随着生活水平的越来越高，在以前的日子中难以相见的美食，现今是如果想吃就会整天的出现在面前。曾经的蜜枣，就是这样的，那么你对蜜枣有多少的了解呢?下面我们一起来看一看吧。

　　目录

　　1、蜜枣的简单介绍 2 、蜜枣的功效和作用

　　3、孕妇能吃蜜枣吗 4、宝宝能吃蜜枣吗

　　5、蜜枣的吃法 6、蜜枣和红枣的区别

　　7、无核蜜枣的做法 8、蜜枣粽子的做法

　　蜜枣的简单介绍

　　蜜枣属于干果类，用割枣机，把大青枣周身割一次，使得容易吸糖，然后放入锅中用白糖煮，晒干，就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶，有一股枣的清香，一般只喝茶不吃茶中枣，偏甜。

　　蜜枣有两个含义，一个是中国的一种蜜饯，另一个是指原产中东的椰枣树的果实。本词条专指蜜饯。

　　中国有三大蜜枣分别是：京式蜜枣(17%+水分又做北式蜜枣)，徽式蜜枣(13%-水分或南式蜜枣)和桂式蜜枣(7%-水分)，可以看出来三者口感越来越硬。

　　常见的金丝蜜枣，阿胶水晶枣都属于京式蜜枣及其变种。这些都是软蜜枣。

　　而后面的两类都属于硬蜜枣。

　　蜜枣的功效和作用

　　蜜枣的功效

　　蜜枣是红枣的加工成品，蜜枣是一种营养价值较高的滋补食品，蜜枣有益脾、润肺、强肾补气和活血的功效，蜜枣用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用蜜枣也有良好的滋补作用;脾胃虚寒者不宜多吃蜜枣，牙病患者不宜食用蜜枣，有宿疾者、便秘患者、糖尿病患者慎食蜜枣。

　　名称：蜜枣。

　　性味：味甘、性平。

　　归经：入脾、胃经。

　　功效：补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性;

　　主治：用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用蜜枣也有良好的滋补作用。

　　来源：蜜枣是红枣的加工成品。

　　适宜：一般人群均可食用，中老年人、青少年、女性尤宜食用蜜枣;

　　禁忌：脾胃虚寒者不宜多吃蜜枣，牙病患者不宜食用蜜枣，有宿疾者、便秘患者、糖尿病患者慎食蜜枣。

　　蜜枣的作用

　　蜜枣甘温益气，质润养血，味甘又能缓和药性，用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。

　　蜜枣其实是一种经过大枣加工过的一种甜品，是通过将大青枣割开之后，放入锅中与白糖煮，最后再晒干。蜜枣吃起来要比一般的枣会更甜一些。其实蜜枣的营养成份都与枣的营养成份相同，并且蜜枣也是适合很多的人群吃的。但是要注意的就是糖尿病患者，脾胃虚寒的人不能吃蜜枣。那蜜枣的功效与作用是什么?我们一起来分析一下。

　　1. 可以提升抵抗力。因为枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，通过药理研究发现，红枣不仅能促进白细胞的生成，还能降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。而且红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;因此，红枣具有很强的抗氧化的能力，对预防癌症有帮助。

　　2. 减少患胆结石。有这样一个现象，经常喜欢吃鲜枣的人很少患胆结石，这是为什么?这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，而胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少;所以，平时多吃一些鲜枣可以预防胆结石，当然蜜枣也有同样的功效。

　　3. 预防贫血。中医向来讲究以色补色，枣是红色的，而血液也是红色的，因此，枣对贫血有预防作用，枣中富含铁，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用。

　　4、预防骨质疏松。红枣中还含有丰富的钙，如果在年轻的时候就可以多吃一些的话，对补钙很有帮助，而且中老年人更年期经常容易出现骨质疏松，如果给老年人经常吃一些红枣，补钙的效果通常比药物更好。

　　5. 术后滋补。红枣的营养非常丰富，除了补血，还可以补充矿物质和维生素，因此对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

　　6. 软化血管。大枣中有一种成分芦丁，这种成分是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，因此，可以改善血管的弹性，对高血压病有防治功效。

