知了是一种我们生活中常见的昆虫之一，知了营养丰富，富含蛋白质，脂肪，维生素以及多种矿物质。具有益精壮阳，止咳生津，保肺益肾，抗菌降压等多种功效。知了的做法一般为油炸，吃起来鲜香可口。下面小编就为大家介绍几款知了的美味食谱吧。

　　油炸知了

　　材料

　　活的知了猴(蝉若虫)150克，橄榄油100克，精盐，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。

　　做法

　　1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天(也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。)

　　2、锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用。

　　3、然后撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉即成。

　　小诀窍

　　1、知了猴的油炸后香酥可口，别有风味。也可以用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在烤炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。

　　2、一定要将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲之，必须用盐水将知了猴浸泡些时辰，杀菌嘛,主要是味道会更鲜美。

　　油炸金蝉

　　材料

　　金蝉400克，植物油适量。

　　做法

　　1、把罐头装的金蝉倒入一个盆中，不要罐头里的水，换成清水泡半天，中间可以换几次水。(因为罐头装的非常咸，有清水泡一上让它释放一下盐份)。

　　2、从清水中捞出，用厨房纸吸干水分。

　　3、锅里放油，油五、六成热的时候放入金蝉，当金蝉飘上来变成金黄色时即可捞出。

　　4、吃的时候撒些熟的白芝麻即可。

　　香辣知了猴

　　材料

　　知了猴、辣椒段、花椒、盐、孜然粉、辣椒粉、五香粉。

　　做法

　　1、知了猴用盐水泡一会，清洗干净，用刷子把肚子那里刷干净。

　　2、平底锅放油，烧温热，把知了猴放入摊平。中小火煎。

　　3、煎到变金黄，翻身，煎金黄。放入一茶匙盐，五香粉，孜然粉，辣椒粉拌匀。

　　4、放入辣椒段和花椒，炒到花椒微黄。

　　5、辣椒花椒微黄即可捞出沥干，出锅前撒另一半盐即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款知了的美味食谱，大家学会了吗?知了营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。