凉拌面是一种汉族特色美食,主要就是由面条为原料制作而成,口感相当清爽。而且凉拌面的家常做法也比较简单,稍微学一学就能够在家自己做。想知道凉拌面的做法以及凉拌面条做法大全吗?那就一起来看看吧。
凉拌面口味多,因为你可以选择自己喜欢吃的食物当做配菜,因为特别的受欢迎,下面就给你们介绍几种凉拌面的做法。
方法一
材料
面粉400克,清水70克,鸡蛋一个,盐适量,油适量,鸡脯肉一块,黄瓜一根,小葱两根,香菜两根,香油,生抽,香辣酱,盐,醋,白糖。
做法
1、全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个,2克盐和3克油,打开搅拌开关,开始搅拌。
2、分三到五次慢慢加入水。
3、继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。
4、然后将机器换成压面的开关,即可轻松出面了。然后就把做好的面条放一边,留着备用。
5、将鸡胸肉放入锅中加适量清水,葱段,姜煮熟。
6、放凉,用手撕成丝备用。
7、黄瓜洗净切丝。
8、小葱切葱花。
9、鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼,切成丝。
10、将香辣酱、生抽、醋、白糖、蚝油、盐等佐料全都放入碗中拌匀。也可以放些熟的白芝麻调味。
11、面条煮熟,放凉水里面过凉水。
12、把水沥干净。
13、加上黄瓜丝、鸡丝、蛋皮丝、小葱花、香菜碎,浇上酱料。再放入香油。
14、搅拌均匀,即可开吃了。
方法二
材料
细切面500克,熟鸡丝150克,黄瓜、芹菜、胡萝卜、葱段适量。
调味料
盐、味精、胡椒粉各少许,鸡汤适量。
做法
1、将汤锅中的鸡汤烧开,下细切面煮熟捞出沥干。黄瓜、芹菜、胡萝卜切丝备用。
2、炒锅中加油烧热,下葱段爆香成葱油,葱捞出弃用,油倒小碗中晾凉待用。
3、细切面装入大碗中,加盐、味精、葱油和胡椒粉调味后撒上鸡丝、黄瓜和芹菜及胡萝卜丝,入少许鸡汤拌匀即成。
方法三
材料
面条200克,黄瓜30克,胡萝卜30克,香油1小匙,芝麻酱2大匙,精盐0.25小匙。
做法
1.黄瓜洗净,胡萝卜去皮洗净,均切丝,放入沸水中烫熟。
2.芝麻酱放入碗中,加精盐、香油、凉开水拌成酱汁。
3.把面条煮熟,捞出用凉开水冲凉,沥干。
4.把面条装入装有酱料的碗中,加胡萝卜丝、黄瓜丝拌匀即成。
方法四
材料
生面条250克,黄豆酱2汤匙,猪后腿肉50克,黄瓜1/2根,胡萝卜1/2根,生姜1片,大蒜1瓣,小葱1根,老抽1/2汤匙,自制花椒水1勺。
做法
1.准备生面条250克,可以是自制的手擀面。
2.锅内放足量冷水,大火烧开,放入面条。
3.入锅的面条用筷子立即划散,煮制2分钟左右至面条熟。
4.煮熟的面条捞出,立即过凉。
5.锅内放入少量食用油烧热,生姜、大蒜和小葱分别切末,放入油锅煸香。
6.猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开,分别切成小丁。
7.猪肥膘丁放入锅中,煸至肥膘丁缩小表面金黄。
8.放入猪瘦肉丁,用铲子翻炒至肉丁变色。
9.锅内加入1/2汤匙老抽,使肉丁上色。
10.加入1勺自制花椒水,小火咕嘟1分钟,至肉丁熟。
11.过凉的面条放在盆内,放入炒好的猪肉丁。
12.放入2汤匙黄豆酱。
13.用筷子搅拌均匀,使每一根面条都均匀的被酱汁包裹。
14.黄瓜洗净切细丝。
15.胡萝卜洗净去皮切细丝。
16.黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中,用筷子搅拌均匀即可。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的凉拌面的家常做法,你们都了解了吧。这对于喜欢吃凉拌面的人来说,真的是极好的。看了上面说的凉拌面的做法以及凉拌面条做法大全,想吃的就去做一做吧。