炸油条的做法大家知道吗?看着路边大叔们炸的金灿灿的油条，是不是看着就很香呢?炸油条其实也不是那么容易的一件事哦，从和面到炸再到成型是要花一些时间和技巧的，否则炸出来的油条就会不好吃。今天我们就来为大家介绍一下炸油条的面怎么和以及炸油条的做法和配方。

　　想要炸出美味的油条，首先要掌握一些技巧，那么你知道哪些呢?下面我们就来看看究竟如何炸油条吧。

　　炸油条做法一

　　材料

　　小麦面粉250g、油适量，温水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g。

　　做法

　　1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟。

　　2、面团醒好后，在操作台上抹一些食用油，防止台子沾面粉，再将面团放在台上备用。

　　3、面团拉伸成长条状(轻轻按压，不要再揉了)，将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。接着可以加热油锅了。

　　4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压。

　　5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅。注意，油温很高，不要烫到手。

　　6、用专门的长筷子不停的翻油条，使油条均匀的受热，这样炸出来的油条才蓬松。

　　小诀窍

　　1、制作面团的时候，粉类要先拌匀再加水，而且一定要是50-60℃的温水。

　　2、醒发面团时要盖盖子，防止表面过于干燥。

　　3、油温要控制好，在炸油条的过程中可以调整火候来控温。炸的时候要勤翻动，以免因为油温而导致油条不蓬松或者炸糊了。

　　炸油条做法二

　　材料

　　面粉，温水，酵母，油。

　　做法

　　1.头天晚上面粉、温水、酵母，像蒸馒头那样发面。

　　2.第二天早上轻轻地把面揉下擀开切成条，拉长把两个头折到一边，醒面20分钟。

　　3.油锅多放些油，热到油条放进去就能立即膨胀起来，就可以开炸了，炸至黄色，控油出锅。

　　炸油条做法三

　　材料

　　面粉，酵母粉，泡打粉。

　　做法

　　1)面粉，加适量酵母粉，泡打粉，混匀后加凉水，和成软面团，软硬程度跟饺子面相似，盖上湿布，醒2小时以上。

　　2)面醒好后，揪一大块放在事先涂油的面板上，擀成长宽片，再用刀横切成窄条。将每两个窄条叠在一起，中间用筷子压一下，使两个窄条能尽量粘在一起。

　　3)油热后，掂起叠在一起的两个窄条，稍微往长方向抻一下，并顺势螺旋扭一下，下入油锅，炸熟捞出。

　　炸油条

　　材料做法四

　　酵母8克，高筋面粉300克，盐，食用碱，油，糖1大匙，牛奶或水260克。

　　做法

　　1.临睡前发的面啊!高筋面粉300克，酵母8克，糖一大匙，牛奶或水260克，用筷子搅揉10分钟收成面团，盖保鲜膜在温暖处发酵。

　　2.第二天发好的样子，面团很软，拍照之前用少许食用碱，盐，温水化开一点点揉进面团，目的是长时间发酵过度别有酸味啊!然后再醒发20分钟。

　　3.在面板上刷油，双手再沾满油，目的是不使面团沾手和面板，把面团摊成长方形，要稍薄一些。

　　4.切成长条，会自然收缩留出空隙的。

　　5.两个一组重叠放置，用筷子在上面压出痕迹。

　　6.准备工作完全做好，就待入油锅炸了。遗憾的是入油锅的照片没拍，因为满手都是油怕来不及就只出成品片了。油温最好是180度，看到油锅冒烟即可把生坯扭转放入油锅，生坯入锅马上就可以浮起。

　　7.用筷子按压油条均匀受热，两面呈金黄色就可以出锅，一根油条差不多一分钟即可，不要担心不熟，高温使油条内部迅速会发泡，形成中空组织。

　　炸油条做法五

　　材料

　　A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，B.水5大匙，烧明矾1小匙，盐1小匙，C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙，D.沙拉油1200㏄。

　　做法

　　1.材料A过筛;分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。

　　2.将作法1的面糰再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常温即可。)

　　3.将作法2的面糰以桿面棍捍成长片状，再以面刀切成厚约0.5公分的面条，取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟，两手拿起面条向两端往外轻拉，最后，再静置松弛5分钟。

　　4.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时，将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内，油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于炸油条的相关内容，通过上文的介绍，相信大家对于炸油条的做法已经有了一定的认识，知道了炸油条的面怎么和以及炸油条的做法和配方，想要炸好油条就要注意其中的一些细节，还是仔细研究研究吧。