编者按：在日常生活中你有没有见过鹅蛋，你有没有吃过鹅蛋，你知不知道鹅蛋的营养价值，你知道鹅蛋要怎样吃才好吃吗?下面就跟着小编一起去看看关于鹅蛋的食谱吧!

　　芙蓉鹅蛋：

　　用料：鹅蛋2粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。

　　做法：将鹅蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。

　　葱味鹅蛋

　　工艺： 炒

　　口味： 葱香味

　　主料： 鹅蛋150克

　　辅料： 辣椒(红、尖、干)10克 香菜25克

　　调料： 植物油15克 酱油3克 胡椒粉3克 盐3克 味精1克 大葱10克 姜2克

　　做法：

　　1. 将鹅蛋煮熟，晾凉，切成若干瓣，装盘;

　　2. 干红辣椒切末，香菜择洗干净切末;

　　3. 葱姜洗净切末;

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末，干红辣椒炝锅，添少许水及酱油、胡椒粉、精盐烧开，淋入香油，撒入味精，浇在鹅蛋上即可。

　　小技巧：

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　江鱼煎鹅蛋

　　用料：江鱼仔100g，鹅蛋2粒打散。

　　做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。

　　腊肠煎鹅蛋

　　用料：腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好)，医学教|育网搜集整理鹅蛋2粒打散。

　　做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

　　炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

　　虾仁煎蛋

　　用料：虾仁100G剁碎，鹅蛋2粒打散，青葱1棵切粒。

　　做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鹅蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

　　鹅蛋的营养与禁忌：

　　鹅蛋中的蛋白质含量和人体所需的8种氨基酸的含量均高于鸡蛋和鸭蛋，并且含有丰富的铁元素和磷元素。鹅蛋中的卵磷脂能帮助消化。

　　适宜人群：老人、儿童、体虚贫血者。

　　不适宜人群：内脏损伤患者。

　　选 购 宜：鲜鹅蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑。

　　选 购 忌：捏住鹅蛋摇动，手摇时发出晃荡的声音的时变质的鹅蛋。

　　烹 调 宜：新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品。

　　烹 调 忌：鹅蛋忌鸡蛋，同食伤元气。

　　食 用 宜：是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。

　　食 用 忌：鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏。每天食用不能超过2个，以免伤到内脏。

　　储存方法：鹅蛋的保鲜期相对鸡蛋会短些，因此，鹅蛋通常会被腌制成“咸鹅蛋”。

　　总结:鹅蛋营养丰富，也有许多好吃的做法，你都学会了吗?还有鹅蛋在食用时有一些禁忌，而且有些人适不适合吃鹅蛋的，大家都要一一记牢哦!