西米是很多人都听说过的，而西米露更是一道美味甜品，很多人都非常喜欢吃西米露的，特别是女性朋友对于它更是完全没有抵抗力的，其实西米露是可以自己做的，但是西米到底是什么呢?又有哪些做法呢?要如何煮它?今天小编一一为大家解答一下吧!

　　西米怎么煮

　　西米由棕榈树类(Metroxylon sp)的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用，患有糖尿病者禁食。

　　(一)适用于即煮即食

　　先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

　　然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

　　若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

　　加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

　　(二)适用于煮熟后待用

　　先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

　　然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。

　　关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水(切记此步骤务必要移离灶炉进行)。

　　最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

　　保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中(不可放冰格)可保存更久。

　　注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。

　　(三)大西米与小西米的区别

　　大一点的西米适合做甜点，用之前提前在热水里烧一下再倒人冷开水中备用，做起来较为麻烦，但吃上去比较筋道;小一点的西米则适合做羹、糊、露之类的，不用提前煮，直接倒进汤水里烧就可以了，做法比较简单，但不像大西米那么好吃。选购西米时，要尽量选择色泽白净、光滑，用手揉时手感硬而不容易碎的。

　　小西米：小西米的发制比较简单，不锈钢锅加水烧沸，放入小西米煮，水微开出锅，用冷水冲散、冲冷、浸泡，涨发后根据自己用途使用。如果是热食，直接将西米放入较宽的水中煮也可以，只是很容易扒锅成团。

　　大西米：将水烧开，放入大西米，煮沸，迅速冲散、冲冷、浸泡，待见西米体积涨大，有三分之一或四分之一呈透明状时，再烧开水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可进行烹调了。

　　西米的做法

　　芒果西米露

　　材料：西米适量、芒果适量、白糖适量。

　　做法

　　(1)芒果一个切块，一个榨汁。

　　(2)煮一锅开水，下西米，煮到中间还有个小白点的时候关火，闷3分钟，捞出过冰水。

　　(3)完全冷了后，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉~香甜的芒果西米露就做好了。

　　鼻子出血:推荐水果西米露

　　做法

　　(1)西米洗净后,倒入沸水中;煮到西米半透明,把西米和热水隔开。

　　(2)再煮一锅沸水,将煮到半透明的西米倒入沸水中煮,直到全透明,将沸水都倒去。

　　(3)煮一小锅牛奶并加少许糖;将西米倒进牛奶中煮至开锅。

　　(4)将煮好的西米牛奶晾凉,加入水果丁，即可。点评：采用一些清凉的水果,如梨、橘子、苹果、猕猴桃、香蕉清解燥热,加上西米和牛奶补养脾胃,是夏季调理的好方法。吃性冷的食物，如萝卜、莲子、松花蛋等可有效缓解。

　　结语：西米是非常美味的一种食物，而很多人会煮西米吃，而煮西米并不是简单，有一些技巧以及注意事项在里面的。而西米还可以做成许多的美食，比如西米露，有水果西米露、芒果西米露，那我就为大家介绍这两种美食的做法，大家赶紧试试吧!