黄鱼是鱼类的一种，很多人对于鱼类的理解是很多的，不过对于黄鱼的理解却不是很多。鱼的种类有很多，同时鱼的营养价值是非常的丰富的，这也是很多人喜欢吃鱼的原因，而且几乎每个人都是很喜欢吃鱼的。

　　目录

　　1、黄鱼的介绍 2、黄鱼的营养价值

　　3、孕妇吃黄鱼的好处 4、便秘者吃黄鱼好吗

　　5、黄鱼怎么吃有营养 6、黄鱼和黄花鱼的区别

　　7、黄鱼8个不同部位的作用 8、不适合吃黄鱼的人群

　　黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。

　　黄鱼是有鳞的海鱼。它的形状像鲟鱼，色灰白，它的背部有三行骨甲，鼻上长有胡须，它的嘴靠近颔下，尾部有分叉。它生长在深水处。肉：性味，味甘，性平，有小毒。

　　黄鱼和其他的鱼类一样，它的营养价值也是非常的丰富的，多吃黄鱼对于健康的好处是很多的。黄鱼的不同做法显示出来的美味也是不一样的，那么黄鱼的功效与作用都有哪些呢?下面我们就来看一下吧。

　　黄鱼每百克鱼肉中含蛋白质17.6克，有17种氨基酸，此外还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2以及尼克酸等。其性平味甘，具有开胃益气，暖中填精的功能。

　　黄鱼的白脬可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元，调理气血的特效，对于治疗亏血过多，元气大伤的症候，尤有显效。鱼脑石即黄鱼头中的2枚耳石，其性重下走，主治石淋，小便不通。

　　应用实例

　　1.血小板减少性紫癜

　　黄鱼鳔200克，旱莲草60克(布包)，放入锅内加水用慢火炖1天，时时搅拌，防止烧焦，使鱼鳔全部炖化，去渣。分4次服用，每天2次，服时加热。

　　2.胃癌

　　黄鱼鳔、紫河车各半量，用香油炸酥，研成细末，每次6克，用北芪15克、党参9克煎汤冲服。每天3次。

　　3.肾结石、膀胱结石、输尿管结石

　　耳石研末，每次3克，日3次，甘草煎水冲服;或当归9克，耳石9克，水煎服。

　　4.高血脂症

　　黄鱼胆1个，虎耳草15克，山楂根、茶树根各 50克，大枣5枚，共煎服。每日1剂，分2次服。

　　5.萎缩性鼻炎

　　耳石27克、青黛1.5克、冰片3克，共研末，吹入鼻中，每日1次。

　　6.毒菌蕈中毒

　　耳石10～15克，加黑豆或绿豆60克，甘草30克，浓煎后灌服洗胃。

　　7.乳癌初起

　　取鲜黄鱼10～20条，将背翅剪下，贴石灰壁上，不要沾水，愈久愈好，用时火炙成炭为末，1日2～3次，每次5～10克，陈酒送下，连服1月。

　　8.小便不通

　　鱼脑石末，水服10克，每日3次。

　　9.产后食欲不振

　　黄鱼1条，去鳞及内脏，加调味品共煮熟食用。

　　10.肺结核

　　鱼鳔、淮山药各适量，煎服。

　　11.肾亏腰痛

　　鱼鳔胶、鹿角片等量，砂锅炒至色黄松脆，共研细末，以黄酒或葡萄酒送服，每次3克，日2～3次。

　　小黄鱼的营养价值

　　对于小黄鱼这种在生活中比较少见的鱼类，我们应该要多去了解它的作用，要知道这种小黄鱼的营养价值在哪里。为了帮助更多的朋友了解小黄鱼的营养价值，我们希望大家能够进来了解一下这篇文章的介绍，这样对我们在生活中更好的服用小黄鱼的功效能够起到一定的辅助作用。

