沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。

　　菜品特点

　　经过多年积赞，仅使用的煮鸡原汤汤鲜味美，制作的熏鸡色泽枣红明亮，味道 芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。

　　沟帮子熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，咸淡适宜，营养丰富。

　　沟帮子熏鸡颜色枣红，晶莹光亮，细嫩芳香，烂而连丝，烟熏味浓，回味无穷。

　　食用指南

　　沟帮子熏鸡沟帮子熏鸡刚出锅后肉烂，香气十足，此时是食用的最佳时间;如果购买后时间长了，可以密封起来蒸下或者密封下微波炉下热下。

　　具体的食用方法根据每个人的口味而定。沟帮子熏鸡的红色不含任何色素，完全是由白糖熏制而成，请放心食用。

　　方法一

　　材料

　　仔公鸡40只。

　　调料

　　胡椒粉约10克、肉桂30克、香辣粉10克、豆蔻10克、砂仁10克、白芷30克、干姜10克、桂皮30克、陈皮30克、五香粉10克、丁香30克、鲜姜50克、草蔻20克、白糖400克、麻油200克、味精50克。

　　做法

　　1.将鸡宰杀，整理干净。将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折。

　　2.然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡腿交叉插入口内。

　　3.两翅交叉插入口腔内，再晾干表面水分待用。

　　4.将全部肉料装入布袋内扎好放入锅里，把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精、香辣粉放入加净水的锅内调和。

　　5.再将鸡下锅浸泡1个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤。

　　6.熏前先在鸡身上抹遍麻油，再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏2分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。

　　方法二

　　主料

　　童子鸡3000克。

　　调料

　　白砂糖100克，肉桂20克，五香粉5克，丁香15克，胡椒粉5克，姜20克，肉豆蔻5克，砂仁5克，白芷10克，干姜5克，桂皮10克，陈皮10克，草豆蔻10克，香油60克，味精15克。

　　做法

　　1.将买来的整只鸡，清洗干净。

　　2.将鸡放摆正了放在案板，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折。

　　3.找一根干净的小木棒撑如鸡的内堂，再在鸡下脯尖处开一小口。

　　4.把鸡腿放入刚刚开好的口内，两个鸡翅也是一样，再晾干表面水分待用。

　　5.将上诉所需的全部香料都装入布袋内扎好放入锅里。

　　6.把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和。

　　7.再将鸡下锅浸泡1个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤。

　　8.熏前先在鸡身上抹遍香油。

　　9.再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏2分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。