海蜇在日常饮食中是人们比较喜爱的一种水产品，海蜇作为家庭餐桌上的主要菜谱非常的的可口，它所含有的蛋白质含量，仅次于鱼、虾和蟹的含量，营养价值非常的丰富。今天就为大家介绍一下海蜇的营养价值、做法大全和饮食禁忌哦。
目录
1.海蜇的基本介绍 2.海蜇的营养价值
3.海蜇皮的功效与作用 4.海蜇的食疗价值
5.海蜇怎么吃 6.海蜇的搭配宜忌需谨慎
7.便秘能吃海蜇头吗 8.高血压能吃海蜇吗
9.常吃海蜇当心铝过量 10.孕妇可以吃海蜇皮吗
11.怎样选购海蜇
海蜇的基本介绍
海蜇还可以叫做海蛇，是一种生长在海洋中的大型暖水性动物。海蜇一般在热带和亚热带地区分布的比较广泛。在中国可以见到的海蜇有三种，口腕处仅有丝状体的食用性海蜇，还有一种棒状海蜇，以及黄斑海蜇。
生活在海中的一种腔肠软体动物，体形半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，灰红色，叫海蜇头。
腔肠动物。伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米，最大可达一米，胶质较坚硬，通常青蓝色。触手乳白色。口腕八枚，缺裂成许多瓣片。广布于中国南北各海中。可供食用，并可入药。
外形特征
为海生的腔肠动物，隶属腔肠动物门,钵水母纲,根口水母目,根口水母科，海蜇属。蜇体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨，伞下8个加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消失(代之以吸盘的次生口)，下部是口腕部，垂挂着许多须状物，称作腕或触手。
在海蜇的下方口腕处，存在着许多棒状以及丝状的触须，在触须上边有密集刺丝囊，就是这个物质可以分泌毒液。它的主要作用就是可以在触及小动物时，释放毒液麻痹对方，得到自己的食物。
海蜇的营养
海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
海蜇是人们喜欢吃的一类水产品，经常作为家庭菜肴享用。除此以外，海蜇还可以药用，在古书上就有记载：海蜇“性暖补”。据研究分析表示，海蜇对于高血压和哮喘以及胃溃疡的治疗，均有不错的效果。
生活习性
海蜇的运动主要靠内伞的环状肌有节奏的舒张和收缩。环肌收缩时，将伞体下腔的海水挤压出去，利用产生的反作用力推动蜇体朝伞顶方向前进。海蜇的运动昼夜不断，成体在静水中的游泳速度4米/每分钟~5米/每分钟。由于海蜇游泳能力弱，大风、潮汐和海流等对其水平分布有一定影响。
但海蜇具有发达的水管系统和灵敏的感觉器，所以能在不同水层作垂直运动，风平浪静的黎明和傍晚，多云的白天常游到水域上层;大风、暴雨、急流、烈日和夜晚多游水域下层。
食性海蜇在浮浪幼虫阶段不摄食，至变态为4触手螅状体幼虫时才开始摄食。触手是捕食器官，以小型浮游动物为食。碟状幼体具有1个方形口，摄食小型浮游生物;随着生长发育口腕形成，大约发育到伞径20毫米时，中央口封闭，为幼蜇。
幼蜇至成长为成体阶段的摄食，是以口腕和肩板上出现的许多吸口来摄食小型浮游动物。其饵料种类很多，主要为桡足类、枝角类、介形类、涟虫类、端足类、纤毛虫类、贝类幼体和其他浮游动物幼体。
用食小心
早在明代，渔家就已经懂得新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。然而，古往今来，南粤海边渔家为贪海鲜美味，食鲜海蜇而引致中毒者也屡见不鲜。另外，海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。广东省江门市一家大酒店就曾发生过一起73人因食凉拌海蜇而引起细菌性食物中毒的事故。
冬季是肠道疾病容易发生和流行的季节。前车之鉴，生拌海蜇丝务应认真处理，操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，以预防食物中毒。
预防海蜇蜇伤
预防海蜇蜇伤最重要之处在于避免与海蜇接触，尤其是作业渔民要做好个人防护，切勿麻痹大意。捕捞时尽量用工具而不直接接触海蜇须，有特异敏感体质的人应禁止下海作业。海滨旅游地在海蜇汛期应设浮标栏网，并在海边建立醒目宣传警戒标志，并配合防伤害的科普教育宣传广播，以提高游人自我防护的知识和能力。
