排骨炖酸菜这道菜是东北人最爱的食物之一，很多人在冬天都喜欢吃美味的排骨炖酸菜，排骨炖酸菜不仅味道鲜美而且做法简单快捷，那么大家知道排骨炖酸菜的做法吗?排骨炖酸菜怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下排骨炖酸菜的家常做法吧。

　　排骨炖酸菜这道菜很适合在冬天食用，它做法简单，味道鲜美，能给这个寒冬带来一丝的暖意，下面大家就一起来看看如何制作出美味的排骨炖酸菜吧。

　　做法一

　　材料

　　排骨、料酒、姜片、大料、酸菜、盐、鸡精，粉丝、酱油、蒜汁。

　　做法

　　1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨。

　　2、我们另外在锅中加入清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨，酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝。

　　3、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖。

　　4、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅。

　　做法二

　　材料

　　酸菜，排骨，粉条，姜，葱，料酒，猪油，盐，鸡精。

　　做法

　　1.粉条洗干净，剪成小段，用温水泡一会，直到变软，排骨洗净血污，锅中冷水烧开，放排骨进去煮三分钟，捞出排骨，洗净沥干。

　　2.干净锅中放冷水，把焯好水的排骨放入，开大火煮。

　　3.锅中煮开后转小火，撇去浮沫后，加料酒，生姜片和葱结，小火炖1个小时。

　　4.酸菜用清水洗洗沥干水份，炒锅放猪油，把酸菜丝倒入煸炒透，放入排骨汤内一起炖，10分钟后放粉条，煮几分钟看到粉条变透明，加适量盐和鸡精调好味，即可。

　　做法三

　　材料

　　东北酸菜，排骨(推荐选用脊骨，肉多，有啃头)，姜，大料，葱，酱油，盐，鸡精。

　　做法

　　1.将脊骨洗净，凉水下锅，待水开后撇去血沫，使脊骨更干净。

　　2.另起锅加凉水，下入煮过的脊骨，同时加入葱段、姜片、大料和少许的酱油，大火煮开后，调成中火继续炖煮，大约要一个小时左右。

　　3.待排骨煮烂后，加少许盐，同时下入酸菜炖开，用小火炖30分钟，关火加鸡精就OK啦!小诀窍东北话说酸菜本身就勾呴，所以一定别放太多盐。

　　做法四

　　材料

　　肋排1斤、酸菜200g、粉丝一小扎、姜片3片、枸杞、水适量、炖料少许、料酒、盐糖、白胡椒粉、油。

　　做法

　　1、准备好所有需要的材料。

　　2、大葱洗净切段，生姜切片，准备少许香叶和桂皮、八角一颗。

　　3、要保证汤的纯正，焯好水用温水冲去浮沫沥干水待用。

　　4、加入清洗干净的肋排、大葱等调料、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时。

　　5、酸菜买回来要清洗一遍哦，然后切小段备用。

　　6、干辣椒切下判断，生姜切细丝备用。

　　7、炖好的排骨汤倒在碗里备用。

　　8、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香。

　　9、加入酸菜，中小火炒3-5分钟。

　　10、加入炖好的排骨和排骨汤搅拌均匀。

　　11、调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟。

　　12、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。

　　酸菜排骨面

　　材料

　　长寿面2个，酸菜半棵，排骨几块，蒜头1瓣，胡萝卜几片，生菜1棵，油，盐，白糖。

　　做法

　　1.排骨事先已经腌好，酸菜、生菜清洗干净后，酸菜切碎，蒜头拍扁。

　　2.热油锅，爆香蒜头，放下排骨煎两面金黄。

　　3.加入胡萝卜片、酸菜爆炒2分钟，加入没过材料1/3的清水焖煮5分钟，放点白糖、放点盐调味。

　　4.另外取一锅，水开后放进面条煮5分钟，加一点油、盐，放生菜进去焯至生菜变绿色。

　　5.放一点点鸡精调味，把面条、生菜捞起装碗，倒进一点煮面的汤。

　　6.把煮熟的酸菜排骨加进去，一碗酸菜排骨面就好了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍排骨炖酸菜的做法全部内容，排骨炖酸菜这道菜味道非常鲜美，而且营养价值很高，很适合吃饭的时候食用，小编为大家介绍的这些做法都很简单，大家可以在家动手制作一下哦。