猪心，即为猪的心脏，是一种很好的补益食品。猪心营养丰富，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分。具有补虚，安神定惊，养心补血的功效。对于体虚多汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦的人有很好的治疗效果。下面小编就为大家介绍几款猪心的美味食谱吧。

　　蒜爆猪心

　　材料

　　猪心500克、蒜苗25克、红辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜3瓣、花椒适量、大料适量、桂皮适量、丁香适量、食用油30克、酱油1大匙、辣椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙。

　　做法

　　1、把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片。

　　2、把猪心放入水中，煮沸，撇去浮沫。

　　3、放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片。

　　4、锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心片煸炒后起锅盛盘。

　　5、锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心，加辣椒粉、盐、味精即可。

　　注意

　　蒜香味浓，开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。

　　青椒炒猪心

　　材料

　　猪心1个，青椒150克，水发木耳25克，葱米、姜末各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉20克，汤30克，油800克。

　　做法

　　1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍入味，再用湿淀粉10克拌匀上浆。

　　2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。

　　3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

　　小诀窍

　　特点

　　色彩协调，香嫩爽脆。

　　操作提示

　　刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。

　　黑木耳炖猪心

　　原材料

　　黑木耳50克，猪心350克，姜10克，清汤600克。

　　调味料

　　盐5克，鸡精3克，糖1克。

　　做法

　　1、木耳洗净，姜洗净切片，猪心洗净切片汆水待用。

　　2、净锅上火，放入清汤、姜片、猪心、黑木耳，大火烧开转小火炖25分钟调味即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款猪心的美味食谱，大家学会了吗?猪心营养丰富，味道鲜美，是体质虚弱者极好的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。