　　7. 抗过敏。枣还可以抗过敏、宁心安神、益智健脑、增强食欲，而且蜜枣比普通的鲜枣更甜，而大脑喜欢甜的，因此，吃蜜枣对大脑有帮助。

　　不过，值得注意的是，最好能够自己来加工蜜枣，在加工的过程中避免添加太多的添加剂，这样保持大枣的营养不被破坏，同时还能够吃到香甜可口的蜜枣，但是对于市面上那些不知名的蜜枣还是少吃为妙，最好是多吃鲜枣。

　　蜜枣的营养分析

　　1. 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

　　2. 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。

　　3. 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。

　　4. 对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

　　5. 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。

　　6. 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲，更加年轻。

　　孕妇能吃蜜枣吗

　　众所周之，对于蜜枣，中国有三大蜜枣分别是：京式蜜枣、徽式蜜枣、和桂式蜜枣。您平时会食用蜜枣吗?您对于蜜枣的认识有多少呢?现在就让我们来一起认识一下蜜枣的功能，您通过以下的介绍可以对于蜜枣有更好的认识的。那么，孕妇适合吃蜜枣吗?蜜枣与哪些食物相克呢?

　　首先，蜜枣是大枣制成的干果，大枣入汤不仅可调汤本身的味道(增加一点甜味)，还可以起到去湿、清润的作用。北方人做汤爱放大枣，而大枣在夏日入汤，易生火，因此，夏季选择蜜枣入汤最宜。

　　然而，孕妇适合吃蜜枣吗?

　　其实，蜜枣中含大量蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素和维生素C，有补血、健胃、益肺、调胃之功能，对老人、儿童、产妇滋补皆有益效。

　　孕妇使用蜜枣是可以的。因为枣是很补血的，孕妈妈孕期也很容易贫血，所以吃枣是很有好处的。但是不宜过量的使用，每天吃三颗最佳。

　　食用蜜枣可以促进胎儿神经系统发育。蜜枣中含有含有很多的微量元素，它们可以参与血细胞的生成，促进胎儿神经系统的发育。还有，如果你做的正确使用蜜枣的话，它还有利胎儿智力发展。

　　孕妇在生活中食用蜜枣要注意的是：吃蜜枣虽然对孕妇和胎儿都大有好处，但是孕妇吃蜜枣还是要注意适量以及一些搭配禁忌。

　　适量吃枣更健康。孕妇吃蜜枣也要注意有节制地吃，否则会适得其反。

　　另外，经常吃蜜枣肚子会容易涨气，还容易导致变胖，所以怕胖的孕妈们就不要经常吃，建议隔天吃一次。

　　不过，蜜枣与哪些食物相克呢?

　　蜜枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。因而，您在食用蜜枣的同时是要多多注意的。另外，温馨的提示您有宿疾者应慎食蜜枣的，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用，便秘患者应慎食;糖尿病患者慎食的，但是，您可以明确的是，蜜枣是一般人群均可食用，中老年人、青少年、女性尤宜食用蜜枣的。

　　宝宝能吃蜜枣吗

　　经常可以看到家长们给孩子吃蜜枣,食用蜜枣到底对孩子有好处吗?孩子是不是任何年龄阶段都可以食用蜜枣呢?到底宝宝可以吃蜜枣吗?现在小编就宝宝可以吃蜜枣吗这个问题进行简单的介绍分析,让您家宝宝更加健康聪明的成长。

　　蜜枣的好处

　　蜜枣是补血佳品，特别是对于气血亏虚的成人更是有显著的效果，蜜枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素，此外还含有胡萝卜素等营养，民间有天天吃蜜枣，一生不显老的说法，蜜枣既可以当做零食食用，也可以作为煲汤、做菜的佳品，还可以滋补脾胃、养血安神、强身治病的作用。蜜枣富含丰富的叶酸、糖分、脂肪等各种氨基酸，对人体有非常好的帮助。

　　宝宝可以吃蜜枣吗?

