凉粉是大家常见的食物之一，并且大家都很喜欢这种食物，那么大家对凉粉了解多少呢?大家知道凉粉有哪些营养价值吗?今天小编就来告诉大家，凉粉的营养价值及凉粉的吃法，一起了看看吧。

　　在夏天的时候，许多家庭喜欢购买凉粉来吃，凉粉也就成了大家消暑的食物之一，但是凉粉是由淀粉类物品做成的，因此在食用凉粉时，要相对的少吃主食，特别是患有糖尿病的人要注意减少凉粉的食用量。

　　凉粉知识介绍

　　凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

　　凉粉营养分析

　　凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。

　　凉粉补充信息

　　还有一种凉粉被称之为“漏鱼”，在做“漏鱼”的时候先将开水和绿豆淀粉搅拌成为面糊状，再将它倒入漏盆中，淀粉从漏盆中漏出到水缸内，水缸中有凉水，凉水将凉粉凝固，这样就形成了一条条小鱼一样的食物。

　　食用凉粉时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里，浇上佐料即可。 但因凉粉全是淀粉，不易消化，老北京流传这样一首歌谣：”粉有拨鱼与刮条，洁明历历水中漂。让君选择让君饱，只管酸辣不管消“。

　　凉粉做法指导

　　1、凉粉要用绿豆制的淀粉为原料，用1份水先把淀粉溶化成水淀粉。

　　2、锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。

　　3、在给凉粉加热的时候要用勺子不断的搅动，一直待到淀粉成为透明状为止。再用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火。

　　4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏。

　　5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来。

　　6、切成细条或者薄片。

　　7、用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。

　　凉粉的营养价值

　　不同材料制作的凉粉，保健功效稍有不同。

　　1、绿豆凉粉具有解毒和降血脂的功效。

　　2、豌豆凉粉具有增强新陈代谢的功效。

　　3、大米凉粉有利于人体消化吸收。

　　凉粉的宜食人群

　　一般人都适宜食用，但同时要注意配菜的营养搭配。

　　凉粉的注意事项

　　1、夏季吃凉粉消暑解渴。

　　2、冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

　　凉粉的食谱

　　肉末拌凉粉

　　主料：凉粉、牛肉、豆芽。

　　辅料：葱、姜、小米辣、榨菜、香菜。

　　做法

　　1、热油煸炒少许牛肉末，炒至有点焦时加入葱蒜小米辣碎，翻炒后加入适量开水，调味，沸腾后倒出放凉。

　　2、将豆芽焯水，捞出沥干铺在碗底，上面再放刨成丝的凉粉。

　　3、最后浇上刚才放凉的汁、榨菜碎和香菜即可。

　　总结：通过小编的上文介绍，大家知道了凉粉的营养价值了吗?大家知道凉粉怎样可以吃的更美味了吗?大家知道了凉粉有哪些饮食禁忌了吗?食物虽然很美味，但是大家要为自己的身体考虑，健康饮食，适度食用。