西红柿和茄子都是人们最喜爱吃的蔬菜中的一种，它们都含有很多的丰富营养成分供人们吸收，那么西红柿和茄子都分别有哪些营养价值呢，西红柿炒茄子该怎么做才好吃呢，一起来看看吧。

　　西红柿炒茄子

　　方式一

　　主料

　　西红柿2个、茄子3个。

　　做法

　　1.葱少许、姜少许、蒜少许、花椒少许。

　　2.茄子切块后在上面划上几刀，以便于入味。

　　3.把西红柿切成小块。

　　4.葱姜蒜切末。

　　5.锅内加油烧热，放入发椒爆香。

　　6.倒入茄子翻炒到变软后盛出。

　　7.在锅中倒入油，烧热，再放入葱段等辅料，将西红柿块倒入锅中。

　　8.再倒入茄子一起炒至茄子上都裹上西红柿酱，洒上葱花出锅。

　　方式二

　　主料

　　茄子1个、西红柿2个。

　　辅料

　　尖椒2个。

　　调料

　　食盐适量、蒜适量、植物油适量。

　　做法

　　1.茄子西红柿小尖椒洗净。

　　2.西红柿切块。

　　3.茄子去两头，用刨刀刨去茄子外皮(也可连皮)，切成细条，泡在淡盐水里(这样可以防止氧化变色)，下锅前滤水。

　　4.尖辣椒切小段，取2粒蒜瓣拍一下去皮稍切碎。

　　5.锅内油热先下入蒜爆出香味。

　　6.茄条下油锅翻炒几下，放入西红柿块继续翻炒，炒时可沿锅边稍加点水，盖上锅盖闷一下再炒，快熟时加盐、放入小尖椒炒匀

　　西红柿的营养价值

　　据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用。

　　含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。

　　茄子的营养价值

　　茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素 B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

　　与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。

　　结语：上述就是西红柿炒茄子的家常做法了，关注养生的您有没有觉得，这么美味又营养的西红柿炒茄子，它的做法很简单呢，西红柿炒茄子不仅能帮助人清热消毒，还能去痛活血呢，赶紧露一手你的厨艺吧。