　　蜜枣既然有那么多的好处，宝宝可以吃吗?答案是因人而异的。正常健康的宝宝食用蜜枣一天不要超过八颗，可以起到补血养气、健脾开胃的功效，还在一定程度上可以帮助抗过敏，蜜枣可以帮助宝宝的皮肤变得更加的光滑有弹性，不容易被细菌所感染，在一定程度上改善孩子的皮肤功能。对于脾胃虚寒，容易贫血的宝宝来说是非常有用的，每次少量食用，吃枣之后需要多喝水，不容易便秘。脾虚肝火虚旺的宝宝最好不要食用，容易肚子胀气，不好消化。婴儿时期的宝宝不要食用蜜枣，蜜枣皮含纤维比较多，不容易被消化，任何年龄阶段的孩子特别是蜜枣核不可以吞食，宝宝很容易吞下去，妈妈需要去核以后再给宝宝食用。宝宝如果喉咙疼、感冒咳嗽的话一定不可以吃蜜枣，蜜枣性比较燥热，咳嗽的时候也是不可以食用含糖分比较多的食物的，像水果、蜜枣这些都是不可以的，蜜枣含糖分非常高，咳嗽感冒的时候不可以食用。年龄越小的孩子越不要去吃蜜枣，吃蜜枣的时候也要在家长的监督下食用。

　　宝宝吃蜜枣需要吃多少?

　　如果健康的宝宝食用蜜枣都是问题不大的，食用的量也不要那么大，一次只能吃五颗到八颗，越是贫血的时候的食用蜜枣也不可以太多，最大限量一天吃八颗蜜枣即可。把蜜枣做为食材进行煲汤，也可以作为零食，偶尔吃几颗就好。如果身体不大好的宝宝就暂时不要食用，特别是在感冒咳嗽期间一定不能吃。

　　蜜枣的吃法

　　阿胶蜜枣炖鸡

　　功效：此汤有补血养血安神的功效，适用于气血虚弱、头晕、失眠、胃痛者食用，男女均宜。

　　材料：阿胶15克、蜜枣1个、鸡肉50克。

　　做法：以上材料隔水炖一小时。

　　蜜枣山药

　　材料：熟山药500克，金丝蜜枣250克，白糖200克。

　　做法：

　　1、把山药去皮，先切成长5厘米的段，再切成1厘米厚的片。蜜枣剖成两半，去核。

　　2、把蜜枣和山药分别排在碗内成两排，余下的山药填放在碗里，撒上白糖，放清水50克。

　　3、旺火蒸到白糖完全溶化时取出，将糖汁控出，翻扣在圆盘里，再把蒸蜜枣山药的汁，烧至浓稠时.浇在蜜枣山药上即成。

　　蜜枣百合羹

　　材料：鲜百合150克，蜜枣100克，冰糖20克、湿淀粉20克

　　做法：

　　1、百合洗净泥沙，削去黑斑，掰成瓣。

　　2、锅内入清水，放冰糖、蜜枣煮10分钟。

　　排骨蜜枣汤

　　功效：健脾强胃，补肺益气。

　　材料：排骨400克，蜜枣6粒，淮山药50克。

　　做法：

　　1、将排骨放入沸水中煮5分钟，取出洗净;

　　2、另将淮山药、蜜枣洗净。

　　3、锅内放适量水煮开，放入排骨、蜜枣、淮山药，煮开后撇去浮沫，再煨3小时，下精盐调味即成。

　　燕窝蜜枣汤

　　功效：此方有养颜和祛皱纹之功效，使肤色光泽滋润。

　　材料：燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量

　　做法一：红糖适量，将燕窝用清水泡开，除去杂质，然后与蜜枣(去核)同放入锅内，加水适量，煮至蜜枣烂熟，再入红糖调味食用。

　　做法二：将燕窝用清水泡开除去杂质，然后与蜜枣(去核)同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入冰糖调味食用。

　　阿胶蜜枣

　　功效：美容补血。

　　材料：大枣、阿胶、红塘、蜂蜜。

　　做法：

　　1、清水熬煮阿胶块，水不用太多，是大枣的2倍即可。阿胶这东西比较补，所以不要放太多，我一般就放20-30克一次。需要搅动哦，不然会扒锅;

　　2、熬啊熬，差不多熬化的时候，把大枣放进去。一起小火熬;

　　3、水蒸发掉一半时;大枣颜色也呈现比刚才深的时候，加红塘，需要不停的搅动。慢慢能感觉搅动的时候“上劲儿”了。水分蒸发的差不多了，就可以关火了;

