猪肝是猪身上的重要器官，猪肝营养丰富，猪肝含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，锌，硫胺素，核黄素等多种营养元素。猪肝具有补肝明目，养血的功效。可用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症的辅助治疗。那么下面就由本小编为大家带来几款猪肝的美味食谱吧。

　　爆炒猪肝

　　材料

　　猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜。

　　做法

　　1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

　　2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。

　　3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。

　　4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

　　黑木耳炒猪肝

　　材料

　　猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克。

　　做法

　　1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净。

　　2、猪肝洗净后切成薄片。

　　3、葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉。

　　4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀。

　　5、猪肝在热水中焯一下，控净水分。

　　5、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下。

　　6、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里。

　　7、锅留底油，用旺火翻炒木耳。

　　8、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅。

　　9、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。

　　卤猪肝

　　材料

　　猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)。

　　做法

　　1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。

　　2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。

　　3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款猪肝的美味食谱，大家学会了吗?猪肝营养丰富，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。