茄子真的是比较常见的一种蔬菜，它具有降低胆固醇、减肥的作用，因此深受人们的喜欢，经常出现在人们的餐桌上，那么你知道茄子的做法吗?知道茄子怎么做好吃吗?今天我们就为大家介绍一下茄子的家常做法，供大家参考。

　　茄子的做法有很多，而且做出来的味道都各不相同，而且茄子与鸡肉同食有补血、稳定血压的功效呢。下面就让我们来看一下都有哪些茄子做法吧。

　　茄子的做法

　　茄子鸡饼

　　材料

　　茄子300克，鸡脯肉150克，油、葱姜蒜、料酒、淀粉、酱油、五香粉、盐、鸡精适量。

　　做法

　　1、鸡脯肉剁糜，加葱姜、料酒、淀粉、五香粉、盐、鸡精搅匀，用油和小火煎成小饼。

　　2、接着将茄子用清水清洗干净并切块，同时大蒜也切碎。

　　3、起锅热油爆香蒜末，煸炒茄子片刻。

　　4、放鸡饼、酱油和2汤勺水焖煮3分钟。

　　5、放盐和鸡精调味即可。

　　茄子鸡丝

　　材料

　　茄子2个，鸡胸肉200克，红辣椒、蒜、葱、酱油、盐、油、鸡精适量。

　　做法

　　1、首先将鸡肉切丝用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟，同时将茄子、红辣椒切条。

　　2、起锅热油爆香蒜葱末，煸炒鸡丝片刻。

　　3、放茄子、酱油和半碗水焖煮3分钟。

　　4、放红辣椒、盐和鸡精调味即可。

　　蒜泥茄子

　　材料

　　紫皮茄子1颗、香菜2颗、大蒜5瓣。

　　调味料

　　芝麻香油1又1/2大匙，生抽1/2大匙，盐1/8小匙，味精1/4小匙(可免)。

　　做法

　　1.选购茄子最好是表皮越紫越好，身型细长，茄蒂完整的茄子。

　　2.将香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。

　　3.将茄子连皮切成长条状。

　　4.锅内烧开半锅水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟。

　　5.蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，盐，味精拌匀即可。

　　小诀窍

　　1.茄子比较吃油，芝麻油的量要比做一般的凉菜加多一点。

　　2.不习惯吃生蒜的人，可以将蒜蓉放入碗内，用一半的芝麻油一半沙拉油烧热，乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。

　　3.给茄子淋生抽才不会变黑色，如果您家用的是酱油的话就全部用盐入味也行。

　　鱼香茄子煲

　　主料

　　茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙，生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量，比例为3茶匙淀粉+3大匙水。

　　做法

　　1、茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。

　　2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌，否则会咸)。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

　　3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

　　4、炸至茄条软身。

　　5、将茄子取出沥干油份。

　　6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。

　　7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。

　　8、放入猪绞肉炒散至熟。

　　9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。

　　10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

　　11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

　　12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)，最后洒上香葱粒上桌。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于茄子怎么做好吃的相关内容，通过文中的介绍，相信大家已经知道了茄子的做法有哪些，知道了茄子的家常做法都是怎样的，如果你是一个喜欢吃茄子的朋友，不妨来做一下。