不管在生活零食中还是餐桌上，腰果越来越受人们的喜爱了，腰果吃起来香脆可口，而且腰果中的营养价值非常高，不管老人孩子吃了都非常好，腰果很多人都坚果，但是还是很多人对于腰果不太了解。所以，今天小编就给大家介绍一下要过的吃法以及它的营养价值。
目录
1.腰果是什么 2.腰果的功效和作用
3.腰果的营养价值 4.腰果的食用方法
5.孕妇可以吃腰果吗 6.炭烧和盐焗腰果的区别
7.腰果的副作用 8.腰果的种植技术
腰果是什么
腰果又名槚如树、鸡腰果、介寿果。常绿乔木，树干直立，高达10米。腰果是一种肾形坚果，无患子目漆树科腰果属。有丰富的营养价值，可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。它的食用部分是着生在假果顶端的肾形部分，长约25毫米，由青灰色至黄褐色(如果挑选时发现颜色白皙者，可能为漂白，切勿选购)，果壳坚硬，里面包着种仁，甘甜如蜜，含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。它原产于美洲。
灌木或小乔木，高4-10米;小枝黄褐色，无毛或近无毛。
腰果的叶子很像皮革，光滑有光泽，形状是倒卵形，腰果的叶子长的很特别，叶子的前面是圆形的，根部是阔楔形，两面都很光滑，二位叶子的叶脉也很多，大概有12对，有的叶脉是平的。有的叶脉是凸起来了看见它第一次便会记得这就是腰果树的叶子。
圆锥花序宽大，多分枝，排成伞房状，长10-20厘米，多花密集，密被锈色微柔毛;苞片卵状披针形，长5-10毫米，背面被锈色微柔毛;花黄色，杂性，无花梗或具短梗;花萼外面密被锈色微柔毛，裂片卵状披针形， 先端急尖，长约4毫米，宽约1.5毫米;花瓣线状披针形，长7-9毫米，宽约1.2毫米，外面被锈色微柔毛，里面疏被毛或近无毛，开花时外卷;雄蕊7-10，通常仅1个发育，长8-9毫米，在两性花中长5-6毫米，不育雄蕊较短(长3-4毫米)，花丝基部多少合生，花药小，卵圆形;子房倒卵圆形，长约2毫米，无毛，花柱钻形，长4-5毫米。
核果肾形，两侧压扁，长2-2.5厘米，宽约1.5厘米，果基部为肉质梨形或陀螺形的假果所托，假果长3-7厘米，最宽处4-5厘米，成熟时紫红色;种子肾形，长1.5-2厘米，宽约1厘米。
分布情况
腰果树原产于巴西东北部、南纬10°以内的地区。16世纪引入亚洲和非洲，现已遍及东非和南亚各国。世界上腰果种植面积较大的国家有印度、巴西、越南、莫桑比克、坦桑尼亚。
在中国，腰果主要分布在海南和云南，广西、广东、福建、台湾也均有引种。
生长习性
腰果的生长习性也比较特别，腰果喜欢温度高的地方，非常非常耐的煮阳光的照射。不仅喜欢高温，而且在高温的情况下比较耐干，能够抵御大风。所以一般生长在海拔400米以下的地方。不过腰果它不像其他果树对土壤要求很高，腰果对土壤的要求很低，几乎在任何土壤，沙壤中都能生长。
腰果不耐寒，在生长期内要求很高的温度。月平均气温23-30℃开花结果正常，20℃生长缓慢，低于17℃，易受寒害，低于15℃则严重受害致死。年日照2000小时以上，年降水以1000-1600毫米较宜。不宜在地下水位过高或雨季积水的地区栽种。花期忌阴雨。
生长盛期一般在雨季初期。4-5龄树主根深达5米，侧根发达，6龄树侧根长达7米左右。种植后2年开花，3年结果，8年后进入盛果期，盛果期15-25年。
生长结果习性。腰果一般种植后第二年开始开花，第三年开始产果，第八年进入盛产期，盛产期20年左右，视管理水平而定。
1.营养生长。 腰果在热带地区终年生长，但在我国海南省北部冬季生长缓慢，寒潮低温期间基本停止生长。腰果苗根系比地上部生长快，2～7个月苗主根主要向下伸长，8个月以后，侧根逐渐发展，并逐渐形成强大根系。成龄树的侧根有的长度超过树冠半径1～2倍。海南南部滨海阶地，正常管理的成龄腰果树高6～8米，冠幅8～10米。而海南北部地区，由于受到寒潮、台风的影响，成龄腰果树高只有4～5米，冠幅6米左右。海边沙地无防风林条件下，腰果树匍伏生长，呈灌木状，高不超过2米。
2.开花结果 。腰果花序边抽花枝，边现蕾，边开花，边成果。每天每个花序平均开花5～6朵，因此，一个花序同时可以存在花蕾、花、幼果和成熟果。腰果结果枝多在秋季(9～12月)抽出，1～6月为开花结果期。
(1)花期。海南省南部地区腰果花期一般在12月至翌年4月，2～3月为盛花期;北部地区腰果花期为1～5月，3～4月为盛花期。同一地区不同植株开花期也不一致，相差可达2～3个月。现蕾至开花时间，因温度不同而异，日均温越高，现蕾至开花所需时间越短。海南省北部地区，1月现蕾的需43～51天才开花，3月5日现蕾的需20～28天，而5月5日现蕾的只需11天，南部地区3月份以后现蕾的只需10～15天。1天内开花情况是：雄花多于下午1时前开完，而两性花多于下午5时前开完，以7～11时最盛。两性花在前期开放，保持授粉力时间为1～2天，花一开放，柱头即可接受花粉。花药一般在上午10时半左右开裂，花粉活力可维持48小时。
(2)花性比例。不同品种、品系间，不同植株间，甚至同株不同花序间的花性比例均不相同。初花期两性花比例高达30%～43.9%，盛花期和末花期约25%。高产母树两性花比例占50%左右。