下海游泳或在海中乘船者若发现海蜇千万不可碰触，更不能捕捞，因在海上一旦发生意外，更不易抢救。一旦被海蜇蜇伤，伤者切不可惊慌，只要及时到医院诊治，一般都能较快好转和痊愈。反之，如果被蜇伤者举措失当或大意麻痹，则易出现溺水、跌伤或因救治不及时而发生危险和加重病情
海蜇的营养价值
海蜇又名水母，是一种海洋生物。我国是最早发现海蜇食用价值的，海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。那么，海蜇的营养价值以及食用方法怎样，下面由小编来详细介绍一下。
海蜇是水母的一种，它身体的上半部是伞状的，也就是我们制作海蜇皮的部位，在伞状下方有一个开口，这部分我们称口腕部，也就是制作海蜇头的部分。因为海蜇制品通常都经过盐渍的处理，所以会比较咸，在吃以前，必须要多洗几次，咸味才不会太重。
海蜇有以下营养
1. 海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
2. 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。
3. 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
4. 海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用。
从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
海蜇的营养成分
海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。
祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。
海蜇清热，化痰，消积，润肠。治痰嗽，哮喘，痞积胀满，大便燥结，脚肿，痰核。
一般吃海蜇的时候，都是作成冷盘或凉拌，那是因为海蜇只要经过加热，就会开始变硬，而且它的肉质非常特殊，变硬之后，韧度会大增，有时候根本就很难咬断。
所以才会用冷盘的方式处理。如果要用热食的方式，那么拌炒的时间要尽量缩短，通常是所有材料都已经下锅块煮熟之后，再把海蜇加入，稍微再炒一下就可以了。
另外，海蜇不适合煮汤，因为汤的热度一定没有办法维持海蜇味道。
海蜇皮的功效与作用
海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇属于腔肠动物门，钵水母纲。它是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。
海蜇皮的功效与作用
味咸，性平，主治清热解毒、消肿降压、软坚化痰、有抑癌作用。用于高血压、妇人劳损、带下、小儿风热、气管炎、哮喘、胃溃疡等。消积，润肠。治痰嗽，哮喘，痞积胀满，大便燥结，脚肿，痰核。
1.治高血压
治高血压引起的头昏脑胀、烦热口渴、尿黄、便秘。
烹调方法：海蜇头60--90克，漂洗去咸味，加荸荠50克，共煮汤服，每日1次。
2.治哮喘
烹调方法：海蜇皮50克，鲜猪肉100克，炖熟服，每日1次。
3.治胃溃疡
烹调方法：海蜇皮500克，大枣500克，红糖250克，浓煎成膏，每次1汤匙，每日2次。
4.治肺热咳嗽
烹调方法：鲜海蜇500克，猪瘦肉60克，马蹄500克，生姜1片。将海蜇洗数次，切丝;马蹄去皮，洗净，切开两半;猪瘦肉洗净，切片;用油、盐稍腌。把海蜇、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，放入猪瘦肉片和姜片，煲几分钟，调味食用。
5.治妇女劳损、带下
烹调方法：海蜇50克，党参30克，白术10克，土茯30克，木棉花10克，鸡冠花10克，水煎，分2次服，每日1剂。
6.治小儿风热
烹调方法：海蜇15克，桑叶10克，银花9克，薄荷3克，连翘9克，水煎，取汁分2次服，每日1剂。
[用法用量]水煎煮服，每次15—30克。
[宜忌]脾胃寒弱不宜服。
成分与药用
本品含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸及碘等，具有扩张血管降压作用。
海蜇皮的营养价值
1、含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
2、含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。
4、海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
禁忌：脾胃虚寒者慎食。
海蜇的食疗价值
根口水母科(海蜇科)动物海蜇和黄斑海蜇的口腕部。两种海蜇又称樗蒲鱼、水母、海蜇头。分布于中国辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、台湾沿海一带。获得后，用石灰、明矾浸制，榨去体内水分，取口、腕部洗净，盐渍。用时再以清水漂洗干净。
归经：归肝、肾经。味甘、咸，性平。能清热化痰，消积，润肠，降血压。含蛋白质、脂肪、维生素B1.B2和烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等成分。静脉注射海蜇制剂能降低家兔血压。又可使兔的耳廓体表血管及蛙的周身血管舒张。
功效
清热，化痰，消积，通便。用于阴虚肺燥，热痰咳嗽、喘息;瘰疬痰核;食积痞胀;大便燥结。现代用于高血压病，头昏头胀等。
宜：中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠者宜食;高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者宜食;单纯性甲状腺肿患者宜食;醉酒后烦渴者宜食。
忌：海蜇性平，诸无所忌。
附方
1、蜜蒸海蜇
海蜇100g，切碎，以蜂蜜或冰糖30g，拌匀。蒸熟食。
本方以海蜇清燥化痰，蜂蜜润肺止咳。用于阴虚肺燥，痰热咳嗽，咽干痰稠等。
2、海蜇煮荸荠
海蜇60g，切碎;荸荠100g，去皮。加水一同煮熟，并待水将干为好。除去海蜇，将荸荠分数次服食。
源于《本草纲目拾遗》。本方以海蜇、荸荠消化积滞，弃海蜇以利于小儿服用。用于小儿饮食积滞。
3、雪羹汤
海蜇120g，荸荠360g(连皮)。加水煎至浓稠。空腹顿服或分2次服。
源于《古方选注》。用于阴虚痰热，大便秘结。近来用于原发性高血压，在临床上取得了较满意的疗效，对早期患者更为适合。
海蜇怎么吃
1、凉拌海蜇
原料
海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。
做法
1.将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味。
2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉。
3.把醋、香油、味精对在碗里成调料4.把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。
特色
味道爽口，营养丰富。
2、海蜇鸡柳
主料
海蜇皮4两(约160克)，鸡肉6两(约240克)，蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。
配料
腌料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，蛋白1/2汤匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，芝麻酱1茶匙，浙醋1汤匙，水2汤匙。
做法
1.海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次)，切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。
2.鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。
3.蒜头去衣拍裂;芫荽洗净沥干。
4.烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。
备注
海蜇丝不宜煮长时间，只要用热水烫一烫即可食用。热水是镬边水微滚时，放入海蜇烫一烫，呈卷缩状即捞出。
3、海蜇肉片
主料：猪肉(肥瘦)250克，海蜇皮300克
调料：鸡蛋75克，猪油(炼制)70克，盐5克，味精2克，大葱10克，淀粉(豌豆)13克
烹饪方法
1.猪臀尖肉洗净，切成4厘米长、3厘米宽的薄片，用鸡蛋清、盐1克、湿淀粉25克(淀粉12克加水13克)浆好;葱切成段。
2.海蜇先用清水漂洗一下，撕去紫红色筋皮，用清水洗净，再用水漂去咸味，切成5厘米宽的长条，横切一字刀、三分之二切断、三分之一连着;再改成4厘米宽的块，用70度热水烫卷，一烫成卷即捞出，放在盘上待用。
3.用汤150毫升、味精、香油、适量的盐、葱段兑成汁。
4.将锅烧热，放入猪油，烧到五成热时，下入浆好的肉片，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油;锅内留50克油，将肉片再倒入锅内，随下入海蜇皮卷，倒入兑汁，炒几下，装盘即成。
海蜇肉片的制作要诀
烫海蜇皮时要注意，烫的时间不要长了，否则抽缩太大，并且不脆。
小帖士-食物相克
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
4、甜酸海蜇
材料
海蜇丝、黄瓜、胡萝卜、蒜头、醋、生抽、糖、香油。
做法
1、海蛰反复清洗后用清水浸泡4小时。
2、海蜇丝入滚水中焯水，捞出冲洗过凉后放入碗中;胡萝卜、黄瓜分别切细丝，蒜头切成蒜泥。
3、将胡萝卜、黄瓜丝、蒜泥倒入装海蜇丝的碗中。
4、依次调入糖、生抽、香油。
5、最后调入醋，充分拌匀即可食用。
甜酸海蜇丝的做法小贴士
1、买来的成品海蜇丝一般都是不需再改刀了，如果是那种超咸的海蜇丝，建议用淡盐水浸泡去掉多余的盐分。
2、海蜇丝开水汆烫再冲洗过凉，可以去掉它的腥味还可让其口感变得更加爽脆。
海蜇的搭配宜忌需谨慎
黄金搭档
海蜇+胡萝卜+猪瘦肉
海蜇头滋阴润肠、清热化痰，在夏日里尤宜进食;胡萝卜健胃消食、养肝明目;猪瘦肉补益滋阴。三者一起煲汤，此汤消痰而不伤正，滋阴而不留邪，为老少皆宜的靓汤。
海蜇+猪血
海蜇与猪血炖服，能辅助治疗哮喘。
海蜇+荸荠
海蜇与荸荠同煮食，对肺脓疡、支气管扩张等有辅助治疗作用。
海蜇+红枣+红糖
海蜇与红枣、红糖熬制成膏，能辅助治疗消化道溃疡。
搭配误区
海蜇-含单宁较多的水果
海蜇富含蛋白质，蛋白质与单宁相遇，结合为沉淀物不易消化，会降低营养价值，还会刺激肠胃，出现腹痛，甚至导致肠道梗阻的发生。含单宁较多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等，海蜇不宜与这些水果同食。
海蜇-白糖
海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
便秘能吃海蜇头吗
便秘能吃海蜇头吗?对于这个问题其实真正了解的人还是很少的，但是这个问题经常会和便秘者的身体情况有直接关系，所以大部分便秘的人都是想要知道这个问题的正确解答的。其实想要了解这个问题其实并不是很困难的，这要大家对于海蜇头做个充分的了解之后就会知道这个问题的答案的。
说到海蜇头，其实很多人还是有一定的了解的，因为在平时的生活中大家还是有很多机会吃到海蜇头的。吃过海蜇头的人都知道海蜇头大部分出现的时候都是以凉菜的形式出现的，而且因为其口感的原因，喜欢吃海蜇头的人还是不少的。但是事实表明，其实并不是所有人都可以吃海蜇头的。那么，对于便秘的人来说是否可以吃海蜇头呢?下面就来说说这个问题。
海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。
便秘患者这样吃海蜇
芝麻海蜇汤
原料
海蜇、香菜、大蒜、熟芝麻。
调料
盐、白醋、味精、香油。
做法
1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎。
2、海蜇从水中捞出，沥干水分，切成均匀等大的小丁。
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加适量白醋、香油鸡精和少许盐。
4、拌匀马上食用。
鸭条海蜇
主料
香瓜、海蜇皮、大蒜、姜、鸭肉，红辣椒、葱，芝麻。
调味料：醋、糖、香油 、酱油、 盐、米酒
1、鸭肉去骨;香瓜洗净，去皮及去籽;红辣椒洗净，去蒂及籽，均切丝;葱洗净，切段;姜去皮，一半切丝，其余切片备用。
2、大蒜去皮，切末;芝麻放入热油锅中炒香，盛出备用。
3、海蜇皮泡软、洗净，切粗丝，放入开水中加葱段、姜片煮熟，捞出，浸入冰水中待凉，盛入盘中，加入香瓜、鸭肉、红辣椒及姜丝，淋上调料即可端出。
苦瓜海蜇
原料
苦瓜、白芝麻、海蜇。
做法
1、苦瓜切丝泡在凉水中
2、将洗好的海蜇切丝泡水。
3、将芝麻与香油、盐、白醋拌好。
4、将海蜇丝和苦瓜丝拌匀撒上调好的芝麻汁，拌匀即可食用。
便秘可选用的食物
玉米、荞麦、核桃仁、黑芝麻、红薯、白薯、桃仁、桃、山楂、草莓、梨、苹果、香蕉、甜瓜、西瓜、魔芋、南瓜、白萝卜、大白菜、冬瓜、西红柿、莴笋、黄瓜、、海蜇头、菜瓜、金瓜、蜂蜜、鱼油。
所以，通过上面的了解之后，相信大部分人已经知道了其实对于便秘的人来说是可以吃海蜇头的，而且在一定的程度上面，海蜇头对于便秘的人还是有着改善的效果的，这点对于便秘患者是很多好处的。其实在饮食方面还有好多食物是适合便秘的人的，例如上面所说的白萝卜、苹果等等，这些食物对于便秘都能有一定的改善作用的。
高血压能吃海蜇吗
高血压已经成为现在困扰人们生活的众多疾病之一，一般肥胖者和老年人是高血压发病几率的高发人群，并且高血压还不能彻底根治，高血压患者就应该注意饮食，多吃一些能够起到降压作用的食物，海蜇就是能降压的食物之一，所以高血压患者是可以吃海蜇的。
海蜇是一种营养丰富的海产品，他含有大量的蛋白质、和碳水化合物，还有微量元素钙、铁、磷和碘，这些营养物质都是人体正常运转所需要的东西，对于高血压病人也是有好处的。
酸辣海蜇头
主料：海蜇头150g
辅料：大蒜3g、芝麻仁一把。
调料：盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精。
做法
1、海蜇头漂洗干净泥沙，放清水中浸泡5个小时，中间换水两次，顺着蜇瓣切成小片，再用清水洗净;大蒜去皮洗净，制成蒜泥。
2、锅内添清水，水沸后将海蜇头放入快速烫一下，捞出用凉开水浸凉。
3、海蜇头加蒜泥、盐、料酒、姜汁、香醋、红油、香油、鸡精拌匀装盘，撒上熟芝麻仁即可。
海蜇炒豆芽
主料：海蜇(买回来后要用清水泡一段时间)，豆芽。
配料：葱，蒜，油，盐。
做法
1、先把海蜇的水用吸水纸吸干，锅里放油，把蒜爆香，放入海蜇。
2、海蜇炒约2分钟时，就可以把豆芽放进去，一定要快，不然海蜇会越炒越少，最后都炒化了。
3、最后放入葱段，加盐，就可以了。
海蜇的食用方法有很多种，喜欢吃海蜇的朋友可以参考上面的两种非常好吃的做法，由于海蜇具有清热解毒、化痰的作用，在夏季可以多食用一些，它还有降压消肿的作用，所以高血压的患者食用海蜇是很正确的选择。
常吃海蜇当心铝过量
海蜇铝残留较高：进食海蜇别过量
海蜇是一种海产品，其口味脆嫩，且含有丰富的碘和蛋白质，是沿海人们家常餐桌的“常客”。
在海蜇被捕获后，人们常常使用石灰和明矾(硫酸铝钾)对新鲜海蜇进行浸制，明矾是海蜇三矾加工过程中必须使用的脱水剂，但太多的明矾会造成铝残留过高，食品标准要求盐渍海蜇明矾含量应为1.2%—2.2%，有些生产者将没有完全处理的二矾海蜇产品作为成品销售，这种海蜇皮外观呈半透明冻胶样，并有软酥的白色麻腐状，用手轻压挤一下，有液体溢出。
这种海蜇头外观呈棕红色，中心有软而白色的冻胶样物质，味涩、滑，不可食用。即便是按照合理规定进行加工的海蜇，如果常吃多吃，其中含有的铝也会慢慢积存在人的体内，在达到一定积累量后可能对神经系统造成损伤。
因此，海蜇不可多吃，在挑选的时候更应当小心注意，尤其是不能贪便宜而购买路边摊处理的海蜇。
铝是生活中的一种常见金属，被广泛用于工业制造当中，但铝对于人体来说，不但不属于必须的营养物质，更会给人体造成严重的健康损伤。
然而，人们在生活中往往不经意地摄入铝，一些不良的饮食习惯和食材选择也会让人吃入铝，对身体健康造成影响。想要杜绝来自铝的伤害，你应当改正这些饮食陋习!
摄入过多的铝对身体有什么伤害?