　　小黄鱼的营养价值是比较高，它主要含有比较高的蛋白质和丰富的微量元素，比较适合于那些贫血的朋友进行服用，这样对于贫血患者改善疾病有所帮助和可以抑制病情的发展。

　　营养分析

　　1.黄鱼含有丰富蛋白质、矿物质和维生素对人体有好补益作用对体质虚弱和老年人来说食用黄鱼会收好食疗效。

　　2.黄鱼含有丰富微量元素硒能清除人体代谢产生自由基能延缓衰老并对各种癌症有防治功效。

　　适宜人群：般人群均食用

　　1.适宜贫血、失眠、头晕、食欲振及妇女产体虚者。

　　2.黄鱼发物哮喘病人和过敏体质人应慎食。

　　食物相克：黄鱼能与药荆芥同食;宜与荞麦同食。

　　烹饪指导

　　1.小黄鱼适合烧、煎、炸、糖醋等烹调方法。

　　2.黄鱼肉质鲜嫩适合清蒸用油煎油量需多些免黄鱼肉煎散煎时间也宜过长。

　　3.烧黄鱼时揭去头皮除去异味。

　　食疗作用

　　小黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经，有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　通过文章的细致的细致先容，信赖你们对小黄鱼的营养代价有肯定的了解了吧。要是你们的身边有血虚的患者大概失眠的朋侪，我们发起这些患者可以服用小黄鱼来改进病情的生长。同时我们应该得当的到场一些体育熬炼，如许对进步身材抵挡力有所资助。

　　孕妇吃黄鱼的好处

　　黄鱼其实富含非常优质的蛋白钙铁钾等元素，这些物质对于准妈妈们来讲其实是可以起到非常好的营养保健价值的，尤其是女性在怀孕的这个过程当中，胎儿需要大量的补充这些营养物质从而更加健康快乐地成长，所以说孕妇在怀孕时期当然是可以吃黄鱼的，不管是对孕妇本身还是对胎儿都是存在很大的保健作用。

　　孕妇是可以吃黄鱼，但是要注意前提是建立在非过敏体质的孕妇。如果本身就属于对这些物质过敏的话那么就需要注重这些饮食禁忌，只有这样才可以充分地发挥这些食物的营养保健功效。

　　对准妈妈的好处

　　黄鱼对人体的补益作用颇佳，富含优质蛋白、钙、铁、钾、磷等矿物元素，非过敏体质的准妈妈可以适量食用，能防治贫血、失眠、头晕、食欲不振等症。此外丰富的维生素也能让妈妈的皮肤和免疫系统受益。不过本身过敏的准妈妈建议少吃。

　　对胎儿的好处

　　黄鱼富含硒元素，准妈妈适量补充有助于提高胎儿的免疫力，对胎宝宝的器官和组织发育十分有益。此外黄鱼还能补充钙质，也有利于胎儿的骨骼发育。而VA、烟酸等维生素则能保护胎儿的视力，促进胎儿神经系统的发育。

　　通过以上的相识我们可以看得出来孕妇吃黄鱼，不但是对付本身本身有很好的营养保健成果，对付胎儿的一个发展题目也可以带来很大的作用，因此孕妇在饮食历程当中是可以放心的吃黄鱼的，固然也要注意连结本身一个痛快的美意情。

　　产妇吃黄鱼的好处

　　说到黄鱼，想必了解的人还是不少的，产生这种现象的主要原因其实就是在大家的日常生活的饮食中很多人是可以经常吃到黄鱼的。而众所周知的，黄鱼其实又可以分为大黄鱼和小黄鱼的，而这两种黄鱼并不是所有人都可以吃的。那么，产妇是否可以吃黄鱼呢?对于这个问题，一般人是不了解的，当然这里面也就包括了产妇在内。

　　其实对于产妇而言，平时的饮食一般最好以清淡的食物为主，而且在很多方面是没有那么多的讲究的，很多食物对于常人可以吃的，对于产妇们很多时候也都是可以吃的。只是因为产妇的体质不同的缘故，所以对于产妇们来说很多食物是不可以吃的。下面就来说说上述的这个问题。

　　黄鱼又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。

　　功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　营养价值

　　黄鱼对人体的滋补很有作用，因其肉质中含有多种维生素、微量元素，且高蛋白。体质不好的人和中老年人，尤其适合食用黄鱼，可做为食疗。

　　适宜人群：一般人群均可食用

　　1.适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。

　　2.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

　　食物相克

　　吃荞麦的时候就不要吃黄鱼了，令外，服用中药荆芥的时候，不要食用黄鱼。

　　产妇是可以吃黄鱼的。

　　黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及产后体虚有良好疗效。

　　综上所述，相信大部分朋友对于上述的问题应该已经有了一定程度上面的了解，其实对于产妇来说，都是可以吃黄鱼的，而且黄鱼本身就是对产妇的体质虚弱有一定的疗效的。当然对于产妇们来说除了饮食方面，还有很多事情可以做做了，这样有利于产妇的身体的复原。

　　经期吃黄鱼的好处

　　经期的养生对于女性来说很重要，我们大家都知道，对于女人来说，经期是一个非常关键的时期，在这个时期，女人会大量的出经血，在月经期间，女性的身体是很脆弱的，建议及时的休息饮食清淡还是很必要的，一般的还是问题不大的，这几天保证营养很重要，注意休息很关键。

　　在月经期间，女性忌口的东西有很多，不适当的食物会导致女性子宫受到刺激，从而使月经量增多。女人在经期是要注意保养和加强营养的，那在这个关键的时期，女性能吃黄鱼吗?

　　黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多，产期在3～ 5月和9～12月。

　　黄鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。多吃黄鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸 --N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

　　1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

　　2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　根据以上了解，我们知道这是可以吃的，不会影响女性身体健康的，所以经期的女人可以放心食用，不用担心。同时要注意经期不要着凉了，有规律的作息，有利于身体健康。不要太过劳累，在这期间适当的休息是很重要的。

　　便秘者吃黄鱼的功效

　　其实在生活当中很多人都会受到便秘问题的困扰导致便秘的出现，和自己日常生活中的一些饮食习惯还有生活习惯等等问题都是有关系的，所以说想要更加彻底健康的治疗自己的便秘那么在饮食上就需要更加的注重，下面去了解一下便秘患者是否可以吃黄鱼?看看它对于便秘是否会带来不利影响。

　　一般便秘的时候建议不要吃那些辛辣容易上火的食物，这些食物会影响到便秘的缓解和治疗，而便秘患者是可以吃黄鱼的，因为黄你本身含有非常多的蛋白质以及微量元素，这些对于身体健康有很大的功效并不会影响到便秘现象。

　　黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

　　黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　适合人群：一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

　　适用量：每次80～100克。

　　温馨提示：黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。

　　【别名】石首鱼、黄鱼、江鱼。

　　【性味】性平，味甘。

　　【归经】归胃、肾经。

　　【功效】健脾、益气，开胃。

　　宜：头晕，失眠，贫血，以及久病胃虚食减者宜食。

　　忌：急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

　　黄鱼含有非常高的蛋白质以及人体所需要的营养物质，所以在日常的饮食过程当中人们都将它作为保健身体的一种食物，而便秘患者可以吃黄鱼，但是想要更好的去解决自己的便秘情况那么就应该多吃一些蔬菜和水果帮助自己消化。

　　高血压患者吃黄鱼的好处

　　养生一直是人们热门关注的话题，鱼类从古至今一直被人们定义为是一类营养丰富、美味新鲜的肉类。鱼类种类繁多，常见的有青鱼、黄鱼等等。黄鱼美味上口，被人们所推崇，黄鱼在现在也逐渐被推崇为一种小零食，小真空包装，方便携带，营养均衡，渐渐被广大群众青睐。

　　说起黄鱼的美味，人们都很喜欢。但是另一方面很容易联想到那些病患，他们是否能像健康人一样品尝美味的食品。高血压是一种在老年人群中极其常见的病，在饮食方面要多为注意这些高血压患者。下面就针对黄鱼的研究来判别高血压患者能否吃黄鱼。

　　鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。

　　黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　宜

　　头晕，失眠，贫血，以及久病胃虚食减者宜食。

　　忌

　　急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

　　针对以上黄鱼的研究，黄鱼其营养丰富、美味可口的功效被人们所推崇，当然人们在食用黄鱼的时候一定要根据自己的身体状况，吃是万病之源，千万不能因为爱吃而导致身体不健康等因素，在生活中，这是一定要注意的环节。女性的身体本身就比较薄弱一点，一定要保证自己有个健康的身体，这样才能去追求更加美好的生活。

　　糖尿病人吃黄鱼的作用

　　在生活中，我们食用的鱼类是比较多的，主要有草鱼、鲤鱼、鲫鱼、福寿鱼、金枪鱼等，但是对于黄鱼这种鱼类是很少食用的。黄鱼的鱼肉是比较鲜嫩甘甜的，它含有很多的蛋白质，是一种适合糖尿病病人食用的鱼类。但是在生活中食用黄鱼不可以治疗糖尿病，只是可以补充一些身体所需的物质。

　　糖尿病人在生活中很多东西是不能食用的，对于这些东西，希望你们在平时可以多去了解一下，这样有助于你们预防糖尿病病情的加重，而鱼类这种食材含有的糖分是比较少的，它是糖尿病病人可以食用的一种食物。

　　可以的，鱼类的蛋白质是非常丰富的，很适合糖尿病人吃的，建议你可以到药店买蜂胶胶囊一起服用辅助降血糖。在血糖控制好的情况下，很多食物都可以吃的，糖尿病人的饮食应少吃多餐。

　　糖尿病的治疗方法一般有控制饮食和遵医嘱服用降糖药或者注射胰岛素,积极预防并发症.另外是要注意平时的饮食为好的。避免高糖食物,如各种糖果,甜食.减少脂肪的摄入,避免油腻和含脂肪高的食物.选择高纤维食物,如粗粮,含纤维高的蔬菜.定时定量进餐,可以少量多餐.保证蛋白质的摄入,鼓励多饮水。

　　糖尿病是可以吃黄鱼，建议注意饮食，多运动，空腹血糖偏高。鱼肉都是优质蛋白质，都很适合糖尿病人食用。但黄鱼这种深海鱼的脂肪含量高，且富含epa和dha，所以在摄入时，要同时减少主食的摄入量。

　　正确的做法应该是平衡膳食,也就是在总热量控制的前提下,尽可能做到谷类,肉,蛋,奶,蔬菜及水果种类齐全,以便获得均衡营养.建议吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜,西红柿,青菜,芹菜等.水果如柚子,猕猴桃,草莓,青苹果.蛋白选择优质蛋白如瘦肉,牛奶,鱼类等。

　　虽然糖尿病患者在生活中很多种食物不能食用，但是对于黄鱼这种鱼类，它含有的蛋白质和微量元素是糖尿病病人可以食用的。糖尿病病人在平时不仅要对于自己的饮食进行严格控制，也要多吃一些营养价值比较高的食物来补充能量。

　　雪菜黄鱼汤的功效

　　雪菜黄鱼汤怎么做这是很多的人都想知道的一个美食制作方法，因为这道食物可以帮助自己触进消化，还能够给身体提供更多的营养保健物质，所以说学会了这道美食，其实是可以给自己的身体带来很多的保健功效的。那么你知道，雪菜黄鱼汤到底是怎么制作的吗?一起去看看下面的方法吧。

　　在生活当中其实我们都建议多吃一些鱼肉类食物，因为它对我们的身体健康是可以起到很好的滋补功效的，而且鱼肉中含有非常丰富的蛋白质以及人体所需要的各种营养元素，有利于我们的健康。

　　雪菜黄鱼汤

　　主料

　　黄鱼，雪菜。

　　辅料

　　葱适量，姜适量。料酒适量，盐适量。胡椒粉适量，高汤适量(可不用)。鸡精适量。

　　步骤

　　1.黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分。

　　2.处理雪菜的时候首先用清水将它泡上5分钟，这样做的目的是去除雪菜自身的咸味，然后再用清水冲洗干净，切成碎状，放置待用。

　　3.炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油。

　　4.里留底油放雪菜末煸炒后盛出。

　　5.步骤3中滤去油的黄鱼再倒入锅里面，紧接着将高汤倒进去，当然你也可以不用高汤，用清水也是可以的。然后将姜片，料酒和葱段都放进去煮。

　　6.火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)。

　　7.姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟。

　　8.尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐; 加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。

　　雪菜的营养价值

　　雪菜能起到促进肠胃消化的作用，它还可以抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。此外它含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

　　通过了解之后我们发现，其实雪花黄鱼汤可以帮助我们起到促进消化的作用，同时它还可以帮助我们，抑制细菌毒素。缓解我们的身体疲劳问题，因此这样一道美食除了可以给你带来美味享受中晚还是身体的最佳选择之一。

　　黄鱼怎么吃有营养

　　油炸黄鱼的功效

　　黄鱼是一种生活中常见的鱼类，黄鱼的肉质十分的细嫩，营养丰富，是人们餐桌上常见的美食。黄鱼富含丰富的蛋白质和维生素，还能为人体补充矿物质成分，特别是黄鱼中含有的硒元素能有效的延缓衰老，受到了人们的欢迎。很多人对于黄鱼不了解，我们来看一下油炸黄鱼的做法?

　　黄鱼的滋味十分的鲜美，我们可以用于油炸、做汤或者是清蒸，根据自己的口味选择适合自己的食用方式，更好的享受美味。黄鱼不仅仅具有食用的作用还具有一定的保健的价值。

　　油炸黄鱼的做法?食材：1、黄鱼500g、油、盐、淀粉、鸡蛋。做法：准备好黄鱼 2、将鸡蛋和淀粉和成面糊3、每条黄鱼都在面糊里裹一下然后入锅炸。4、全部炸完后再多炸一次5、最后一次撒上葱花就可以

　　黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　以上的内容就是对于油炸黄鱼的做法的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中可以适当的食用黄鱼，在满足口腹之欲的同时还能增强身体的营养，需要注意的是并不是所有的人都适合食用黄鱼，患有胃病或者是患有肠胃炎的患者食用的时候需要慎重，以免加重病情。

　　大黄鱼怎么做好吃

　　说到大黄鱼这种鱼类，相信很多朋友并不觉得陌生。因为大黄鱼的肉质鲜美，而且既可以清蒸，又可以焖炸。而且还富含了大量的蛋白质，微量元素等物质，对于中老年人和体质虚弱等人群来说，是非常好的食疗食品，甚至还有延缓衰老的作用呢。那么到底大黄鱼怎么做好吃呢?

　　大黄鱼不仅营养丰富，而且物美价廉，非常适合平常的家庭食用。而且大黄鱼的制作方法有很多，不同的方法都能够制作美味又营养的大黄鱼。下面就给大家详细介绍一下大黄鱼怎么做好吃。

　　大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。

　　利用价值

　　大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成 “黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。

　　营养分析

　　1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

　　2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

　　食疗作用：黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经。中医认为，黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　适宜人群：一般人群均可食用。1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜 2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

　　食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

　　大黄鱼怎么做好吃

　　豉椒鲜蒸大黄鱼

　　材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g 、葱花一小把

　　做法： 1. 黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油)。2. 豆豉用刀背压一下，切碎。3. 取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。4. 腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。鲜剁椒来蒸大黄鱼。5. 锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6. 蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7. 在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8. 再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

　　葱油蒸大黄鱼

　　材料:黄鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。

　　做法:1、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。2、将烫好的黄鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。

　　椒盐大黄鱼

　　材料：大黄鱼、葱姜、蛋清、淀粉、盐、料酒、五香粉、生抽少许，椒盐。

　　做法：1、准备材料。2、黄鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水。3、黄鱼切下头尾，片开，去主刺。4、将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味。5、两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分。6、鱼块挂糊上浆。7、挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制。8、煎至两面发硬，金黄色后捞出沥油。9、将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止。10、装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状。11、配上椒盐，摆盘即可。

　　看完了上面关于大黄鱼怎么做好吃这个问题的详细介绍，相信各位爱吃大黄鱼的朋友已经知道了其中的制作技巧和方法了。大黄鱼是一款老少皆宜的营养食品，一般的人群都能食用，但是有哮喘病和过敏体质的人群是不宜食用的，大家要注意了。

　　黄鱼和黄花鱼的区别

　　鱼类中我们经常听到黄鱼和黄花鱼，那么黄鱼和黄花鱼到底有什么区别呢，还是黄鱼和黄花鱼根本就是同一样鱼呢?这个问题我们只有从黄鱼和黄花鱼的概念和营养成分入手才能深入了解黄鱼和黄花鱼的区别。下文我们一起看看什么是黄鱼和什么是黄花鱼。

　　黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，黄鱼我们也叫做是黄花鱼，黄鱼有健脾胃，治疗贫血的好处，而且常吃黄鱼还能起到安神和延迟衰老等方面的功效呢。

　　黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。

　　用于治疗瘀血疥癣。不要同盐一起烤来吃。与荞麦一起食用，可致人声音嘶哑。

　　大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。据《吴地记》记载:公元前505年，中国东海已经有捕捞活动。，“舟山大黄鱼 ”是国内最有名的海水鱼类。 体长，略侧扁、一般体长20～30厘米，体重250～1000克左右、背鳍一个颇长，连续、鳍棘部与鳍条部之间有一深凹、鳍棘部后上方有一显著黑棕色大斑。眼后缘有一羽状 (皮质)突起、体被小栉鳞、易脱落。侧线完全，每侧各有5条、其中第4条侧线始于胸鳍基下方附近，向后止于腹鳍后端的前上方、体黄褐色。通体有虫纹状白色斑点，背部黄色较深，腹部较浅、此外，自眼隔到尾柄背侧有9个灰褐色大暗斑。臀鳍浅绿色，有多条黑色斜纹。尾鳍截形灰褐色。

　　功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

　　适合人群：一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

　　上文我们介绍了什么是黄鱼，我们了解了黄鱼的概念和黄鱼的食用功效，黄鱼有很高的食用价值，常吃黄鱼可以起到健脾胃和治疗贫血等方面的功效，黄鱼其实就是黄花鱼，所以黄鱼和黄花鱼的区别只是名字的不同而已。

　　黄鱼8个不同部位的营养功效

　　在冬季，鱼是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。吃鱼的人多聪明，这个说法在中国由来已久，但是你吃鱼的方法对吗?有人喜欢吃鱼头，有人喜欢吃鱼肉……看你吃鱼先吃哪，就知道你吃鱼的方法对不对啦!