(3)稔实率。不同植株，不同花期，稔实率不同，盛花期稔实率比初花期高2.5～6倍。高温、土壤水分丰富有利于稔实，而花期下雨则严重影响稔实。月均温低于19℃，开花稔实率低，基本不能成果。冬季寒潮期间，日均温在15℃以下已开的花全部凋萎。腰果自然授粉稔实率低，主要是两性花百分率低和传粉困难，有的花序平均30个柱头才发现1粒花粉。
(4)果实发育。从稔实至坚果发育成熟需40～50天。果实发育大体可分为三个时期：坚果迅速增长期，自受精至第二十五天，颜色由粉红变绿;坚果充实期，第二十五天至第四十天，果壳开始变硬，果仁迅速增长充实;果梨迅速增长期，受精后40～60天，果梨迅速膨大，坚果则失水略有收缩。成熟的果梨呈鲜艳的红、黄或红黄杂色，坚果呈灰褐色或灰白色。一旦果梨充分成熟，即自然脱落，但仍与坚果连在一起。
腰果树产量随年龄增长而增加，8～10龄进入盛产期后，产量稳定在一定水平上。而盛产期的早迟和产量高低与施肥管理水平及土壤肥力密切相关。目前海南南部地区抚管不善的成龄实生腰果树平均每公顷产果仅75～150千克，但连续施肥管理3年的果园，平均每公顷产果375～450千克。中国热带农业科学院与海南腰果丰产研究中心合作的实生腰果树试验果园，1983年起连续4年施氮磷钾肥的处理，平均每公顷产量747千克，最高产小区达910.5千克。中国热带农业科学院20世纪90年代初选育出的5个高产腰果无性系，在管理良好条件下，种植后第五年每公顷产果1 500千克。目前印度选育出和推广种植的30多个腰果无性系品系和杂交品种，盛产期大面积每公顷产果1 000～1 500千克，部分管理良好的果园，每公顷产果3 000千克以上。
腰果的功效和作用
腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果壳含油率达11%，腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。用腰果油油漆家具可以耐高温，据报道，美国的航天飞机，就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。
腰果含蛋白质达21%，含不饱和脂肪酸达40%，富含钙、磷、锌、铁等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。
无论是油炸、盐渍、糖饯，皆香美可口，风味独特。与榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比，腰果的含糖量比较高，能占到总营养成分的25%左右，而榛子的含糖量为15%，杏仁为10%，核桃则只占8%。因此，肥胖及糖尿病患者一定要谨慎食用。中医观点：腰果味甘，性平，无毒。
《本草拾遗》中记载：腰果仁润肺、去烦、除痰。此外，腰果还可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃会有不错的保健功效。
常绿乔木，树干直立，高达10m。单叶革质、互生，椭圆型或倒卵形。圆锥花序，花枝总状排序。果实由膨大的肉质花托(果梨，即假果)和着生在花托上的坚果(种籽，即真果)组成。
1.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加。 适用人群：是老少皆宜的食物。
2.腰果含有丰富的油酸和亚油酸，能有效预防高血脂、冠心病等病症，可以帮中老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，还可以润肠通便，延缓衰老。因此常吃腰果有利于老人健康长寿。
3.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管(下图)、防治心血管疾病大有益处。
4.经常食用腰果可以提高机体抗病能力，促进胃液分泌，增进食欲(见下图)，使体重增加。腰果味道甘醇，还可以治疗咳嗽、心烦、口渴等病症。
5.腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
6.腰果含有丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。对于爱美的女士而言再好不过了。
7.腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女增进乳汁分泌。
8.腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，而蛋白酶抑制剂是癌细胞(下图)的巨大杀手，因此经常食用腰果能控制癌症病情。腰果里面的锰、铬、镁、硒等微量元素，也有抗肿瘤作用。
腰果的营养价值
主要营养素： 维生素(毫克)： A-2 (微克)， B1-0.54，B2-0.18，B6-0.36，B12-，C-0.25，D-，E1.1; 生物素(微克)K-，P-228(微克) 胡萝卜素叶酸 (微克) 泛酸烟酸 矿物质元素(毫克)：钙：铁，磷，钾，钠，铜63，镁1.32，锌0.9(微克)，硒38 (微克) 。
药用价值
1. 假果是由花托形成的肉质果，又称“梨果”，有陀螺形、扁菱形和卵圆形，有鲜红色、橙色和黄绿杂色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白质0.2%，脂肪0.1%，还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物元素。味道甜酸适口，是很理想的鲜果。除生食之外，亦可加工成果汁、果冻、果酱、蜜饯，以及用来酿酒等，并有利水、除湿、消肿之功，可防治肠胃病、慢性痢疾等。
2. 真果是著生在假果顶端的肾形坚果，长约25毫米，由青灰色至黄褐色，果壳坚硬，里面包著种仁，这才是我们常说的“腰果”。
它的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的六十七.四%，亚油酸占十九.八%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。无论是油炸、盐渍、糖饯，皆香美可口，风味独特。
3. 中医学认为，腰果味甘，性平，无毒。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云∶腰果仁“主渴、润肺、去烦、除痰。”《海药本草》亦云∶“主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。”
4. 由於腰果香美可口，并有一定的食疗作用，故颇得青睐，喜食者众。但食之过多，常会出现一些过敏症状，轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌;严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克;最危险的莫过於呼吸道水肿。如果喉头水肿，可致喘憋、窒息，抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人，病情会更重。在哮喘发作期间，支气管对刺激物的易感性增高。腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应，继而出现一系列临床过敏症状。
腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。
腰果还具有催乳的功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。
经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。
中医学认为，腰果味甘，性平，无毒。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云：腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。《海药本草》亦云：主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。
经济价值
腰果树是一种经济价值极高的果树。果柄酸辣甜，可食用，亦可用来酿酒。果仁营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，油炸、盐渍、糖饯均可。如果图省事，放在火上炒也行，炒熟后的果仁香脆可口。
“假果”里面同样含有丰富的水果汁和维生素C，可作为水果生吃，也可以用来制作果酱。
腰果含有丰富的果汁，可以直接饮用，是一种清凉爽滑的饮料;还可以作为发酵或者酿酒，在医学上被广泛用于糖尿病人的清血剂。果仁的含油量高达40%，是一种高级食用油。
从果壳里可以提炼一种芳香油，用来制药，提炼高级润滑剂或合成橡胶，果壳里榨出的油，还可以用来制作绝缘油漆、防水纸、厚纸板等的胶粘剂。树皮上溢流而出的乳状汁液，可以制成涂料，涂在木器或者船舶上能够起到防腐、防白蚂蚁的作用。
腰果树的木材是制作家具的上等料。
腰果树的树叶和树根可以制作药茶。可以说，腰果树全身都是宝。
假果可生食或制果汁、果酱、蜜饯、罐头和酿酒。种子炒食，味如花生，可甜制或咸制，亦可加工糕点或糖果，含油量较高，为上等食用油，多用于硬化巧克力糖的原料。果壳油是优良的防腐剂或防水剂，还可提制栲胶。木材耐腐，可供造船。树皮用于杀虫、治白蚁和制不退色墨水。
食用价值
腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪 ，其次是碳水化合物和蛋白质。
腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。
营养价值
果仁营养丰富，多用于制腰果巧克力、点心和油炸盐渍食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油为上等食用油，油饼是优良饲料。副产品有果壳液、果梨等。
果壳液是一种干性油，可制高级油漆、彩色胶卷有色剂、合成橡胶等。果梨柔软多汁，可作水果食用，也可酿酒，制果汁、果冻、果酱、蜜饯、泡菜等。
腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果壳含油率达11%，腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶。
用腰果油油漆家具可以耐高温，据报道，美国的航天飞机，就是用经过科学处理的腰果油作为机身保护层涂料的。
腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。
