夏天到了，知了又开始叫了。很多人喜欢捉知了玩，却不知道知了也是一种营养丰富的食品。知了蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品。那么我们在家如何自制美味知了呢?下面就由本小编来为大家介绍一下吧。

　　油炸知了猴

　　材料

　　活的知了猴(蝉若虫)150克，橄榄油100克，精盐，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。

　　做法

　　1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天(也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。)

　　2、锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用。

　　3、然后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉即成。

　　小诀窍

　　1、知了猴的油炸后香酥可口，别有风味。也可以用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在烤炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。

　　2、一定要将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲之，必须用盐水将知了猴浸泡些时辰，杀菌嘛,主要是味道会更鲜美。

　　香辣知了猴

　　材料

　　知了猴、辣椒段、花椒、盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉。

　　做法

　　1、配好原料。

　　2、知了猴用盐水泡一会，清洗干净，用刷子把肚子那里刷干净。

　　3、平底锅放油，烧温热，把知了猴放入摊平。中小火煎。

　　4、煎到变金黄，翻身，煎金黄。放入一茶匙盐，五香粉，孜然粉，辣椒粉拌匀。

　　5、放入辣椒段和花椒，炒到花椒微黄。

　　6、辣椒花椒微黄即可捞出沥干，出锅前撒另一半盐即可。

　　小诀窍

　　知了猴的药用价值很好，最简单的吃法就是油炸或者油煎。油炸浪费油，所以家庭还是油煎好，而且中途用作料比最后撒要入味很多。

　　油炸金蝉

　　材料

　　金蝉400克、植物油适量。

　　做法

　　1、把罐头装的金蝉倒入一个盆中，不要罐头里的水，换成清水泡半天，中间可以换几次水。(因为罐头装的非常咸，有清水泡一上让它释放一下盐份)。

　　2、从清水中捞出，用厨房纸吸干水分。

　　3、锅里放油，油五、六成热的时候放入金蝉，当金蝉飘上来变成金黄色时即可捞出。

　　4、吃的时候撒些熟的白芝麻即可。

　　结语：经过小编的介绍，大家是不是对于知了的做法有了更深的认识了呢?知了营养丰富，药用价值很高。但大家在食用的时候一定要注意清理干净哦，事先用盐水浸泡就是很好的方法哦。如果本小编的介绍对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧!