您知道花生被称为“中国坚果”吗?您知道花生的营养价值吗?今天呢，就让小编来介绍一下几种花生吃法带来的营养价值和老醋花生的做法哦，感兴趣的朋友赶快进来学习学习哦。

　　花生的营养价值

　　1、榆皮花生

　　选优质花生米1000克，除去杂质和霉烂者，放入转筒内，在转动过程中，随时掺拌糖液、大米粉和面粉的混合粉，让混合粉均匀地裹在花生米的外层。

　　然后放在转炉内，用文火慢慢烤熟，烤时要不断地转动，再掺拌酱油、鸡精，闻到香味浓郁时取出，经冷却即成胖胖的大大的花生米状的榆皮花生。

　　食之鲜、香、脆、酥，非常可口，是人们喜食的佳品。

　　2、奶油花生

　　选优质花生米500克，桂皮、茴香、糖精各适量，香草油少许。

　　先把桂皮、茴香用清水洗一下，加100克清水煮成浓液，然后将花生米用滚开水泡一泡，捞出沥干水放入盘内，再把糖精水、桂皮、茴香浓液、香草油洒入盘内花生米上，边洒边拌匀，用清洁布盖好。

　　过30分钟后，放入烧热的白石砂的锅内翻炒，要一直炒到花生米发出哗哔啪啪的响声为止，取几粒尝一尝，熟了就行了。

　　冷却后即成了没有奶油而溢发出奶油香味的奶油花生。食之味道好极了，又香、又甜、又脆，吃了还想吃。

　　3、琥珀花生

　　选优质花生米500克，用清水洗净，放入锅内加砂糖500克，再放少量清水共煮，同时要不断地搅拌，使砂糖溶化让水分逐渐蒸发。

　　当糖液达到饱和时，砂糖逐步开始结晶，这时花生米的周围形成一层带有部分糖液和部分结晶的砂糖，好像给花生米穿上了透明的“糖衣”。

　　然后再加少量饴糖(麦芽糖)，不断搅拌均匀，像变戏法一样花生米成了光亮亮的琥珀花生。

　　食之甜香，观之漂亮，真是不可多得的美食。

　　4、花生酱

　　取优质花生米500克，拣去杂质放锅内炒熟，再压碎去花生衣。把压碎去衣的花生米加75克精盐，适量凉开水搅匀。

　　将搅拌好的碎花生米，放入粉碎机中粉碎如粉浆，即成花生酱。装入洁净的大口瓶内，上面有一层油不要去掉，是防腐的好原料，再加瓶盖盖紧。

　　吃时用干净的汤匙挖出，加点凉开水调匀即可食用。食之味美，清香可口，营养丰富，尤其是老年人和少年儿童特别爱吃。

　　此外，花生还可制成：花生酥糖、花生蛋白粉、花生肉丁、花生鸡丁、花生煮鱼、花生熬酱、花生八宝饭、花生八宝粥等等美食。令人高兴的是，常吃花生能养生却病，延年益寿，被誉为“长生果”。

　　食疗十则花生又是一味中药，有食疗功用。《本草纲目拾遗》说它有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟等功效。

　　中医认为花生适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。据国内外药理研究和临床应用，认为花生还有降压、止血和降低胆固醇的作用。下面简介食疗十则。

　　1、治营养性浮肿：花生米60克，鲫鱼1条，加酒少许，放水少量同炖烂，食之。

　　2、治咳嗽：花生米、大米、蜂蜜各30克加水煎服，每日2次。

　　3、治慢性气管炎：花生衣100克水煎10小时，过滤浓缩加糖，连服10日。

　　4、治反胃：平时常吃花生米。

　　5、治肾炎水肿：花生连衣和红枣各适量煎汤，代茶饮。

　　6、治高血压：花生米浸醋中5～7天，每日早晨空腹吃10粒。

　　7、治高血脂、冠状动脉硬化性心脏病：花生壳洗净水煎，每次服50-100克。

　　8、治头痛、失眠：花生叶100～200克，水煎代茶饮。

　　9、治乳汁少：花生90克，猪前蹄膀1只炖服。

　　10、治脚气：花生连衣、赤豆、红枣各150克，加水同煎服。

　　老醋花生的做法

　　材料：花生米;醋;白糖;盐;

　　做法

　　花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。

　　锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热。

　　待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。 (注意哦，花生米要等冷了后才会脆)

　　醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末。

　　把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。

　　小贴士

　　1.炒花生米一定要冷油下锅，让花生随着油温逐渐加热，这样炒好的花生米受热才会均匀，里外的酥脆程度才会一致，否则会外面炸焦了里面还是生的。

　　2.花生米可以一次多炸点，老醋汁则需要现吃现拌。

　　3.另外，花生米出锅后颜色还会变得稍深一点，所以，炒的时候注意把握好火侯，千万别炸糊了。

　　结语：看了小编的介绍，您现在花生的营养价值了吧，也应该知道老醋花生的做法了吧。其实花生的吃法有很多种，有时间可以试试小编文中介绍的吃法哦，一定不会让您失望的。