腰果的脂肪酸中主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%，因此，腰果与其他富含亚油酸的坚果相比，酸败的可能性较小。
腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多，并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补。
腰果的食用方法
腰果味道甘甜，清脆可口，最常见的是如花生般作为零食，最普通的吃法是在滚油中过一过，捞起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，则有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等。
1.有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够，使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。
2.用腰果做菜的时候，为了降低热量，不要加油，直接炒比较好。
莲薏腰果羹
主料： 腰果、莲子、茯苓、薏米、芡实、藕粉各50克，糯米100克，白糖适量。
做法
腰果、莲子加水煮熟，捞起沥干。茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软，放入果汁机中打成糊。
将腰果、莲子加入米羹中，加白糖拌匀。
藕粉加适量温水调匀，加入米羹拌匀即可。
早晚食用。可补润五脏、安神，适用于神经衰弱而失眠者。
腰果酥
主料：泡打粉，盐，腰果，糖粉，全蛋液，低粉，黄油。
做法
1.糖粉和植物油搅拌混合。
2.鸡蛋打成鸡蛋液，取2/3的鸡蛋液与做法1混合，搅拌成稠状。
3.将所有粉类和盐筛2次后再筛入做法2中，搅拌成面团。
4.取面团25克，用手揉成圆球状后，放入烤盘上，用手轻压面团表面。
嵌入腰果，再把剩下的1/3的鸡蛋液扫在小饼的表面。
6.烤箱180度预热10分钟后，将做好的小饼放进烤箱，180度烤20分钟左右至表面金黄色，取出。
7.彻底放凉后，放入密封盒保存。
过年必备——巧克力腰果
腰果是一种名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，各种维生素含量也都很高。
主料：黑(牛奶)巧克力，白巧克力，腰果。
腰果虾仁
主料：腰果50克，大虾200克，植物油1000毫升(约耗70毫升)，料酒25毫升，醋15毫升，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，淀粉25克，葱花、蒜片、姜片各2克，香油10毫升，汤少许。将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。鸡蛋打入碗内，加盐、料酒、淀粉调和，将虾仁放入，抓匀。
做法
锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。
锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。
原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、汤，倒入虾仁、腰果，颠锅，淋上香油即成。佐餐食用。
可开胃补肾。
西芹腰果虾仁
香甜脆口，美味独特。
主料：腰果，西芹，海虾仁。
做法
1. 鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗。
2. 吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟
3. 锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅
4. 重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒。
5. 加入虾仁迅速炒匀。
6. 临起锅前加入腰果即成。
腰果牛轧糖
主料：棉花糖，黄油，腰果，奶粉。
孕妇可以吃腰果吗
腰果是平时入菜的一种坚果，平时也可以吃，但是，你知道怀孕了的女性是不是也可以吃腰果呢?今天一起分享。
答案是肯定的，孕妇当然可以吃腰果了。而且因为腰果有着丰富的营养，吃非常好。
首先，腰果有着丰富的蛋白质，这是孕妇所需要的能量之一，对于孕妇和胎儿来讲，都是十分好的一种补品。
如果孕妇有疲劳的情况发生的话，也可以选择吃些腰果来改善这种症状。腰果有补充体力的作用，尤其是孕妇外出游玩的时候，可以带些吃。
孕妇吃腰果，可以补充人体所需要的一些微量的矿物质，是很好的补品。而且孕妇吃，但是不能过多吃，因为腰果，也是属于油性物质。
孕妇在吃腰果的时候，一定要注意，如果你是过敏体质的话，千万不要再选择吃。即使你未怀孕前，无过敏症，可是不一定保证你怀孕后也不过敏。
炭烧和盐焗腰果的区别
腰果是深受人们喜爱的一种食物，比较常见的有炭烧腰果和盐焗腰果。炭烧和盐焗腰果哪个好?其实两种腰果都是大家常吃的坚果，各有千秋。下面小编就告诉你盐焗腰果和炭烧腰果的区别，教你腰果怎么做好吃!