由于过去对铝的研究深度不够，加上铝一般不会对人体造成急性毒性伤害，因此，人们常常忽视铝对身体的危害。但铝对身体的危害性并不呈现在毒性和致癌性上，研究发现，铝的主要危害表现在神经毒性、生殖和发育毒性上。
目前有部分研究认为，过量摄入铝与老年性痴呆的发生存在一定相关，但“联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会”基于现有科学数据，认为从食物中摄入的铝不太可能增加患老年性痴呆的风险。
孕妇可以吃海蜇皮吗
海蜇其实是一种海洋生物类似于水母，但是它的营养价值高现在已经成为了人们饭桌上的一道美味食物，可是生活中很多的时候虽然营养价值高，但与如果是自己的身体情况不符合的话，那么还是要禁忌食用，那么下面我们就去了解一下孕妇可否吃海蜇皮，会不会带来一些伤害呢!
海蜇的营养价值是很高的，生活中呈现出它的款式是很多的为的是满足更多消费者的口味。一般女性处于怀孕状况的时候，也就是俗称的孕妇阶段的时候她们的营养是需要比正常人多双倍的。因为只有吸收到有营养成分的食物，才能够让肚子里的宝宝健康的成长。只是不是所有的食物都是适宜她们食用的。
孕妇的饮食一直以来都是大家比较关心的问题，因为孕妇的饮食问题会直接关系到胎儿的健康发育，所以说想要让孩子更加聪明，健康那么在妊娠期间的饮食绝对不能够掉以轻心，而孕妇其实并不适合吃海蜇皮。
孕妇能吃海蜇皮吗?
建议孕妇不要吃海蜇，因海蜇皮在加工过程中含有明矾，而明矾中含有铝，会使人变痴呆，虽然它含钙比较丰富。另外平时吃的一些食物注意一定要煮熟了。
产妇能吃海蜇皮吗?
建议产妇不要吃海蜇，因海蜇皮在加工过程中含有明矾，而明矾中含有铝，会使人变痴呆，虽然它含钙比较丰富。另外平时吃的一些食物注意一定要煮熟了。
婴幼儿能吃海蜇皮吗?
不能吃。
建议婴幼儿不要吃，婴幼儿不能充分咀嚼。不易消化。其氨基酸组成比例和人体需要不同。
通过上面的介绍我们可以发现，不管是孕妇或者是产妇，已经是婴幼儿都不适合吃海蜇皮，因为那样不仅不利于他们的身体健康，还可能会带来一些其它的伤害，所以大家在食用的过程当中一定要谨遵这些饮食原则。
怎样选购海蜇
选购攻略
近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮，人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观相似，但无天然海蜇皮的营养成分。
优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆适口。
劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。
优质海蜇头：应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽，有光泽，只形完整，无蜇须，肉质厚实有韧性，且口感松脆。
劣质海蜇头：呈紫黑色，手捏韧性差，手拿起时易碎裂，有异味和脓样液体。
选购海蜇要关注添加剂
明矾是海蜇三矾加工过程中必须使用的脱水剂，但太多的明矾会造成铝残留过高，食品标准要求盐渍海蜇明矾含量应为1.2%—2.2%，比率合适的明矾也能较好地保证产品的口味、提高产品质量、延长产品的保质期。
有些生产者将没有完全处理的二矾海蜇产品作为成品销售，这种海蜇皮外观呈半透明冻胶样，并有软酥的白色麻腐状，用手轻压挤一下，有液体溢出;这种海蜇头外观呈棕红色，中心有软而白色的冻胶样物质，味涩、滑，不可食用。
在气候炎热的地区加工海蜇时，为防止海蜇腐烂，经常会加入硼砂和硼酸作为防腐剂，这两种物质是国家不允许使用的食品添加剂，硼砂能使人产生中毒症状，包括恶心、呕吐、血痢和腹痛。
亚硫酸盐或硫酸盐作为漂白剂被一些海蜇加工企业用来祛除海蜇“头血”和“红衣”，而二氧化硫可导致气喘等过敏性反应，部分人群摄取这种防腐剂后或会感到头痛及恶心。针对这些不安全因素，中国正在实施有关盐渍海蜇质量标准。
结语：本文主要为大家介绍了一下海蜇的营养价值和功效作用，还为大家总结了几款比较健康美味的海蜇的做法，有兴趣的朋友们不妨试一试，不仅美味而且营养丰富哦，但是不可以吃的过多哦。
