说到鸭肉，相信大家都知道，但是你知道鸭肉的营养价值吗?还是说你只知道它好吃?鸭肉，是清补的好食物，尤其适合阴虚体质的朋友。那么你知道鸭肉怎么做好吃吗?知道鸭肉的做法吗?下面我们就来看看吧。

　　鸭肉的做法很多，更是有些地方的特产就是鸭肉，可见其的知名度。下面是小编为大家整理的一些做法，大家来学习一下吧。

　　鸭肉的做法

　　姜爆鸭

　　材料

　　鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多。

　　做法

　　1、嫩姜洗净切片备用。

　　2、接着将鸭肉切成小块，并用料酒腌15-60分钟，越久越好。

　　3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

　　4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

　　5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

　　6、当姜片也开始变干的时候，倒出多余的油。

　　7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

　　8、水收干后即可出锅。

　　香酥鸭肉

　　材料

　　鸭肉，笋干，黄酒，醋(几滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。

　　做法

　　1.鸭肉切块，入开水锅中焯水，然后洗干净。笋干浸泡一夜，切条洗净备用。

　　2.电饭锅内放入鸭肉和笋干，加入上述调料，然后加水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源，电饭锅上用两条毛巾盖住(保持温度)。

　　3.一小时后用勺子翻动一下鸭肉，再插上电源进行加热，煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。

　　鸭肉皮蛋粥

　　材料

　　糯米四两，白米三两，鸭腿1只，皮蛋2只，香菜1把，姜，桂皮，八角，大料，白糖，盐，料酒，酱油，水少许，鸡精。

　　做法

　　1.用七两米(四两糯米，三两白米)淘净，放水浸泡一小时，放沙锅煮至米粒烂.(大火开后小火煮粥，这样的沙锅粥非常香，好吃.因为是沙锅容易粘锅底，所以要常常搅动，用高压锅就不用搅动)。

　　2.把鸭肉剔骨切碎，锅热放油，姜，大料，煸炒， 加白糖，盐，料酒，酱油，少许水闷烧十分钟。

　　3.把煮好的鸭肉与切碎的皮蛋倒入煮好的粥锅里。

　　4.大火再煮三分钟(记得搅动一次锅底)。

　　5.加入香菜，加点鸡精即可。

　　小诀窍

　　如果没有糯米，可以全部用一般的白米，煮好后，用淀粉勾芡，这样就有稠稠的口感了 鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益。

　　香菇鸭肉粥

　　材料

　　大米100g，鲜香菇4g，鸭腿肉100g，胡萝卜1/4根，干淀粉1/2茶匙，橄榄油2茶匙，盐适量，胡椒粉少许，鸡粉少许。

　　做法

　　1.将大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟。

　　2.将鸭腿肉切丝。

　　3.用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀，腌制30分钟。

　　4.将鲜香菇洗净切丝，胡萝卜切丝。

　　5.在锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油。

　　6.调大火煮开后，转小火继续煮20分钟。

　　7.再在里面加入香菇丝煮5分钟，再加入鸭肉丝煮开。

　　8.在步骤6里面加入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于鸭肉的做法，很多人都知道鸭肉的营养价值，却不知道该如何做鸭肉吃，文中我们为大家介绍了一些鸭肉的做法，教大家鸭肉怎么组做好吃，当然，在这个时节，吃鸭肉对人们来说也是一件开心的事情，既能吃到美味又能清补，一举两得。