腰果又名鸡腰果、介寿果，因其坚果呈肾形而得名。腰果果实成熟时香飘四溢，甘甜如密，清脆可口，为世界著名的四大干果之一。过去一般只有产地的人才可品尝到，现在已成为常见的干果了。
腰果的营养分析
1. 腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
2. 含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
3. 经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。
炭烧和盐焗腰果哪个好?炭烧腰果和盐焗腰果都是腰果最为常见的吃法。炭烧腰果主要是经过油炸的，而盐焗腰果是经过烘烤的，两者的味道不一样，各有千秋，关键是视个人口味和喜好选择哪种吃法。
盐焗腰果：
制作难度：简单
所需时间：十分钟
菜品口味：原味
主要工艺：炒
主要食材：坚果类
1、盐焗: 将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。
工艺流程：选料→腌制→包裹→埋入热盐中焗制→装盘
特点：皮脆骨酥，肉质鲜嫩，干香味厚。味道有点咸香。
2、炭烧 ：顾名思义，在火炭上面烘烤加工，特点，香，酥，脆。
所以，盐焗腰果和炭烧腰果的区别在于，前者味道咸香，后者特点酥脆。
一、盐焗腰果
材料：生腰果 适量;食用油 少许;食用盐 适量。
做法
1.准备好生腰果，用干抹布擦一下，如果有时间的话可以先将生腰果放入盐水中略煮一下，浸泡半小时左右，捞出晾干，这样做腰果更干净，更入味并且炒后会腰果表面会起很多酥泡，更酥脆些，不过我没泡，觉得很麻烦，之前就没有泡，觉得也很酥脆，一点也不比外面卖的差。
2.热锅冷油，油一定要少许哦，更健康些，虽然这样就不会像外面卖的那样表面有很多酥泡，但是味道和口感几乎没有差别的。
3.油热好后，先将锅转成小火，炒制，跟炒花生豆一样的炒熟，我这些量三分钟左右即可，喜欢火轻些就少炒会，喜欢火重些多炒会。出锅，撒盐，拌匀，晾凉。
二、炭烧腰果
材料：腰果1斤(约600克)，花生抽4杯，砂糖2糖匙。
做法
1.将腰果洗净，除去砂粒和杂质。
2.烧滚一锅水，倒入腰果中火煮5分钟，捞起冲洗干净备用。
3.把腰果吸干水分，待凉备用。
4.用镬烧滚四杯油，放下腰果用文火炸至浅金黄色，捞起，沥干油分。
5.待腰果凉透，放入砂糖拌匀便成。
腰果的副作用
腰果含蛋白质达21%，含不饱和脂肪酸达40%，富含钙、磷、锌、铁等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。无论是油炸、盐渍、糖饯，皆香美可口，风味独特。与榛子、核桃、杏仁等其他坚果相比，腰果的含糖量比较高，能占到总营养成分的25%左右，而榛子的含糖量为15%，杏仁为10%，核桃则只占8%。
因此，肥胖及糖尿病患者一定要谨慎食用。
中医观点：腰果味甘，性平，无毒。《本草拾遗》中记载：腰果仁润肺、去烦、除痰。此外，腰果还可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃会有不错的保健功效。食用提醒：腰果吃多了容易引起过敏，所以过敏体质的朋友要小心食用。你可以去信威蜜池看看。
舌部刺痛和腹痛。外皮的水和醇提取物给麻醉猫静脉注射均可降低血压，对小鱼的毒性较强。 腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。腰果外壳富含油脂，但是这油脂有毒性。
由於腰果香美可口，并有一定的食疗作用，故颇得青睐，喜食者众。但食之过多，常会出现一些过敏症状，轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌;严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克;最危险的莫过於呼吸道水肿。如果喉头水肿，可致喘憋、窒息，抢救不及可致死亡。特别是原有支气管哮喘的人，病情会更重。在哮喘发作期间，支气管对刺激物的易感性增高。腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应，继而出现一系列临床过敏症状。
1、腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用。
2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用。
3、腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。适用量：每次10-15粒。特别提示： 不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。
健康红绿灯： (1)因腰果含油脂丰富，故不适合肾功能严重不良者食用。 (2)腰果热量较高，多吃易致发胖。 (3)有的人对腰果特别是变质的腰果过敏，要引起注意。
腰果的种植技术
栽培技术
繁殖方式
由于腰果实生苗后代产量形状的不稳定性，多采用无性繁殖。腰果无性繁殖技术包括压条、插条、上胚轴嫁接、镶接、靠接、芽接、劈接、切接、软木接、组织培养等。
用30毫克/100克的吲哚丁酸ITT浸种24小时成苗率可提高61.11%;用室温55℃的温水浸种24小时，成苗率可提高50%。此外，采用60毫克/100克的ITT浸种24小时、用1/2的阿德尼克(ADNK)浸种24小时亦能促进腰果种子的萌发。采用90毫克/100克的萘乙酸(NAA)浸种24小时对促进苗木高生长的效果最好。
压条
腰果空中压条育苗应选择在每年2-4月或者10-11月进行，成活率最高，为93%以上。压条母株的年龄最好在10龄以下，压条后35天即可发根，45天就可与母树分离，若母株年龄在20龄以上，则压条后很难生根。压条使用材料以泥炭、苔藓和刨花为好。在压条繁殖前先用0.00025克/毫升的乙烯剂或0.001克/毫升的矮壮素处理母树，再用0.003-0.005克/毫升的ITT和0.0002克/毫升的对羧基苯甲基处理其空中压条，可促进枝条发根，增加根数和根长。
组织培养
在附加0.5毫克/升的IAA和0.5毫克/升的激动素的培养基上培养的子叶外殖体可直接形成器官，经过5周左右直接形成完整植株，无需进一步的培养和诱导植株生根。
管理
整形修剪
整形修剪可以调节树冠结构，改善树体通风透光状况，从而提高坐果率，增加产量。腰果幼树修 剪的原则是宜轻不宜重，宜早不宜迟，采用分期分批多次进行修剪的方法，金字塔形修枝整形效果好。
施肥
腰果树虽然耐瘠薄，抗干旱，但栽培实践证明，自然状态喜爱生长的腰果树几乎没有产量。成龄果树再施肥后产量会成倍提高。从施肥种类看，N、P、K混施增产效果最好;其次单施P，再次是N、P混施。较高水平的N能延长花期，而较高水平的P和K则缩短花期。每年每株施N600克、P200克、K200克能显著增加单株坚果树，提高总产量及出仁率。
病虫防治
腰果在其生长的不同阶段，会受到60多种病虫的危害。其中腰果病害主要有花序疫病、瘁倒病、流胶病、枝腐落叶病、叶腐病、黄色叶斑病、小叶病等;虫害主要有腰果角盲蝽、腰果细蛾、腰果铁蛀虫、金龟子等。
腰果铁蛀虫是一种腰果树茎干害虫，对其防治最好是在7-8月产卵期进行，一般可用0.15%的西维因或0.05%的久效磷处理腰果树的裸露根。
金龟子幼虫主要危害腰果树根，化学防治的方法是每公顷施有效成分1千克的石硫合剂效果最好，用药15天后虫口减少74.4%。
结语：大家看完以上的文章，是不是觉得腰果还有那么多的知识呢，平时的话我们只知道腰果好吃却不知腰果的好处在哪了，所以大家看完此片文章后，一定要基准腰果的营养价值和腰果的一些坏处，这样我们才会更健康更安全的放心吃腰果。
