凉拌牛肉，吃过的人都对它赞不绝口，而且不必去饭店才能吃到，在家就可以自己做，因为凉拌牛肉的家常做法不是很复杂，稍微学一学就能够会了。想知道凉拌牛肉怎么做以及凉拌牛肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。

　　凉拌牛肉的主要原料当然就是牛肉了，所以营养价值自然很高，适量的吃一些，对身体很好。

　　方法一

　　材料

　　酱牛肉300克，蒜末10克，香菜末10克，辣椒油10克，醋2克，白糖100克，香油50克，盐3克。

　　做法

　　1.首先就是要将肉切片;蒜剥去外皮，用清水洗净，拍碎，剁成细末;香菜也剁成碎末;葱切末备用。

　　2.蒜末、香菜末、葱末、糖、醋、辣椒油(或者尖椒碎)、香油拌匀。

　　3.将牛肉与调料一起拌匀。或者蘸食。

　　方法二

　　材料

　　牛肉250公克，洋葱25公克，柠檬1/2个，辣椒10公克，鱼露1/2大匙，泰式辣酱1/2大匙，糖2小匙，柠檬汁1/2大匙。

　　做法

　　1.第一步就是把牛肉拿清水先洗净切成片状;洋葱切丝;柠檬切片以及辣椒切片，放在碗里备用。

　　2.作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后，捞出切片备用。

　　3.所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。

　　4.取一盘放入作法2的牛肉片、作法1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片混合拌匀后，再淋上作法3的酱汁即可。

　　方法三

　　材料

　　宽冬粉50公克，牛肉片80公克，小蕃茄2颗，洋葱适量，香菜适量，葱适量，辣椒适量，泰式凉拌汁3大匙。

　　做法

　　(1)宽冬粉先用水浸泡，软化后剪短至方便食用的长度，再用沸水煮约3分钟至熟，取出后待凉备用。

　　(2)将牛肉煎熟后切成细丁，每颗小蕃茄都切成8片，洋葱、葱及辣椒都切成丝状备用，份量则依个人喜好即可。

　　(3)将所有食材及调味料拌匀，即可盛入盘中食用。

　　方法四

　　材料

　　牛肉里脊。

　　配料

　　红洋葱丝、番茄切片、芹菜丝、红辣椒丝、洋葱丝、蒜末、薄荷叶、九层塔、香菜梗末、柠檬丝各少许。

　　腌料

　　鱼露、白糖、柠檬汁。

　　做法

　　1.牛肉横切片，加入酱清糖稍微腌一下，在滚水中迅速烫熟;冷却。

　　2.将2中主要配料切成丝，喜欢的东西各加多，其他都适量即可;放入冰箱半小时。

　　3.上桌之前，将所有材料，包括其他配料，用腌料混合，拌匀即可。

　　小诀窍

　　1.牛肉要买新鲜牛肉，才能做凉拌菜;不能食用冰冻牛肉。

　　2.选择牛肉非常重要，要买很嫩的里脊肉，切成薄片。

　　3.烫熟牛肉过程，只需几秒钟。建议一小部分一小部分烫，这样才能保证整盘的牛肉都比较嫩。

　　4.配料多寡各根据自己的口味调整，喜欢吃的东西放多一点。建议洋葱丝稍微多一些。

　　5.调料方面，鱼露是重点必放不可，它有特殊的香味。其他的可根据个人口味增减。

　　方法五

　　材料

　　牛肉片250克，红葱头2小个，葱3根，九层塔1小把，红辣椒1根，碎花生2大匙，柠檬汁1/2个，糖1小匙，鱼露2大匙。

　　做法

　　(1)牛肉薄片用干锅烤熟待凉备用。

　　(2)把九层塔叶片摘下，其余生鲜材料则切成细丝。

　　(3)在大碗里把除了花生之外的所有材料、调味料拌匀，然后倒入放有生菜的盘子上，最后撒上碎花生。

　　方法六

　　材料

　　牛肉薄片300克，生菜适量，洋葱1颗，红萝卜1根，葱1根，香菜1小把，红葱头1颗。

　　调味料

　　柠檬汁4小匙，辣椒粉1小匙，鱼露3小匙，糖1大匙。

　　做法

　　1.洋葱切丝，红葱头切片，红萝卜切丝，生菜剥散后一起放入冰开水中漂凉备用。

　　2.葱和香菜梗切末后放入碗中，再加入洋葱、红葱头、红萝卜、鱼露、辣椒粉、柠檬汁和糖翻拌均匀成为综合沙拉备用。

　　3.滚一锅水，放入牛肉片快速涮一下后起锅备用。

　　4.取一个盘子，先舖上生菜，再放上综合沙拉后，摆上牛肉，再将剩余的沙拉酱汁淋上即可完成。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的凉拌牛肉的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃凉拌牛肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的凉拌牛肉怎么做以及凉拌牛肉的做法大全，感兴趣的就快去试着做一做吧。