　　一、吃营养：鱼肉、鱼脑

　　鱼肉

　　鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。

　　鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。

　　一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

　　鱼脑

　　鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

　　二、吃美容、吃口感：鱼鳔(鱼肚)

　　鱼鳔

　　鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。

　　现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。

　　另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，质薄的鱼肚油发较好。油要保持低温，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。倒入开水，使其浸发回软、挤去水分，根据需要切成不同形状，再用温水漂去油质、洗净后即可做菜。

　　三、吃新奇、吃情趣：鱼鳞、鱼眼、鱼唇、鱼骨

　　鱼鳞

　　鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。

　　不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。

　　鱼眼

　　鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。但由于鱼眼毕竟量小，营养价值不大。

　　鱼唇

　　鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分也是胶原蛋白。它也属海味八珍之一，但其实没多少营养。

　　鱼骨

　　鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。

　　四、不能吃：鱼胆

　　鱼胆

　　鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。

　　专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。

　　而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。

　　警惕!个人千万不能擅吃鱼胆，有食用要求的患者应在中医指导下合理摄入。

　　饮食建议

　　购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀，已经杀死的鱼则最好用清水浸泡一小时左右，以尽量挥发鱼身上的剩余毒素，降低有毒物质对身体的危害。

　　而烹饪最好在鱼死亡数小时后进行，因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道最好。

　　不可否认，鱼的确是很好的健康食品，但食鱼有道，才能对你的健康真正有益。

　　不适合吃黄鱼的人群

　　皮肤过敏者不宜食用黄鱼

　　皮肤过敏其实是很烦人的一种疾病，因为导致皮肤过敏的原因有很多种，我们要找出自己患上皮肤过敏的因素是非常麻烦的，此外皮肤过敏的病人要注意忌口，这个也带来了很大的难道，皮肤过敏的患者到底什么东西可以吃什么东西不可以吃呢。

　　黄鱼是我们经常吃到的一种鱼，我们将黄鱼分为大黄鱼和小黄鱼，黄鱼的营养价值很高，常吃黄鱼有利于治疗贫血和失眠，此外妇女产后体虚也可以吃黄鱼。

　　黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。

　　通利五脏，健身美容。多吃，常难以消化。

　　肝：功效主治

　　用于治疗瘀血疥癣。不要同盐一起烤来吃。与荞麦一起食用，可致人声音嘶哑。

　　大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。据《吴地记》记载：

　　公元前505年，中国东海已经有捕捞活动。，“舟山大黄鱼”是国内最有名的海水鱼类。

　　体长，略侧扁、一般体长20～30厘米，体重250～1000克左右、背鳍一个颇长，连续、鳍棘部与鳍条部之间有一深凹、鳍棘部后上方有一显著黑棕色大斑。眼后缘有一羽状(皮质)突起、体被小栉鳞、易脱落。侧线完全，每侧各有5条、其中第4条侧线始于胸鳍基下方附近，向后止于腹鳍后端的前上方、体黄褐色。通体有虫纹状白色斑点，背部黄色较深，腹部较浅、此外，自眼隔到尾柄背侧有9个灰褐色大暗斑。臀鳍浅绿色，有多条黑色斜纹。尾鳍截形灰褐色。

　　黄鱼对人体的滋补很有作用，因其肉质中含有多种维生素、微量元素，且高蛋白。体质不好的人和中老年人，尤其适合食用黄鱼，可做为食疗。

　　适宜人群：一般人群均可食用。

　　1.适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者。

　　 2.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

　　食物相克

　　吃荞麦的时候就不要吃黄鱼了，令外，服用中药荆芥的时候，不要食用黄鱼。

　　上文我们介绍了皮肤过敏是需要忌口的，皮肤过敏给患者带来了很大的麻烦，但是很多皮肤过敏的病人虽然知道自己是需要忌口的，但是又不知道到底什么东西不能吃，其实皮肤过敏的病人最好就不要吃发物，黄鱼属于发物的一种，所以过敏的人最好不要吃。

　　结语：从上文我们可以看出，黄鱼的吃法有很多，而且对于人们的好处也是很多的。多吃黄鱼可以帮助我们提高记忆力，还可以让我们的脑袋更加的聪明，所以大家平时可以尝试做一些黄鱼食用哦!上述的知识希望可以给大家带来帮助!