鲶鱼是我们生活中较为常见的鱼类之一，鲶鱼营养丰富，含蛋白质，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。而且鲶鱼肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多。有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用。下面就由小编来为大家介绍一些鲶鱼的美味食谱吧。

　　红烧鲶鱼

　　材料

　　鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精。

　　做法

　　1、热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后。

　　2、倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。(因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。

　　3、翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

　　4、中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

　　豆腐烧鲶鱼

　　材料

　　鲶鱼1条，水豆腐适量，大蒜1头，葱1段，姜3片，郫县豆瓣酱1大勺，生抽15ml，料酒15ml，盐少许，鸡精少许，清水适量。

　　做法

　　1、将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄。

　　2、热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻。

　　3、调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了。

　　清蒸鲶鱼

　　材料

　　鲶鱼一尾，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油。

　　做法

　　1、鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜。

　　2、鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟。

　　3、蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油。

　　4、另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。

　　鲶鱼炖茄子

　　材料

　　鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克。

　　做法

　　1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

　　2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。

　　3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款鲶鱼的美味食谱，大家学会了吗?鲶鱼营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。