绿豆芽就是绿豆的芽，它有很高的药用价值，能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴等功效，但是你知道绿豆芽怎么炒好吃吗?今天我们就为大家介绍一下绿豆芽的做法，让大家知道绿豆芽怎么做菜好吃。

　　绿豆芽是很常见的一道菜式，但是每一家的做法都不一样，味道也就不一样，下面是一些绿豆芽的吃法，大家一起来看看吧。

　　银芽炒虾仁

　　材料

　　绿豆芽250g，鲜中虾150g，韭菜8根，姜丝1茶匙(5g)，油100ml(实耗15ml)，料酒2茶匙(10ml)，鸡精1/2茶匙(3g)，蛋清1只，盐1茶匙(5g)，水淀粉1汤匙(15ml)。

　　做法

　　将绿豆芽冲净沥干水分。韭菜洗净，去根切成4cm长段。

　　接着将新鲜的虾去壳并挑去虾线后清洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀，腌制2分钟备用。

　　中火加热炸锅中的油，烧至五成热时，将虾仁放入，待虾身成型、表面稍变色，即捞出沥干油分。

　　锅中留底油改大火，先爆香姜丝，再下韭菜段和绿豆芽翻炒1分钟。接着放入虾仁，烹入料酒，翻炒3分钟，最后淋入水淀粉即可。

　　小诀窍

　　韭菜应选饱满粗壮者。

　　下韭菜、绿豆芽后，动作要快，以保持韭菜、豆芽的鲜嫩脆爽。

　　这道菜口味清淡，鸡精和盐调味时，切忌过量，当然如果你不喜欢口味清淡的可以接着往下看。

　　炒绿豆芽

　　材料

　　绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克，色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克。

　　做法

　　1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。

　　2.葱切段，姜切丝。

　　3.将香菜梗洗净，切成6厘米长的段。

　　4.炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。

　　小诀窍

　　食物相克

　　服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　香辣绿豆芽

　　材料

　　绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。

　　做法

　　1、绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。

　　2、炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻，加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。

　　小诀窍

　　特点

　　脆嫩鲜香。

　　注意

　　1、绿豆芽焯水时间不宜过长。

　　2、炒制时须旺火速成。

　　绿豆芽炒肉丝

　　材料

　　绿豆芽、瘦肉、葱、食用油、料酒、白砂糖、盐、鸡精、酱油。

　　做法

　　1、将绿豆芽摘去根，洗净，控去水分备用。把猪肉切成丝备用。

　　2、锅内放油烧热，下入肉丝煸炒，放入酱油、料酒、白砂糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。另外将部分葱花爆香。

　　3、另起锅，锅内放油烧热，先放入盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，加入葱花即可出锅。

　　绿豆芽炒黄瓜片

　　材料

　　绿豆芽200克，黄瓜半根。

　　做法

　　1.绿豆芽洗净，黄瓜洗净切成片。

　　2.锅内加入适量的食油，开中火。

　　3.锅热后倒绿豆芽及黄瓜一起翻炒。

　　4.加入适量的盐继续炒。

　　5.菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于绿豆芽怎么炒好吃的相关内容，通过文章的介绍，相信大家已经知道了绿豆芽的做法以及绿豆芽怎么做好吃，所以大家可以参考文中的做法去做绿豆芽，让这夏天清清爽爽。

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