提起西米可能很多人都不不是太了解。西米是由棕榈树类的核或软核加工而成的。一般人群都可以食用的，那么西米有哪些营养价值呢?西米又该怎么煮呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

　　西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。

　　西米是由棕榈树类(Metroxylon sp)的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。

　　西米的营养价值

　　西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。

　　碳水化合物

　　西米含大量碳水化合物，碳水化合物维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。

　　蛋白质

　　西米含少量蛋白质，蛋白质能够增强免疫力，抗疲劳。

　　维生素B

　　西米还含有维生素B，能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。

　　营养小贴士

　　西米不是一种米，它是木薯淀粉制成的颗粒。木薯淀粉口感韧而弹，透明度好，常用于制作各种甜点甜羹。但因为是纯淀粉，几乎不含有蛋白质和维生素，营养价值较低。偶尔取悦一下舌尖还是可以的，不要当饭吃。

　　西米怎么煮

　　(一)适用于即煮即食

　　先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

　　然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

　　若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

　　加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

　　(二)适用于煮熟后待用

　　先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

　　然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。

　　关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水(切记此步骤务必要移离灶炉进行)。

　　最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

　　保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中(不可放冰格)可保存更久。

　　注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。

　　总结：通过上面的介绍，想必大家都了解到了西米的是什么了吧。西米含有着丰富的营养，适宜一般人群的食用，尤其是体质虚弱、产后恢复等等。而西米的水煮方法也是可以选择的，希望小编的介绍对大家有所帮助。