切块。

　　5.盖上盖子，大火烧开后转小火烧20分钟，等冬瓜颜色变白后，加盐，撒点葱末，就可以上汤了。

　　冬瓜的功效与作用

　　1.减肥降脂

　　冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。

　　2.护肾

　　调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

　　3.清热化痰

　　有清热化痰，消肿利湿的作用。

　　4.防癌抗癌

　　防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

　　5.润肤美容

　　冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

　　冬瓜的营养价值

　　1.含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

　　2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。

　　3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

　　4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。

　　冬瓜的选购

　　选购冬瓜时，应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮不软、不腐烂，挑选时可以用指甲掐一下，表皮硬、肉质紧密，种子已经成熟的黄褐色的冬瓜，口感较好。

　　冬瓜的存储

　　冬瓜喜温耐热，可放在通风处保存。

　　冬瓜的食用方法

　　1.瓜性凉，不宜生食。

　　2.瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

　　3.瓜与肉煮汤时，冬瓜必须后放，然后用小火慢炖，这样防止冬瓜过熟过烂。

　　结语：看完上面的文章，大家对冬瓜的食用功效有了解了吗?小编尤其喜欢在火锅时放上一份冬瓜，任它慢慢翻煮。冬瓜还有利尿的功效哦。小编最后提醒大家，日常生活中一定要注意饮食均衡，不要挑食，这样才能营养吸收全面，有个健康的身体。