珍珠丸子是一道传统的汉族小吃，清香清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子的做法很多，可以根据个人的口味添加材料和调料。那么珍珠丸子怎么做好吃呢？今天我们就为大家介绍一些珍珠丸子的家常做法。

　　制作珍珠丸子完全可以根据不同的人制作出不同的口味，它的原材料和调料都是可以根据个人需求而变化的，究竟有什么口味的珍珠丸子呢？我们一起看看吧。

　　珍珠丸子做法一

　　材料

　　糯米100克，猪肉馅200克，香菇5朵，胡萝卜1根，鸡蛋1枚(只用蛋清)，葱末20克，姜末20克，香油2汤匙(30ml)，料酒1汤匙(15ml)，生抽2汤匙(30ml)，盐1/2茶匙(3克) ，鸡精1茶匙(5克)。

　　做法

　　1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。

　　2)接着将准备好的葱姜用清水清洗干净后切成末状备用。同样的，胡萝卜也去皮洗净后切成碎末状。然后将肉馅放入碗中，加入做好的葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀并腌制15分钟。再然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿着同一个方向搅拌。

　　3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。

　　4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。

　　小诀窍

　　根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那就是传说中的黑珍珠丸子了。

　　因为糯米是白色的，所以为了确保做好后的它颜色更漂亮，途中不要添加老抽，换成生抽就可以了。

　　在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。

　　这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。(据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。)

　　珍珠丸子做法二

　　材料

　　糯米，肥瘦肉，豆粉，酱油，盐，味精。

　　做法

　　1、糯米泡6小时，沥干，待用。

　　2、肥瘦肉(肥肉占四分之三，这样会很嫩)加豆粉、酱油、盐、味精，顺时针搅匀。

　　3、然后用勺子舀一勺，放到待用的糯米里滚动一圈，裹上糯米。

　　4、再一个一个装入蒸笼，大火蒸半小时即可。

　　珍珠丸子做法三

　　材料

　　肉馅，虾，糯米，盐，葱，姜，生抽，料酒，白胡椒粉，香油。

　　做法

　　1、将糯米提前浸泡4小时备用，葱姜洗净切末，用一点水泡上。

　　2、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀。

　　3、再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分。

　　4、再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)，让肉馅上劲。

　　5、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥。

　　6、将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。

　　7、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。

　　8、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好。

　　9、上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。

　　珍珠丸子做法四

　　材料

　　糯米，猪肉馅儿，酒和酱油，葱，白胡椒粉，少许糖，盐，香油，荸荠丁，香菇丁。

　　做法

　　糯米泡4，5个小时，沥干待用。

　　猪肉馅儿，加一点酒和酱油搅上劲。

　　葱切末，多放点油，微波炉转30秒，拌入蒜末，再转15-20秒出香味。

　　(注意千万别把蒜转糊了，会发苦)倒入肉馅。

　　再加点白胡椒粉，少许糖，盐，香油，荸荠丁，香菇丁搅匀。

　　搓成小丸子，滚上糯米。

　　我做的丸子很小，大火蒸15-20分钟即可。

　　如果丸子比较大，适当延长时间。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于珍珠丸子的家常做法，从这些珍珠丸子的做法中，我们知道了珍珠丸子怎么做好吃，知道要添加什么材料，不过这材料都是根据个人口味来定的，就要看你喜欢吃什么口味的了。