　　4、放到容器中，加适量蜂蜜调味。

　　蜜枣甘草汤

　　功效：补中益气解毒润肺，止咳化痰。适用于慢性支气管炎咳嗽、咽干喉痛、肺结核咳嗽等症。

　　材料：蜜枣8枚 生甘草6克

　　做法：将蜜枣、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。

　　用法：每日2次，饮服。

　　来源：民间方。

　　蜜枣无花果

　　功效：本果品具有润肺止咳利咽功效，适宜于阴虚干咳无痰，咽喉疼痛，声音嘶哑等患者食用。

　　材料：新鲜无花果2枚，蜜枣2枚，冰糖20g。

　　做法：先将无花果洗净，与蜜枣一起放在碗内，隔水炖烂;冰糖打碎研成细末，调入果泥中，搅拌均匀，待温食用。

　　蜜枣洋参茶

　　功效：平肝火，清肠热，老少咸宜。

　　材料：西洋参10克切片，10个蜜枣。

　　做法：将西洋参片，放入焖锅炖，待水滚后将蜜枣放入，用中火煲约1小时即可，喜冷饮者可将之放入冰箱作冷饮用。

　　蜜枣核桃仁

　　功效：益肾填精，补脑健脾。适用于神经衰弱，头昏失眠，注意力不集中，记忆力减退者。

　　材料：蜜枣250克，核桃仁、糯米粉各100克，蛋清、白糖等各适量。

　　做法：

　　1、蜜枣蒸熟后去核，核桃仁放油锅内过油1分钟捞出;

　　2、每粒蜜枣内包1小块过油的核桃仁;用蛋清调拌糯米粉，将卷好的蜜枣放入糯米浆内蘸匀。

　　3、油锅烧至五成热，将蜜枣逐个下锅油炸至金黄色捞出，全部炸好后再加锅略炸，装盘后撒上白糖即可。

　　蜜枣核桃羹

　　功效：此甜汤滋补肝肾、润肺生津、养血润发。

　　材料：蜜枣250克、核桃仁100克、白糖适量。

　　做法：

　　1、将蜜枣去核，洗净，沥干水分;

　　2、与核桃仁、白糖一起下锅小火炖煮;待汤羹黏稠、核桃绵软即可关火食用。

　　桂圆蜜枣粥

　　功效：这是女性应经常食用的保健粥，它具有补血安神、开胃健脾的作用，尤其适合贫血的女性孕前食用。

　　材料：米200克，桂圆(干)10个、蜜枣6个、姜丝1小勺、白糖(或红糖)适量。

　　做法：

　　1、将蜜枣洗净,去核;桂圆去壳与核，取肉冲净。

　　2、将水烧开后放入米，煮开后放入蜜枣和姜丝煮粥，粥好后再放入桂圆肉和白糖，煮5-6分钟即可。

　　百合蜜枣猪肺汤

　　功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。

　　材料：猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。

　　做法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火3小时

　　蜜枣和红枣的区别

　　蜜枣的营养成份非常丰富，适当的吃它，能吃出健康，吃出美丽，吃出健康美。那么，蜜枣可以直接吃吗?蜜枣与红枣有什么不同?

　　我们都知道，蜜枣的营养成分非常的丰富，适当的吃蜜枣，可以吃出健康，吃出美丽。蜜枣的吃法有很多，既可以直接吃，还可以泡水喝，或者拿来煲汤等等。蜜枣与其它食物一起能有更多的功效，例如：由蜜枣和核桃做成的：蜜枣核桃羹，核桃性甘温，能入肾肝肺经，能润肠通便，又能补血黑须发、久服可以让皮肤细腻光滑。而蜜枣能补肺润燥，所以对头发好处较多。那么蜜枣与红枣之间又有什么区别呢?下面看看妈网百科的解答。

　　蜜枣与红枣之间有区别，当然也有着联系。联系在于，他们都是由枣而来的;区别在于，红枣是由青枣风干而成，而蜜枣是枣经常多道程序加工而成。

　　红枣和蜜枣吃起来，不同在于，红枣吃起来比较更原汁原叶，完全是枣的味道。而蜜枣经过各种程序的加工后，除了保留了枣的营养成份外，还增加了甜度感，尤其是喜欢吃甜的人，更是他们的最爱。

