芹菜炒牛肉是一道营养丰富，制作简单的菜品。芹菜炒牛肉营养丰富，含有充足的钾，磷，胆固醇，钠，蛋白质等多种营养元素。具有促进食欲，降低血压，健脑，清肠利便，解毒消肿，促进血液循环等功效。下面小编就为大家介绍几款芹菜炒牛肉的美味食谱吧。

　　芹菜炒牛肉

　　主料

　　黄牛肉、芹菜。

　　配料

　　青红、尖椒、蒜、姜。

　　调料

　　生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

　　做法

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

　　家常芹菜炒牛肉

　　材料

　　牛肉，葱，姜，蒜，洋葱，酱油，芹菜，盐。

　　做法

　　1、油热放入牛肉爆炒，直到水炒干。

　　2、加入葱姜蒜末，炒两分钟。

　　3、加入洋葱，超两分钟。

　　4、加入酱油给肉入味。

　　5、加入芹菜，炒熟，盐调味。

　　自制芹菜炒牛肉

　　材料

　　牛肉，芹菜，葱姜蒜，盐，辣椒。

　　做法

　　1、风吹牛肉洗净切片，芹菜切段，葱姜蒜备用。

　　2、热锅热油，葱姜蒜爆香，下入牛肉片翻炒，把肉里的油脂煸出来后把肉片盛起，煸出来的油脂留在锅里。

　　3、下入芹菜翻炒，加少许盐，之后再加入牛肉片回锅一起炒一会儿，加辣椒，起锅!

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款芹菜炒牛肉的美味食谱，大家学会了吗?芹菜炒牛肉营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。