家常炒牛肉，相信大家应该都很喜欢吃吧。它的主要原料就是牛肉，所以营养价值是非常丰富的多吃些，对身体健康也是很有好处的。想知道牛肉的做法大全以及爆炒牛肉丝的做法吗？那就一起来看看吧。

　　炒牛肉的口感是比较正宗的，因为没有其它太多食材，下面就给你们仔细介绍几种炒牛肉的做法。

　　方法一

　　主料

　　白果(鲜)150克，牛里脊肉200克。

　　辅料

　　滑子菇75克，青蒜50克。

　　调料

　　大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，碱1克，豌豆淀粉5克，鸡蛋清40克，植物油20克，料酒5克，盐2克，味精2克，酱油5克。

　　做法

　　1.首先就是把嫩牛肉切成1.2厘米见方的丁，放碗中加碱少许和水抓匀稍腌，再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍一会就行。

　　2.白果、滑子菇放沸水中氽出。

　　3.滑勺中加油烧热，即可入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精翻炒。

　　4.炒至九成熟，加入高汤和调料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。

　　方法二

　　材料

　　牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴。

　　做法

　　1.梨和牛肉都事先切片。

　　2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。

　　3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。

　　4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。

　　方法三

　　材料

　　牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精。

　　做法

　　1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油用手抓匀，腌制备用。

　　2、干辣椒用水泡一会儿，撰干。

　　3、先炒干辣椒，变色后盛出。

　　4、再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散。

　　5、加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色。

　　6、加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色。

　　7、倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦。

　　方法四

　　材料

　　芦笋1扎，牛肉300克，姜适量，盐2汤匙，生抽3汤匙，汤1汤匙，料酒1汤匙，生粉1.5汤匙，大蒜2瓣，切碎，植物油适量。

　　做法

　　1.牛肉切薄丝，用姜、酒、生抽、盐、糖和生粉腌30分钟。

　　2.芦笋切段，用开水烫一下，沥干。

　　3.大火下油，放蒜片下去爆香，然后放牛肉下去炒。

　　4.炒到7，8成熟的时候，放芦笋下去同炒。

　　5.最后放入适量的盐，装碟即成。

　　方法五

　　材料

　　牛肉，鸡腿菇，酱油，糖，生粉。

　　做法

　　1、把牛肉用流水冲洗干净，切成薄片。

　　2、往牛肉里加入少许盐、麻油、生粉腌10分钟。

　　3、将鸡腿菇也逐一洗干净，切成小片，撒上生粉。

　　4、往不粘锅倒入食油，等油滚了，把菇片放进去煎至金黄，捞出待用。

　　5、重新烧热油锅，爆香蒜末后放入牛肉快炒。

　　6、加入些许水以及酱油调味，倒入菇片炒匀即可起锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的家常炒牛肉，你们都学会了吧。这对于喜欢吃炒牛肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的牛肉的做法大全以及爆炒牛肉丝的做法，想吃的就去做一做。