鱼头炖豆腐味道非常鲜美，而且营养价值也非常的高，鱼肉中包含丰富的蛋白质，多吃对人体有很大的帮助，那么大家知道鱼头炖豆腐的做法吗?下面小编就为大家介绍一下鱼头炖豆腐的家常做法吧。

　　鱼头炖豆腐是一道很常见的家常菜肴，做法简单，味道却很鲜美，我们如何制作出美味的鱼头炖豆腐呢?下面大家一起来看看吧。

　　鱼头炖豆腐

　　材料

　　胖头鱼头1个(约500克)、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量、食用油30克、酱油2小匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

　　做法

　　1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条。

　　2.在锅内让入足够的油，等油热之后放入鱼炸一会，捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉。

　　3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。小诀窍**肉质滑润，入口醇香。炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。

　　天麻鱼头炖豆腐

　　材料

　　新鲜鳙鱼头一个，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香葱20克，姜片20克，花生油10克，鸡粉3克，花雕酒5克，盐2克。

　　做法

　　1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。

　　2.在锅中放水，等水热之后浇在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。

　　3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。

　　4.添高汤(也可用清水代替)烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。

　　小诀窍

　　鳙鱼头以富含有“脑黄金”而闻名，其肉质细嫩，Ω-3脂肪酸和脂溶性维生素含量富。豆腐中植物蛋白和钙质丰富，和鱼头中的动物蛋白有很好的蛋白质互补作用，而且鱼头中的不饱和脂肪酸可以帮助人体吸收豆腐中的钙。祖国中医常用天麻补脑益智，对糖尿病合并缺钙者经常出现的休息不足或头晕失眠很有帮助。三者搭档可谓补益效果显著、营养丰富，尤适合糖尿病缺钙人群食用。

　　鱼头豆腐煲

　　材料

　　胖鱼头一个，豆腐一块，料酒一勺，葱姜适量，盐适量，胡椒粉适量。

　　做法

　　1.鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状。

　　2.炒锅烧热放油，放入葱姜炒香，放入鱼头煎两面焦黄，到入开水漫过鱼头，大火烧开，撇去浮沫，加一勺料酒烧开，放入豆腐块烧开，改中小火炖汤汁奶白，加盐调味，起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可。

　　鱼头油豆腐煲

　　材料

　　新鲜鱼头一个，油炸豆腐，姜丝，葱段，葱丝，盐，酱油，糖，蚝油。

　　做法

　　1、新鲜鱼头一个，洗净切块。

　　2、 油炸过的豆腐，在豆腐上切个十字口。

　　3、 姜丝，葱段，葱丝， 把姜丝下油锅爆香，倒入鱼头，炒一会儿。

　　4、把豆腐也倒入，放入盐，酱油，糖，蚝油炒伴一下。

　　5、把沙煲煮热，把葱段放于底。

　　6、把调好味的鱼头豆腐放入沙煲里，加少许水，慢火煮。

　　7、煮至水差不多没有了。

　　8、把葱丝放于面上，盖好盖就能吃了。

　　鱼头豆腐

　　材料

　　鱼头一个，豆腐一块，老姜一小块，干红辣椒一个，大葱(多点少点都行也可以用小葱)小半根，青蒜一小把，油，盐，料酒，鸡精，胡椒粉(白)。

　　做法

　　1.鱼头从中间剖开(不剖开也行)，豆腐切方丁(或块状)，干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段。

　　2.青蒜切寸段。

　　3.炒锅置火上倒油(多一些)，大火烧热，将鱼头、鱼尾一起下锅煎，注意随时转动锅，使鱼受热均匀。

　　4.煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒，再将葱姜及辣椒放进去稍炸一小会儿。

　　5.加热水，大火烧开。(这一步我忘了，我加的是凉水，应该加热水就好了。

　　6.开锅之后放入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉，继续大火咕嘟约10~15分钟。

　　7.起锅前下青蒜段，约10~20秒即可出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鱼头炖豆腐的家常做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的鱼头炖豆腐了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。