　　青枣长熟后，表皮慢慢变红 越熟越红;青枣由青变红青枣完全熟透后，变成全部的深红色。在市面上买到的枣就是这种枣成熟后，再风干，风干后不易变质，不易坏掉，红枣和蜜枣都适合煲汤，但是蜜枣可以即食作零食吃，还可以煲汤，煮粥，非常美味。

　　经过上面的介绍，相信大家都已经明白了，蜜枣与红枣之间既有区别，又存在着不可或缺的联系。

　　无核蜜枣的做法

　　配料：

　　干红枣50千克 绵白糖30千克 柠檬酸100克。

　　特色：色泽棕红透明，果形整洁一致，含糖饱满，气味香甜。

　　操作：

　　1.选料：无核蜜枣需选用成熟、丰满的红枣，以河间出产的鸡心枣、灰枣为最佳。特点是离核的灰枣，制成无核蜜枣后，色泽红润，柔韧香甜。加工前需将干红枣挑拣分类，剔除霉、斑、烂枣。

　　2.去核：将直径为6～8毫米(约等于枣核的横径)的铁管一端磨至锋利，从枣的一端扎进去，拔出时，将枣核带出。连续操作，枣核则从铁管的另一端不断顶出。也可用去核机将枣核捅出。

　　3.浸泡：将去核的枣果倒入温水中泡洗20分钟，目的是洗净污物和使枣皮展开，在煮制时浸糖均匀，色泽一致(浸泡时间可根据枣果的干湿程度而定，泡至皱纹全部展开时即可)。

　　4.煮制：将25千克清水，17.5千克绵白糖加热煮沸，配成浓度为55%的糖液;将处理好的枣果，用文火煮沸40分钟左右，再加入12.5千克，绵白糖并加入30克柠檬酸，煮沸20分钟左右，煮至枣果呈透明状，质地柔软时为止。

　　5.浸渍：将煮好的枣果连同糖液一起倒入大缸，静置糖渍48小时左右，至枣肉内部渗满糖液为止。

　　6.摊晾：从缸中捞出枣果，沥净多余糖液，摊放在竹席上，枣坯厚度不要超过4厘米，摊晾12小时左右，使枣坯外表的水分蒸发掉一部分。

　　7.烘干：将经摊晾后的枣坯摆放在烘盘或竹屉上送至烘干室烘制，烘房温度应控制在50℃左右。经30分钟预热后，将烘房温度逐渐升高到80℃左右，继续烘制28～30小时，待枣坯外皮产生均匀的皱纹，手握枣坯有顶手的感觉时，即可取出。

　　枣坯也可放在阳光下进行晒制。晒制的方法是：白天在阳光下晒，晚上则要收起，以免沾上露水或被雨淋。5～6天以后，可将枣坯分成大、中、小三类，分别摊放在竹席上，再晒10天左右(枣大或阳光不足，晒的时间要长些;反之，晒的时间则可短些)即可收存。

　　8.包装：将烘干的蜜枣经挑选、分类后即可包装制成产品。

　　蜜枣粽子的做法

　　蜜枣粽子的主料

　　糯米、蜜枣;

　　蜜枣粽子的配料

　　棕叶、水、盐;

　　蜜枣粽子的做法：

　　1、糯米、蜜枣洗净;生粽叶用沸水稍汆一下，粽叶折成三角形漏斗状，放入少许糯米略压实，放入蜜枣。

　　2、再填入糯米至满，使劲压实;包成等腰三角形，再取一片粽叶，从等腰三角形的顶点开始，完整包裹一圈至开始的地方，围绕顶点再绕一圈至三角形底部;取粽针在靠近顶点下3厘米处穿透粽子，并象穿针引线一般把粽叶的尖部穿过针眼，稍用力把粽叶引出，且固定、包裹扎实。

　　3、包好的成品。

　　4、放入压力锅加清水，煮1—1个半小时至熟即可。

　　注意

　　在包粽子的时候要注意，包为“漏斗”的底部应为密封状，以避免之后填充物的泄漏。煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，在煮粽过程中不要添生水，要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮，煮好以后趁热取出。

　　总结：通过上面的介绍，我们都了解到了蜜枣的一般做法和吃法。其中特别是端午时期的蜜枣粽子更是受我们喜爱。但是蜜枣和大枣的异同点也让我们知道了一个水果在人为的制作后也会变成另一种美食。